喜茶、星巴克的小心機：靠經營人設，掏空你的錢包！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

說到喝咖啡，相信很多人大腦里第一反應是去星巴克（或者瑞幸）。

你大腦對它們的印象，除了咖啡，就是開設在市區高檔寫字樓、或著購物中心里的品牌門店。

那里干凈整潔，有著醒目的招牌，休閑舒適的木質座椅，混合著咖啡香和蒸汽咖啡機滋滋聲的吧臺。

在這樣的店里，你愿意在工作之余和你的朋友，花上32元一杯的價格點杯咖啡，去坐上1個小時，去打發時間。

是的，我們習慣了咖啡店似乎本來就是這樣子——作為西方的舶來品，它代表著一些休閑、有品質的流行文化，所以30元一杯的價格，我們不覺得他有什么不合理。

但如果說你的朋友帶你到這個地方去喝杯咖啡，你愿意付多少錢？

我猜你可能最多只愿意花5塊錢喝上一杯。

這里是世界咖啡的發源地——埃塞額比亞，咖啡店多如廣東街頭的涼茶鋪，當地人在火爐上煮一大壺咖啡，隨喝隨倒。

這樣的一杯咖啡在本地只需要15希爾，不到人民幣3塊錢。

為什么同樣一杯咖啡，埃塞俄比亞你只愿意花5塊錢喝一杯，而在星巴克確愿意支付6倍的價格，并且還感覺很開心？

2017年的諾貝爾經濟學家理查德.泰勒，曾做過一個以下有名的試驗：

他召集了2組人，分別為A組和B組，向他們提了一個問題，問題如下。

“夏天的午后，你躺在海灘上，非常的口渴，想喝上一瓶冰鎮啤酒。”

“你的一位朋友愿意到附近唯一的商店去幫你買，你最多愿意出多少錢？”

在這個問題中，A組和B組唯一的差異是，A組的商店是雜貨店，B組的商店是一家豪華酒店。

在調查問卷結束后，A組的人平均報價是10元，B組的平均報價則是18元。

一瓶啤酒，產品本身的功能沒變，都是解渴，按道理說不管在哪里買，你愿意付的錢都是一樣的。

但不合邏輯的是，如果場景發生了變化，你愿意支付的價格卻有天壤之別。

在泰勒的這個試驗里，一個商品交易行為，除了產品本身，交易過程本身給我們帶來的滿足感和劃算感，也是我們買單的重要影響因素。

他把這個重要的影響要素叫做“交易效用”，交易效用可用下面的公式來表示：

交易效用=參照價格-產品售價。

參照價格，也叫錨點，是消費者在交易過程中，受到交易環境影響而愿意給出的心理價格。

這個錨點可能是產品的外包裝、零售門店的位置、環境等相關因素。

在一個交易過程中，交易效用越高，我們覺得越劃算，越滿足，越愿意買單。

在星巴克，干凈舒適的環境，高顏值的外觀，討人喜歡的口感……

這一切的精心營造，都是為了制造一個錨點，讓你心甘情愿花上高價，并且覺得劃算和開心。

交易效用就是一把衡量消費心理的尺子。

很多傳統的，看起來沒那么硬核的產品，我們可以通過“推高錨點”，對產品/交易環境做一些微創新，來制造差異化的消費體驗。

從而塑造新品牌，獲取高溢價，這也就是所謂的“消費升級”。

除了星巴克這種新消費主義的開山祖師，深諳“推高錨點”這種操作手法，在中國消費升級的大趨勢下，這樣的新品牌、新案例也非常的多。

新茶飲的崛起就是其中最典型的例子。

茶在中國，和咖啡在埃塞俄比亞、歐洲一樣，有著上千年古老的傳統，并且已變成中國人日常飲食、文化的一部分。

但一直以來，茶飲市場，一邊是傳統的懂茶、愛茶的人，買茶在自己家里喝。

另外是像一點點、貢茶的品牌，以簡廉的包裝、低成本的小店，開在城市的街頭小巷。由于產品混合了牛奶、水果等，口味比較討年輕人喜歡，非常受歡迎。

而喜茶、奈雪の茶這樣的新茶飲代表品牌，則選擇與星巴克一樣，通過產品創新、視覺體系優化等方式，推高錨點，升級品牌，從而獲得更多消費者的喜愛。

提高交易效用，除了“升級”，還可以“降級”。

即維持一個“高錨點”，對產品適當進行“降級”，讓消費者感覺很合算。

如果我們去萬象城、大悅城這樣的購物中心去消費，在我們的意識里，這里的產品應該是“國際的”、“大牌的”、“有內涵的”，所以我們樂意接接受它的“高價高質”。

在這里，對商家來說，產品定位應該是高價的，這樣才能利益最大化。

例如，在深圳萬象城，你到無印良品的店鋪，一個6200毫安的充電寶，售價高達530元，而一個小米10000毫安的不到100元，可以看到利潤之高。

但問題是，當這個環境的所有產品都以高價出售時，消費者在每個商家獲得的交易效用是無差別的。

但如果我們將產品的設計、包裝、材質維持在一個相當的水平，而價格足夠便宜呢？

比如很多購物中心里都會開設名創優品這樣的“十元店”，它們售賣無印良品同類商品，整個裝修、體驗，看起來也屬于中上水平。

但價格卻非常親民，在這里一個看起來和無印良品同樣有設計質感的充電寶，卻只要幾十元。

這也是為什么名創優品店內總是人頭攢動，而無印良品往往都比較冷清的原因。

為什么看起來和產品功能無關的錨點，能極大的左右我們對產品價值的判斷？

因為當一樣事物的功能無法直接評判時，我們的大腦習慣通過直覺判斷來降低決策成本，理性的邏輯分析會使我們很痛苦。

當一杯咖啡擺到我們面前的時候，如何評價這是一杯好咖啡？ 是咖啡豆的品種？ 產區？烘焙度？還是油脂度？

鬼才知道！

我們的大腦只想好好享用眼前這杯咖啡，而不是去大費腦筋的去學習咖啡鑒別知識。

所以在星巴克精心營造的門店里，玻璃外高聳的大樓，著裝考究的人群，無時無刻給大腦反饋各種積極的信息，讓我們的大腦有一種虛幻的控制感

——拿著這杯咖啡我們似乎掌控了人生，而這區區30元一杯的咖啡絕對物超所值。

小 結

交易效用是一把衡量消費心理的尺子。

在消費升級的大趨勢下，原本處于價值低維度區、有廣泛需求的產品，可以通過“推高錨點”打造全新品牌，迎合消費趨勢、獲得品牌溢價。

原本處于價值高維度區、飽和競爭的產品，可以通過“定價降級”的方式，讓利給消費者、開辟出一片藍海。

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