有些餐廳老板或許經常會有這樣一個疑惑，為什么在餐廳定位、消費水準、菜品并無大異的兩家餐廳，別人家的餐廳去總是門庭若市，而自己家的門可羅雀，是什么原因呢？小編認為，問題就在于細節。
細節決定成敗！拋卻口味、菜品等一些硬性規定不講，一些經營狀況較好的餐廳，往往能夠在細節方面照顧到顧客的心理，這也是它之所以能夠吸引回頭客的原因。在細節處理方面，不只是一些高檔酒店需要去做，就算是普通的餐館，只要在某一方面多加注意，也能帶來不俗的回報。下面就提小編在認為的幾個比較重要的細節中之處：
白開水、檸檬水or茶
讓消費者能夠自己做選擇，所謂眾口難調，要是在寒冷的冬天，消費者進店就能喝上一壺溫暖的開水，心情也會逐漸明亮了起來，那么在夏季，天氣炎熱的時候，大多數人口渴難耐，要是能夠喝上一杯清涼的檸檬水，清熱祛暑，食欲都會變得更好了。那么還要照顧到有一些人習慣喝茶，茶香濃郁，泡出來之后讓顧客有一種回家吃飯的歸屬感，增加對餐廳的認同感。同時要確保每一次端上來的茶水都是剛剛好可以喝的溫度，不會燙嘴也不會過于清涼。
加個熱水包
日本有家餐廳以周到的服務吸引人，它的細節處理方面特別值得學習。在寒冷冬天的時候，在顧客的大衣口袋里偷偷地放一個發熱的小袋子，這樣顧客在吃完飯走出門的時候就能摸到溫熱的熱水包而不至于會凍著，另外這對顧客來說也是一個意外的驚喜。
打包服務
很多飯店打包的時候拿幾個飯盒一裝，再拿一個白色的塑料袋將飯盒裝好，既不方便提，也有失美觀，其實這是一個宣傳公飯店的很好的方法，用一個飯店特制的袋子裝飯盒，在上面寫上飯店的地址電話等相關信息，同時袋子做得稍微美觀精致一點，在愉悅了顧客的同時，也免費的做了廣告，這難道不比特地拿錢去做廣告要劃算得多嗎？
洗手間的一些細節物品
一卷衛生紙，一瓶洗手液，應該是必需品，另外，可以再加一瓶洗衣液，以防客人不小心沾到了油漬，方便清洗，同時考慮到女性顧客，可以在衛生間再放一些衛生棉條，猶記得筆者曾經走近一家餐廳里面注意到這個小細節，過了這么久依舊對那家餐廳念念不忘。
穿圍裙吃飯
有些比較可能會濺油漬的餐廳，都會給顧客提供一件圍裙，保證顧客衣服的干凈，同時，穿著特制的圍裙吃飯，會有一種儀式感，顯得更為正式一些。
桌椅套
很多顧客入座后，把隨身攜帶的包隨便往后一放，也就忘了有這么回事了，可是餐廳里面各式各樣的人都有，一個不小心在擁擠的環境中被別人拿走了也全然不知，就算沒被拿走，也可能不小心掉到地上等情況，顧客一邊在吃飯的同時一邊還要注意自己的財產安全，好感度不免會有所下降，因此，服務員提供一個桌椅套則可以很好的解決這個問題，讓顧客可以安心的用餐。
意見卡
在桌上放著一個意見本，客人就餐的過程中可以隨時寫下他們自己的感受，給顧客一種主人翁的感受，同時，餐廳也需要多聽來自顧客的意見以改進工作。
結語
每一家做得較為成功的餐廳，總有它之所以為大家喜歡的地方，菜品、環境、服務等，但是細節是可以貫穿于這些獨特地方的，在秉著顧客至上的餐飲行業，必須對顧客的心思多加琢磨，不只是上述所提到的一些細節地方，還有許許多多需要餐飲經營者去發現，多揣摩顧客的心思，這樣餐廳才能源遠流長的存在。
立即報名參加（點擊“閱讀原文”）
原創文章，作者：今日新餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/69697.html
