顧客覺得貴千萬別降價,用這5個方法讓菜品重獲新生!

為什么要講傳奇故事？因為顧客都喜歡聽故事，好的故事能給菜品增加神秘感。故事講好了，顧客就會忽略自己吃得好不好，甚至還愿意給你免費打廣告。

以前流行各種皇帝題字，一開口就是上百年歷史，顧客很多時候樂意為這樣的典故買單。九毛九在介紹自己家小米粥的時候，就用了類似的方法。

“九毛九選用沁州黃小米，清康熙皇帝御賜‘沁州黃’，以皇家貢米而久負盛名，是山西小米的代表，享有‘天下米王’和‘國米’之尊稱”。

再加上比較權威的“國家農產品地理標志”作為名片，顧客的腦子里只有一個聲音“好米好米”，就算價格是市面上一般小米的2-3倍也忽略不計。

品牌故事、創始人故事、菜品故事，甚至顧客的故事，都可以作為背書提升菜品的附加值。

顧客選擇任何一種食物，首先都是基于它的使用價值，就是這個東西吃了對身體有什么好處。

你在介紹的時候，不能抽象地和顧客說“營養豐富、養生保健”，相信他們的耳朵已經聽到起繭子。得用專業的說法，讓顧客一聽就相信。

感受一下這個介紹：“因富含繡球菌多糖（β-葡聚糖為主）、抗氧化物質、維生素C、維生素E常作為美容產品的有效成分，出口歐美日本”。

如果是女性顧客，一定會被這幾個詞狠狠抓住，幾種半懂不懂的成分卻可以直擊痛點：放棄這道菜，那就是放棄了美貌！盡管很多用戶反應巴奴繡球菌性價比不高，依然不影響它被很多愛美的人翻牌子。

這個技巧可以變通，比如小米粥可以說是“代參湯”，花生要提出“長壽果”，一定把菜品的最大好處展示出來。和高價值的品類靠近，顧客也會自覺把菜品身價抬高。

“來自新西蘭、意大利、泰國、東北黑米……”

這些聽起來就牛逼壞了的食材源產地，就算商家不說，顧客在心里已經給出了加價預期。

但是需要注意的是，要根據產品實際描述。

另外同時闡述產品的制作方式，也可以增加產品的價值感。

比如某店菜品介紹：XX湯是骨頭熬制，經典烤鴨是用20種中藥材熬制12小時等。

再比如某店姜粉的制作：姜切薄片蒸透，在日頭下曬干，這一蒸一曬重復九次，每次曬都需大太陽的好天氣，其中但凡出現一次沒有曬干，等不到下一個好天就會壞掉,這樣完整順利做出來的姜粉才能稱為九蒸九曬的姜粉。

用名詞和動詞講過程、講時間的損耗，越細致越好，很多大品牌提煉的“11道工序”“6層篩選”就是這個道理，讓顧客仿佛參與到種種復雜的步驟里。用“匠心”打動顧客，讓他為你的品質買單。

餐廳文案除了在傳統的味道上面發力，還有一個切入點，用數字體現受歡迎程度和稀缺感。

比如，阿五黃河大鯉魚在店內易拉寶展示的文字，

“截止昨天累計售出XXXXX條阿五黃河大鯉魚”

很多消費者都存在“驅眾心理”，所以當你看到那么多人的選擇的時候，你會選擇跟風嗎？我想大多數人會的。

再比如某西北菜館主推開河魚，抓住重點“一年就一回”。劃定一個時間范圍，并且著重強調次數，這個時候，就會讓顧客在心里產生一種緊迫感。即使一道菜約兩百塊錢的價格也不低，但消費者也愿意買單。這個道理與饑餓營銷似是而非，你的餐廳也可以用起來。

▲突出食材稀缺感是對溢價的有力支撐

除此之外，在本就有時令限制的菜品上加上時間限制，諸如“只賣60天”，“季節限定”的字眼，營造出過時不候的感覺，也會令消費者產生要抓住時機的緊迫感。

把數字體現在文案中，不僅能提高菜品的價值感，還能夠增加食客的信任感。

近年來食品安全事件頻發，不僅讓餐飲人不寒而栗，也讓消費者毛骨悚然。所以突出菜品的衛生與健康，也是讓顧客選擇你的一個理由。

比如某火鍋店，為了消除顧客對餐廳使用“回收油”的顧慮，在餐廳展示了文案：“油，我們只用一次——拒絕回收油”。

菜品有價，健康無價。先喚起顧客對不安全食品的恐懼，再用恰當的事實告訴顧客，你的菜品是放心的，顧客自愿作出選擇，就不會覺得菜品有多。