餓了么攜手中烹協，舉辦中國首屆餐飲外賣大會

“隨著外賣作為第三種常規就餐方式地位的確立，外賣市場出現了新趨勢，外賣場景促進了餐飲和零售兩大行業的融合，規范化和手藝化同時在加強。”餓了么COO康嘉分享到。

6月30日，中國烹飪協會聯合外賣平臺餓了么于北京舉辦2017首屆中國餐飲外賣大會，召集一眾餐飲大咖、新銳餐飲創業者共同思考行業未來大勢。

大會開幕儀式上，中烹協會長姜俊賢致辭。他指出：2016年，中國外賣市場交易額和用戶量分別環比增長33%和22.5%，發展迅猛；預計到2018年，中國外賣用戶將達到3.45億人，接近網民總數的一半。

這表明，外賣已經無可爭議地成為餐飲行業的重要組成部分，這是這個行業數千年來從未發生的大變局。新形勢下，促進餐飲行業的線下經營與互聯網餐飲的線上服務相結合，必須架設外賣平臺與餐飲企業的合作橋梁，這正是本次大會意義所在。

餓了么COO康嘉在分享的時候，提出以專注和開放持續服務餐飲行業，是餓了么對廣大商戶的承諾，也是餓了么的歷史任務。過去9年，餓了么用NAPOS打通商戶和用戶、建立區域化推廣模式、定義并落地即時配送概念，極大解放線下餐飲業的生產力，將餐飲行業數字化進程推到新的臺階。

隨著外賣作為第三種常規就餐方式地位的確立，外賣市場出現了新趨勢，外賣場景促進了餐飲和零售兩大行業的融合，規范化和手藝化同時在加強。在這股浪潮中，餓了么要繼續激發原生創新，助力百萬商戶共享時代紅利。

回顧餓了么創業9年，就是與商戶共同成長的9年，一路上，餓了么與一線餐飲品牌貢獻了大量外賣營銷經典案例，麥當勞、必勝客宅急送、周黑鴨等都是其中代表。大會上，就“餐飲企業如何應對外賣時代變革”的課題，他們都先后作了干貨分享，“擁抱變化，精誠合作”是他們的共同主題。

麥當勞高級副總裁兼COO林慧蓉介紹，餐飲外賣已經被顧客接受為日常消費習慣，近幾年的外送市場增長非常強勁，為適應外賣新業態，麥當勞近年在營銷、產品上都與餓了么緊密合作，積極謀求創新。雙方今年六一聯合策劃的餓了么下單送小黃人活動，聚焦年輕群體，為雙方平臺均帶來大量客流，強化了雙方品牌形象及影響力，開創了品牌和渠道聯合營銷的成功典范。

必勝客宅急送從2015年5月就上線餓了么，是平臺的老牌合作伙伴。必勝客宅急送總經理蒯俊稱，得益于與餓了么在日常運營、品牌推廣、營銷活動上的高效合作，兩年來，品牌在餓了么上的月均交易額一直保持快速增長，外賣已成為集團的重要增長點。去年12月，必勝客宅急送與餓了么合作推出的“圣誕轟趴定制套餐”，更創下單月銷售額5000萬的記錄。

在臺下，品質商戶和新銳外賣品牌還進行了多場圓桌會議，就各自觀點進行思維碰撞。金百萬創始人鄧超認為，作為大型全品類正餐企業，金百萬是近年外賣浪潮的最大受益者之一，外賣給金百萬貢獻了將近40%營業額，每天的營業額將近八十萬。

此外，金百萬創始人鄧超還提出，外賣業務雖然毛利率不高，但周轉率極高，因此投資回報率非常高，是一門可以賺錢的生意。外賣創造了新的餐飲消費場景，也給餐飲企業管理財務模型提出了新的要求，他認為，外賣的財務模型跟傳統餐飲有較大差異，反而與零售更相似。

餓了么隨后發布了中國外賣消費大數據洞察，透視外賣市場需求多元化、服務品質化等重要趨勢。數據顯示，外賣的發展有五大趨勢，懶人經濟與周末消費推動外賣發展，多元化需求推動堂食向“餐飲+”的轉變，一線城市外賣率先發展，二三線城市潛力巨大，消費升級加速外賣發展，商戶平臺融合，精細化運營。

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