阿里注冊“盒馬火鍋”商標，和海底撈搶生意？

文 | 職業餐飲網 旖旎（戈壁奶茶）

阿里正式進軍火鍋賽道了！

今天（10月16日），職業餐飲網在天眼查上了解到，阿里申請了多個“盒馬火鍋”商標，類別包括食品、方便食品、餐飲住宿等。

其實早在去年，阿里就在全國170多家盒馬門店上線火鍋，去年“雙十一”日訂單量1.4萬單，線上火鍋一年賣出近3.6億元！

究竟此次正式注冊商標，是想加碼開火鍋店和海底撈們搶生意？還是掘金萬億“家庭火鍋”市場呢？

阿里注冊“盒馬火鍋”商標

正式進軍火鍋賽道分羹？

都說盒馬有一半的“餐飲基因”，一直在和餐企們搶生意，比如前一段時間職業餐飲網報道的盒小馬，就在慢慢搶占早餐市場。

如今正式注冊火鍋商標，可見盒馬在餐飲的野心不小。

1、正式注冊盒馬火鍋商標

據天眼查數據顯示，阿里巴巴集團控股有限公司已于9月11日申請了多個“盒馬火鍋”的商標。

其中包含30類方便食品、35類廣告銷售、43類餐飲住宿、31類飼料種籽等四大類別。

職業餐飲網記者打開盒馬APP發現，目前在其平臺搜索“盒馬火鍋”，會出現不同的標有“盒馬火鍋”標識的火鍋套餐，而且都是特色火鍋鍋底，比如海南椰子雞鍋，胡椒豬肚雞鍋、內蒙古泉水羊肉鍋， 價格在28-188元不等。

2、一年前就已布局火鍋賽道

實際上，盒馬對于火鍋市場的野心早在一年前就開始了。

去年10月17日，盒馬總裁侯毅公開透漏：盒馬在全國20多個城市的170多家門店全面上線火鍋。

開賣椰子雞火鍋、泰式冬陰功鍋等5種特色單品火鍋，涮品高達一千多種，價格卻是一般火鍋店的一半！

顧客不僅可以自行在店內選擇火鍋配菜，“盒區房”顧客還可獲得30分鐘配送上門的服務。

今年，盒馬再次加碼火鍋生意，正式注冊商標，這不禁讓人猜測，會不會盒馬火鍋店馬上就要與大家見面了。

3、日訂單量1.4萬，盒馬線上火鍋全年賣出3.6億

去年雙11，盒馬達到日訂單量1.4萬單的高峰，按照盒馬常規120元一鍋的單價計算，僅線上的全年收入將達3.6億，而海底撈去年全年外賣火鍋收入才4.48億元。

而今年，中秋國慶小長假，盒馬火鍋的銷售數據也十分亮眼，期間全國銷售近十萬鍋。

“家庭火鍋”風口真的來了？

如今火鍋行業已是“群雄逐鹿”，除了單品類火鍋賽道入局者眾多，很多跨界玩家也盯上火鍋生意，比如九毛九開火鍋店，海天味業推出火鍋底料，三全食品推出火鍋燒烤新系列。

競爭日益激烈，火鍋的消費場景也在不斷變化，“家庭火鍋”慢慢登上舞臺，成為火鍋行業新的增長風口。

1、火鍋底料市場年增長近15%，家庭火鍋成增長新藍海

受懶人經濟和宅經濟影響，家庭火鍋市場在疫情以后，處于井噴式的爆發狀態。

其實家庭餐桌一直是增長藍海，從每年遞增的火鍋底料數據就可以看出，家庭火鍋的市場在慢慢變大。

2014年火鍋底料市場規模突破百億，2018年市場規模逼近200億元。預計未來五年，火鍋底料行業增長速度仍將保持穩定，2020年市場規模或將達310億元，年復合增長率14.7%。

而去年，盒馬數據顯示，整個火鍋季有10%的人選擇堂食，80%以上選擇到家。

多重數據不難看出，家庭火鍋已經漸漸成為新的增長藍海。

2、從賣底料到提供全套解決方案，家庭火鍋市場趨向成熟

其實，餐飲老板們早都開始做“家庭火鍋”生意。

像海底撈、呷哺呷哺、大龍燚、小龍坎、劉一手、蜀大俠、小肥羊、蜀九香等一系列以火鍋門店為主的火鍋品牌，不僅在旗下店面增設了火鍋底料售賣區域，還在線上和線下超市等零售渠道推出同品牌火鍋底料。

后來又相繼推出火鍋外賣，但主要賣的是簡單的底料和外賣套餐，并沒有提供全套的“家庭火鍋”解決方案，成績不溫不火。

如今，隨著顧客在家吃火鍋的需求越來越高，市場慢慢涌現出火鍋食材超市等可以為顧客提供更多火鍋食材、鍋具、小料，一站式解決在家吃火鍋，這讓家庭火鍋市場越來越成熟。

3、以鍋圈為代表的餐企都紛紛入局“搶食”

疫情以來，鍋圈逐漸走進大眾視野，一年光鍋就賣掉70萬個，營收勢如破竹，增長400%，目前開出4000家店，不到1年時間，累計融資近9億元！

而鍋圈的前身正是“柔時小板凳火鍋”，從開火鍋店到做家庭火鍋食材生意。

鍋圈令人艷羨的成績，也讓一批餐企追隨其腳步，信良記也在今年開了火鍋、燒烤預制食材超市，開始搶占家庭火鍋市場。

而除了餐飲企業，懶熊、七掌柜、川小兵、九品鍋、火鍋青年等火鍋食材新秀，也如雨后春筍般爆發，掀起了火鍋超市創業潮。

他們的入局，也讓我們看到家庭火鍋市場的風口也許真的來了。

職業餐飲網總結：

盒馬此次注冊盒馬火鍋商標，也許未來不只是想開幾家火鍋店那么簡單。

也許走的是如“鍋圈”式的成長路徑，用自己的火鍋品牌帶動新零售，用強大的供應鏈將堂食+火鍋外賣+零售三條路一起走，搶占家庭火鍋市場。

但我們很難想象，擁有龐大客群的盒馬在入局以后，將是一個多么強勁的競爭對手，而在這個風口之下，海底撈們又會不會入局呢？