2005年，陳鵬還是一名銀行的武裝押運人員；一天，陳鵬走進成都一家酒吧，機緣巧合成為一名餐飲人。13年里，陳鵬從一名職業調酒師、高級咖啡師，成為一名專注創意飲品研發的調茶師。
2018年，位于成都市牛市口泰合財富中心6棟的“大鵬喝水”創意飲品實訓工作室，在緊鑼密鼓的裝修中，那是陳鵬接下來人生的夢想。
2018年9月17日夜晚的鄭州，零落的雨點提醒著北方深秋的寒意。陳鵬獨自一人快步走出了的酒店，雖然今天的比賽沒有晉級，但他在前不久的茶飲調制比賽上剛剛獲得了冠軍。
陳鵬每到一個城市都會考察一下當地市場，這是他作為餐飲人保持了多年的習慣。此次他也會在鄭州停留一下轉轉店再回成都。他手上還有4個等待培訓的客戶，他要去市場上搜尋最為鮮活的素材。
一入餐飲“深似海”
2005年成都走出了李宇春、張靚穎和何潔，同一年陳鵬走進了一家名叫“成都空瓶子啤酒館”的酒吧，開啟了十三年的餐飲生涯，而在半年之前他還是一名銀行的武裝押運人員。
陳鵬從內場打雜做起，洗杯子、切果盤日復一日，6個月的磨礪后才得到了機會走上了調酒師的崗位。為了提高能力，陳鵬還參加了調酒學習班，但當時同班的37名同學，如今也只剩陳鵬還留在餐飲行業了。
2014年，陳鵬最困難的時候同時兼職著6份工作，房貸、車貸、老婆懷孕，只有他一個人養家，沒有任何休息日，沒日沒夜的加班，沒時間陪伴家人，來自家庭的持續不斷的壓力……不知道是怎么過來的！
每一個新踏入這行的人都會遇到類似的困難：家人的不認同，身邊朋友的不了解。如同十幾年前新踏入互聯網行業的年輕人，過年回家面對七大姑八大姨的詢問，她們總是會露出仿佛看著失足少年般的惋惜目光，她們會勸你“找份正經工作吧”。
陳鵬相信這個現象很快就會改觀，特別是當他親眼目睹大媽在奶茶店里對店員講“我要黑糖那款、少冰哦、珍珠給我多加一點哦”。
即便還有不少人認為做奶茶的工作很簡單“這兒舀一勺，那兒舀一勺，加水攪拌一下，頂多再切片檸檬，完活兒啦”，實際上完全不是這么一回事！
從一名職業調酒師再到高級咖啡師，再到如今成為一名調茶師專注創意飲品的研發，陳鵬一路以來見證了茶飲這個行業技術一步步的追趕甚至超越了調酒、咖啡業者的技術進步的全過程。
比如部分咖啡廳從業者對紅茶的使用還停留在立頓茶包上，但是奶茶里已經使用紅玉、金色山脈、蜜香紅茶、福云紅等等，更不要說小青柑、金鳳烏龍、東方美人了。
“好喝”是一杯飲品最應做到的
如今消費者也進步了很多，85后、90后、甚至00后的消費者跟幾年前比變化太大了，她們會自己做功課分析飲品里的成分，計算卡路里，比一些門店的從業者還要專業。有了這樣的消費者逼著，奶茶行業的產品和技術能不進步么？
陳鵬認為咖啡師和調酒師是學術型，把專業知識做到極致，建立了國際化的標準和流程，唯一的遺憾是缺少了一些顧客思維和體驗，沒有把好喝作為一條重要的評價標準。專業人士最愛犯的錯誤就是拿消費者當專家，希望顧客從一杯產品中喝出春夏秋冬、風花雪月、浪漫的土耳其、東京和巴黎的逼格。
在陳鵬看來，調茶師要具備咖啡師、調酒師、烘焙師三種職業的綜合素質，同時進行市場優先、顧客體驗優先的思維訓練，為顧客制作真正好喝的飲品。以顧客體驗為導向，才是調茶師要堅持的。9月比賽前，陳鵬剛剛把中國茶產品做進了昆明漫咖啡的菜單里，這令他非常興奮。
“處處留心皆學問”
這些年，陳鵬走遍了中國，在市場中學習和成長著。
有一次在拉薩，陳鵬給客戶做培訓，因為高原水溫不夠，茶香出不來，產品沒有達到預定的效果，突然面對了一個物理問題，大家試了很多辦法都一籌莫展！還好曾是咖啡師的他想到了辦法，最后用咖啡機的水做出了茶香，讓客戶體驗到了驚艷的產品！
還有一次在深圳考察的時候，陳鵬第一次見到了一杯檸檬茶用了整整8片的香水檸檬，這讓他感受到了產品至上精神的堅持，這件事也讓他下定決心對學員在產品的態度上嚴格要求。這款香水檸檬也被陳鵬帶回了成都，成為“大鵬喝水”工作室唯一提供的原料。
陳鵬希望自己能夠融合做調酒師、咖啡師所學習到的知識，結合十三年市場歷練的經驗總結，做出一套標準化的課件來培訓學員，堅持以“好喝”為態度做產品！
他非常看好水果茶的未來。他有一個很棒的邏輯：全世界人不可能都喝茶，但是全世界人都吃水果，所以全世界人都能接受水果茶。陳鵬夢想著“大鵬喝水”的學員和創作的水果茶也會走向世界。
“參加比賽，成為茶飲發展時代的一份子”
陳鵬希望通過比賽來不斷提升自己對時代、對行業、對產品的感知，也保持身體年輕的狀態和學習需要的好奇心。
這個體會，不參加比賽是不會有的，那種競賽時緊張、表現欲、現場感，只有參賽者才能夠體會，深刻難忘！他表示還會一直的比下去，不在意自己的名次，只陶醉在自己技術的錘煉提升和對產品的感知提升這個過程里。
不過新人入行，陳鵬還是建議先多花時間去學習基礎理論。先打好基礎，調茶師是一個修心的事兒，先要把心念修正，才能開始學習技藝。
陳鵬認為，入行第一年不要參加任何比賽，把基礎打牢后可以參加一些行業里高標準的、非地方貿易公司舉辦的比賽。合理賽制才能真正比出行業的高手，適合切磋技術、學習經驗。
“沒錯，機會來了”
由臺灣調制飲料協會、中國連鎖餐飲產業聯盟聯合舉辦，杭州飲享文化承辦的“我是調茶師”飲料調制暨調茶師技能大賽，2018-2019年度S1賽季（第一賽季）的比賽現已拉開帷幕。
▲『調茶師大賽』S1賽季第二場廣州賽（12月16日-17日）選手招募開始啦！
本次廣州賽區的比賽將在2018年12月16日、17日，在中國廣州進出口商品交易會C展廳舉行。本次廣州賽區比賽僅募集選手48名，先到先得、機會難得，報名請掃描下方二維碼進行識別吧。
賽事旨在創建茶飲從業者技術展示、學習和提升的平臺，有效提高茶飲行業人員的技術能力，構筑調茶師職業化發展的平臺，為茶飲市場的良性健康發展輸送人才，促進茶類飲品的社會認知和影響力提升。
“我是調茶師”大賽特色
【以技論英雄】
比賽開創性的采用了1VS1的PK淘汰方式，選手在對手只有一個的情況下，充分展示自己的技藝與才能，勝者將以英雄姿態迎戰下一位強敵。只有在面對面的切磋中，才能釋放自我，知道自己所長所短；唯有了解自己與看清別人，才能更進一層樓。比賽的作用不僅僅獲勝，而是讓從業者在競技中學習并成長。
【簡而不俗】
初賽賽制創意飲品的比拼，選手只需制作3杯，讓選手充分展示自己技藝于作品之中，在現場更從容的表現飲品創意。創意并非高端原料與高格調的作品之外的修飾，以簡為實，簡而不俗。希望選手關注飲品本身，創作出不俗之作。
【不忘初心】
復賽主題飲品考驗選手的基本功，以及對物料的認知和駕馭的能力，而非只評判飲品，以不忘當初之心，堅持自己的理想，用基本功做出自己的創意，這樣才有源源不斷的創意與意念。本次大賽意在考驗選手個人的技術能力，而選手背后的力量無力推動選手前行，唯有真才實學，不忘初心的人，才能前往遠方。
【同一起跑線】
決賽中選手到手的物料是充滿變數的，無法預測，進一步加強了對選手個人能力的考驗，更考驗選手的心理素質和臨場應變能力，大賽以公平公正的姿態宣誓，做公平的職業平臺與傳播者。調茶師大賽希望有更多的技術型人才出現、百花齊放，形成飲品行業茂密、生機盎然、百鳥鳴春的大森林。
【終極之巔的榮耀】
如此賽制下，選手闖入決賽，無疑是終極之巔的對決，決賽更是有把選手逼瘋的節奏。5款飲品：1款創意飲品、1款主題飲品、3款臨場創作飲品；5場面對面你死我活的PK，而且強度越來越大，對于選手的基本功、技法嫻熟度、身體耐力、心理承受能力都是極大的考驗，但只有這樣才是當之無愧的“調茶師”！
【榮譽獎項】
冠軍
獎金5000元
純銀調茶師認證胸章1枚
赴臺灣行業考察學習1次（價值3萬元）
調茶師平臺簽約KOL
冠軍獎品大禮包1份（價值3000元）
亞軍
獎金3000元
純銀調茶師認證胸章1枚
調茶師簽約KOL
亞軍獎品大禮包1份（價值2000元）
季軍
獎金2000元
純銀調茶師認證胸章1枚
季軍獎品大禮包1份（價值1000元）
普照獎
純銅調茶師認證胸章1枚
（每場比賽12枚，進入復賽有機會獲得）
【調茶師錦鯉】
將從S1賽季的各場比賽所有的報名選手之中，
抽出一名幸運錦鯉，她/他將獲得：
赴臺灣考察學習1次（價值3萬元）
與各賽區冠軍們一起同行
調茶師錦鯉大禮包1份（價值1萬元）
還不趕快報名、秀出你的技術吧。
也許你就是那條錦鯉！
【選手報名注意事項及準備】
1、要用功：選手需1款創意飲品（初賽）、1款奶茶及1款水果茶飲品（如進入復賽），注意衛生及操作規范，操作熟練度很重要；
2、要感恩：賽事鼓勵選手在比賽現場穿著所在公司或品牌門店的標準工裝，因為站在比賽場上的不光是你自己，還代表了培養你的公司或品牌，要大聲的在比賽現場說出來自哪里；
3、要尊重對手：請理性面對比賽結果，本賽事賽制類似競技體育，在保障公平公正的同時一定有偶然情況發生，如果幸運發生在對手身上也請祝福，咱可以下場再戰。
【參賽資格及年齡要求】
1、參賽者必須身體健康，鼓勵店長/品牌創始人/品牌技術研發報名參賽，有咖啡、調酒、甜品、奶茶等相關工作或比賽經驗的優先。
2、組委會將統一購買參賽者意外傷害事故保險。如在比賽過程中由參加者自身原因所引起的人身損害和財產損失，將由參賽者自行負責；涉及與保險公司理賠等事宜，組委會將協助處理。
3、參賽選手年齡限18-36周歲（2000年12月16日以前出生至1982年12月16日以后出生），男女不限。
【報名辦法】
1、請掃描下方報名小程序二維碼；
2、微信報名方式：敬請添加組委會微信Jackey20140828，并請注明“廣州報名+參賽者姓名”。
3、報名時間自2018年11月3日09：00時起，報名人數總額為48人，報名截止時間2018年12月3日24時，額滿自動截止。
4、參賽者需提交100元押金，比賽結束后統一返還，無故退賽（包括現場退賽）押金不退。
另，調茶師大賽 | S1賽季第一場鄭州賽選手對決火熱進行中，可通過以下渠道進入投票通道：
1.掃描二維碼；
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投票截止日期
2018年12月02日00：00
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注明：圖文資料轉自公眾號“調茶師（ID：tiaochashi）”，更多賽事細則，敬請關注“調茶師”。
原創文章，作者：今日新餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/68011.html
