有深夜的故事，卻沒食堂的味道，2.3分的差評帶來的外賣品牌啟示

黃磊主演的電視劇《深夜食堂》剛開播，就激發出眾網友高度一致的審美體驗：這演的都什么玩意兒？

豆瓣評分一度下跌到了2.3分，作為“食堂”的忠實粉絲，外賣的常客，為什么只看到了一部劇的前半段深夜，后半段的食堂去了哪？

吃了那么多年方便面，好不容易外賣時代來了，外賣替代了不健康的方便面，看著《深夜食堂》從開篇第一集開始，故事一個接一個，一盒抽紙馬上用完了，但是電視劇滿屏的泡面味道，很多網絡在微博的留言，表示受不了，一點食欲都沒有了。

如果說深夜食堂是個很好的IP，用情懷和故事打動了很多人，可我想說這個IP的內核（產品質量）遠遠沒有達到預期。黃磊做的這份飯，如果有外賣，相信很多人寧愿去便利店買個泡面。

深夜食堂給了餐飲人很多啟示，產品重要，還是情懷重要？

 第一：產品為王，打鐵還需自身硬 

1．產品要好吃、好玩、好看。

現代人對餐飲的要求，已經不再只是滿足于味道的好壞，許多產品附加值也將決定著產品存續的時長。無論是堂食還是外賣，產品必須過硬，否則再多的品牌打造都是浪費金錢、時間和精力。

這里指示的產品是廣義的不僅僅是菜品味道，包裝，也包括你店面的裝修、服務。假如你的店面是證件三無店面，那先把最基本的硬件設施打造好。

產品的包裝（這里指外賣的品牌包裝），一定要OK。因為你要明白一個道理，這可是個看顏值的社會啊！！人們更愿意跟漂亮的人交朋友，也更愿意看著顏值高的包裝來一場與美食的約會。

2.品類要創新。

雖說不是每一個人都喜新厭舊，卻沒有人喜歡一成不變。深夜食堂里三個愛吃泡面的女子，偶爾也會想吃炒方便面。（點擊閱讀）

人是雜食動物，口味的多樣性是天生的，一天一道菜是無法滿足大多數顧客的。當然也沒必要過多，顧客本身就有選擇困難癥，無需增加他額外的選擇空間。

菜品沒必要一下子幾十個，選擇大眾已接受的，性價比相對比較高的，保持在15款以內，如有必要10款以內為最好的，有負責引流的產品，有負責利潤的產品。

3.品質要保證。

在食品安全問題頻發的當下，用戶對于菜品的安全、干凈要求還是苛刻。

圖：摘自網絡

 第二：情懷做鏈接：給外賣插上故事的外衣 

產品如果只是產品，那最終也只是個產品。但如果產品被賦予了故事屬性，那產品和用戶之間就有了感情的紐帶。

感情紐帶意味著忠誠度要高于產品紐帶。消費者轉移消費的成本會增加，也就增加了產品的關注度和復購率。（點擊閱讀）

你去店面吃飯，或者叫外賣，看到過墻上貼著各種“產品的故事來歷”。

有的還會有遠赴他鄉，歷時多少年學成歸來，產品具有多少年的歷史，受到多少人的品嘗，收到多少的關注等等，這些都是品牌故事屬性。

舉例，某黃燜雞（現在黃燜雞遍地都是），外賣包裝的不干膠貼著這樣一個故事。

“我們只用雞大腿，但價格僅僅高了1.9元，三番五次我們被質疑，如今需要有人還我們清白。因為品質，我們相識；因為品質，我們被認知。可如今我們需要支持。關注我們的微信，了解我們的故事，請支持有品質的外賣。“

從此以后他們和顧客過上了幸福的生活。

  第三：傳播自己：酒香也怕巷子深  

在廣告里插播電視劇這種事情，我們就要替廣告主喊冤了，深夜食堂里還不如直接改名老壇酸菜面的品牌故事，我們更心安理得接受嘛。但是我們可以確信的是統一老壇酸面算是又火了一把。所以有了故事后，還需要品牌的持續曝光。

尋找與自己產品屬性符合的媒體進行有效曝光。為什么說有效曝光，因為有些曝光是多花錢，效果小。

曝光同樣分為三步。

第一步選擇垂直媒體曝光，比如某某吃貨團，某美食論壇。

物以類聚，人以群分。先找忠實的粉絲，讓他們傳播自己的產品和故事，去影響身邊的吃貨。免費的傳播渠道也有很多，本地的美食論壇，搜狐、網易等知名門戶網站的地方美食頻道，都是免費發帖的社區。

當然付費的媒體更直接，效果更快。頭條號，有專門的地方美食帳號，這個可能是要付費的，不過也不多。總之垂直媒體就一個選擇標準，一定要是吃貨或者美食愛好者聚集的媒體社區。

第二步，根據垂直媒體的傳播效果，制定下一步大眾媒體的傳播計劃。

大眾媒體也要慎重選擇，因為收費高，效果低。但是還必須要有，為什么？是不是吃貨，大家該吃飯或聚會或者叫外賣的時候一說就知道，就會增加本店的品牌知名度。

大眾媒體的選擇優先是區域紙媒的線上媒體。因為紙媒太貴，但他們的官網微信等，在合適的時間性價比還是比較高的。

選擇紙媒，一方面因為無論是報紙還是網站，媒體具有公信力。另一方面是因為很多自媒體沒有傳統紙媒的采編權，所以紙媒的文章會被大量網站轉載，增加本店的傳播渠道。

第三步，看似品牌速成收尾了，其實很多工作還沒有做到位。

店內不強制做成畫框，最起碼在顯眼的位置，把媒體的報道，本地明星的到訪，以及本身的故事做成紙質的硬件，讓到店的顧客可以看到。

當然不是說，品牌的工作就做完了。品牌也不僅僅意味著曝光，品牌的塑造是需要很多因素整體的塑造的，不是一篇報道就可以搞定，但打造區域品牌，完全依靠口碑去傳播，速度有點慢，而且現在是信息爆炸的社會，品牌速成還是可以幫助很多餐飲外賣店做品牌溢價。

深夜食堂是個非常棒的IP，在營銷上，不知不覺也上了微博熱搜，成為了很多女孩們茶前飯后吐槽的話題。在產品內容上，有了深夜的氣氛，卻沒了食堂的味道。作為一個外賣品牌，如何打造自己的調性和IP，產品、情懷、故事一個也不能少。

閱讀更多

【評論區】閱讀完畢，請批閱！