2017年6月14日餓了么與摯勛會展聯合主辦，以“創新驅動發展 智慧創造未來”為主題的“2017中國智慧餐飲創新國際峰會”，在古城西安曲江國際飯店順利召開。

據悉此次峰會聯合口碑、中國餐飲產業聯盟、陜西餐飲商會、紅餐網、外賣頭條、餐飲界、餐飲o2o、筷玩思維、萬亞等行業組織及媒體共同舉辦，旨在為幫助餐飲業擁抱智慧餐飲，探索推廣餐飲經營新技術、新模式、新產品、新業態。

外賣頭條記者參與了此次峰會，記錄了智慧餐飲論壇的重點分享。

 2017餐飲市場發展及變化走勢 

經歷過2015年全年強勢回暖之后，進入2016年，餐飲市場發展速度減緩并趨于穩定。峰會中也深刻解析了中國餐飲外賣的市場現狀與發展格局、餐飲行業的供給側改革、餐飲企業如何面對新的政策環境和市場環境等餐飲生態和趨勢，餐飲行業隨著互聯網的快速增長期將日益轉型。

 未來的實體餐飲店：要比電商還要瘋狂100倍 

2015年以來，移動互聯外賣模式正幫商家史無前例地增收，原本的店鋪輻射范圍大大擴大，業務量大增，甚至單店幾倍增長。無論是路邊小店，還是商場大牌，都站在同一起跑線，點擊量就是口碑值。

如今甚至有的商家70%的利潤來自移動外賣訂單。而且，越來越多的商家，更加理性操作，不拼低價及折扣，而是通過外賣平臺把線上流量導入到線下，反而增加了實體店的收益。

　連鎖品牌餐飲經營：O2O的核心依舊在線下 

第一永遠是到店消費的服務體驗。需要在確保商家客源充足時，還能夠提供超乎預期的服務。比如消費者對菜品的評價，它可以要求商家提升菜品和服務，并完善商家的營銷活動。這是線下對線上的補充。

微信公眾號及支付寶服務窗的入口，可以延伸餐飲業的經營時間，滿足用戶更多的需求。在用戶離開餐廳以后仍然可以與餐廳取得連接，提高用戶黏性。

中國的餐飲行業O2O市場依然處在很早期的階段，市場的發展幾乎完全是由線上互聯網企業推動，線下餐飲商戶大多是被動地接受，而從長遠來看，餐飲O2O將由線上驅動向線下驅動轉變，只有到線下餐飲商戶能自主利用互聯網時，中國餐飲業O2O才能真正爆發。

  外賣產品主義才是正道  

拿出手機打開外賣APP，隨便定位于西安某地，外賣平臺排名前十的商家，大多會有五個六個甚至七個以上，它的標識里都帶著“品牌”二字，不管是美團還是餓了么。

洪七公總結：“大連鎖和品牌開始浮上前臺，奪走話語權，市場遵循優勝劣汰的規則，商家唯一的職責就是向消費者提供最優質的產品。”  

當運營和品牌的優勢被抹平，市場要迎來的是新的產品時代。

但是把這個“外賣產品時代”的觀點公布出來的時候，很多人在想：這不是又回歸口味了嘛？

2017中國智慧餐飲創新國際峰會于6月15日圓滿結束，其中主辦方餓了么負責人表示，此次峰會，不僅為了現代企業更加智能化信息化，也為更多的企業提供現場交流平臺，促進餐飲企業與優質服務商企業的資源整合和交流合作，相互促進、優勢互補、資源共享、共同提高!

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