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本文來自微信公眾號餐飲老板內參（ID：cylbnc），轉載已獲得授權你家餐廳開抖音賬號了嗎？
最近，抖音越來越像“短視頻版大眾點評”：餐廳不僅可以開店，還可以認領店鋪，付費推廣……從海底撈的花式吃法到CoCo奶茶的隱藏菜單，抖音已經成為微信、微博之后，餐飲企業做營銷的另一個“戰場”。餐飲老板該如何利用借著這波流量紅利，做好抖音營銷？我們收集了12個實用技巧——今年5月，抖音App正式開始發“品牌熱Dou榜”，用戶只需在抖音發現頁—人氣榜單模塊向右滑動一屏，就能看到新增的“品牌熱Dou榜”，目前榜單涵蓋汽車、美妝和手機，未來榜單將涵蓋食品飲料、服飾、奢侈品等。
這正符合許多餐飲老板的發現，抖音現在越來越像短視頻版“大眾點評”：打開抖音，在“推薦內容”旁邊是根據定位推薦的“本地生活”模塊，而本地生活被分為了“美食”、“景點”、“文化”、“玩樂”等7個部分，打開“美食”模塊，就是餐廳排名列表——而單個店鋪的頁面，像極了大眾點評的門店圖，它的模塊是這樣的：經過統計，有人觀察到，除了最近“發品牌榜”之外，抖音和餐飲相關的變化還有以下幾點：在春節悄悄試驗后，今年2月，抖音推出了新產品“抖店”，簡單來說，可以理解為“商家在抖音上開店”，以店鋪模式讓商家的基本信息，包括地址、菜品、環境、優惠券、聯系方式等呈現給用戶。今年2月，在推薦內容之外，抖音還開辟了一條信息流，專門根據手機定位推薦當地視頻、直播，視頻和直播的內容被劃分為“美食”、“景點”、“文化”、“玩樂”等7個模塊，分類與大眾點評幾乎相同。今年3月，抖音上線Dou+功能，商家可以選擇指定的視頻，按性別、年齡以及區域定向推廣，其推廣價格相對低廉。基于平臺的MCN公司（第三方服務公司），也相應地提供了服務，比如在抖音首頁推廣、幫助商家認領店鋪、參加抖音本地活動等。對餐飲企業來說，機會在于成為短視頻版“點評”的抖音，給了餐飲品牌各種渠道（比如開通POI店鋪、配置門店信息、推薦菜、評分、領劵營銷、區域排行榜），去鏈接線下消費。餐飲品牌做抖音營銷，
針對最重要的拍攝和傳播，我們采訪了多個MCN公司，并綜合深圳城市合伙人李大煒的經驗，搜集了一系列抖音制作和傳播的實用性技巧。許多商家只關注抖音視頻的瀏覽量、評論量、點贊量和轉發量。實際上，許多人不知道的是，完播量同樣是重要指標，它是視頻完整播放數量的統計，體現了視頻是否有足夠亮點的內容，并非僅僅是個標題黨。李大煒總結，有亮點的內容被分為5大類，分別是：從未看到過的、期待看到的、比期待更好的、與期待反差極大的、消費者可以記住的。3.主角不一定要美女帥哥，熱情、開朗、有記憶點更重要拍攝一條有亮點的內容離不開主角。而漂亮精致的外表、熱情開朗的性格、萌寵或萌物都具備了足夠吸引用戶的特征。比如“黑河腰子姐”操著一口正宗東北話、帶著樸實爽朗的笑容，用一句“來了老弟”為她的門店帶來了143.8萬粉絲，近1000萬的點贊數。有人可能會覺得帥哥美女能吸引注意力，實際上，一個“不可貌相的內在”同樣具有魅力。在香港，有家大排檔的老板RUBY叔因為幽默風趣的性格、熟練開啟瓶蓋的動作，成為了抖音上的網紅，門店里的活招牌。當然，如果過度依賴人物拍攝，“整個畫面從頭到尾幾乎全是人”，效果會適得其反，最終只能餐廳自娛自樂。5.要和產品做結合，“奇特的產品”是個很好的傳播點在任何平臺上做營銷，都不能脫離產品。奇特的產品就是不錯的傳播點。我們曾經統計過，像海底撈、CoCo奶茶、答案茶、星巴克隱藏菜單……它們的共同特點是，顧客在消費的過程中參與了產品的個性化組合搭配。在杭州，有一家店叫做“老紀蠔宅”，主打高壓鍋蒸生蠔，正如名字一樣，這家店里的服務員直接端著高壓鍋上桌，在顧客面前，將冒著騰騰蒸汽的鍋蓋打開露出生蠔，顧客需要用專用的小刀將生蠔撬開，蘸料吃。抖音的火爆直接帶來了生意的火爆：這家店每晚都在排隊，而且在短短2個月內，“老紀蠔宅”就沖進了杭州夜宵四強。好的拍攝手法在用戶感官和體驗上，也會為抖音視頻增加不少亮點。如果條件允許的話，商家不妨多用運鏡、轉場、特效等手法來美化視頻。7.每周至少發一次，把握“午飯”和“晚飯后”兩個黃金時間點即使有了亮點內容，如果不注意資料完整性、文字說明等影響流量分發的重要因素，傳播效果也會大打折扣。我們建議，在抖音發布頻次和時間上，商家每周至少發布一次，能發布兩次更好，而中午12點左右或晚飯以后是相對合適的發送時機。總的來說，在傳播學的角度，一個具備亮點的內容，可以促使用戶去自覺傳播，主動參與話題。餐飲老板需要注意的是，推火一個視頻，抖音運營的作用同樣舉足輕重。因此我們總結了這5點運營技巧。1. 存活超過5年、有5家以上門店的連鎖品牌，適合開抖音官方賬號這是因為，如果一家餐飲品牌沒有生存超過5年，也沒有5家以上的連鎖店，同時團隊也不穩定，開抖音官方賬號（即藍V認證，目前行情是需充值8000元推廣費用）將會耗費人力、資源，還拖累門店運營和管理。2. 5家門店以下的品牌，建議開一個以品牌命名的抖音個人賬號平時發一些視頻，比如在夜宵時間發個燒烤的視頻勾引下周圍的消費者，操作既簡單，成本也低。比如，每周至少上傳兩條抖音視頻，不要錯過重要社會熱點，通過集贊等方式線上線下結合；同時，如果條件允許的話，商家還可以試一下抖音電商。4.擁有官方賬號的企業，同樣不能放過個人抖音號的運用抖音個人號不僅可以配合官方賬號運營，比如在視頻發布的2個小時內，去轉發、評論、點贊視頻，還可以靈活采用dou+等推廣手段。有一定推廣資金預算的商家，建議不要直接邀請大V幫助。這是因為：一方面，抖音KOL的要價不低，但粉絲量有可能造假；另一方面，大V粉絲覆蓋到餐廳相應客群的可能性也比較小。相反，粉絲量在1000～2000左右的“當地小V”具有更高的性價比。作為讓90后上癮的神器，抖音在種草線下店的效果已經得到認可。但挑戰同樣存在：內容同質化、過度曝光、“送菜拍抖音=賠本賺吆喝”……不少餐飲人也在抖音上踩過坑。在抖音做營銷只是站在產品質量上的一次錦上添花，不能神話了營銷的作用。勺子課堂五周年，推出重磅新課《讓抖音炸裂餐廳流量》！為此，我們推出了重磅課程優惠，助力你的2020年門店經營！《讓抖音炸裂餐廳流量》
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