小微餐飲經營要遵循的三種模式

前陣子，國民女婿王思聰暗諷明星大S遭家暴，這波未平，外媒又報大S婆婆張蘭的俏江南又遭資產凍結，餐飲“小巨星”也面臨發展困境。一窮二白，甚至從零起步的小微餐飲品牌又將如何逆襲成長？我們有幸認識GH火鍋餐飲連鎖公司，李老板在餐飲業創業打拼20多年，但依然小打小鬧，勉強維持生存。

柳暗花明、偶然機會，李老板來到了上海浦江智谷，通路快建公司針對性的解決方案令李老板豁然開朗，開始悟明白了餐飲生意的逆襲之道。通路快建強大的分銷平臺和團隊可以實現快速渠道布局，但作為小微餐飲品牌，如何實現持續盈利和品牌資產增值還是無從下手，沒有品牌優勢作為支撐，在利益的驅動下，渠道商很難與企業產生深度合作。為此，通路快建從模式入手，對項目進行了系統策劃和包裝，以幫助李老板實現持續盈利和品牌增值。

對小微餐飲品牌而言，基本有三種連鎖路徑可以遵循：特許加盟、聯營式、直營式，此三種模式針對企業資源和能力以及所處的發展階段，應該各有不同。

特許加盟式連鎖

通路快建通過對企業進行商業模式設計和商機策劃，李老板的火鍋企業實現了企業賺錢、渠道商爭先代理、消費者愿意購買的渠道盈利模型，項目一經推出深受渠道商歡迎，預計幫助企業快速實現一年新增300-500家渠道商的規模，快速布局全國市場。特許加盟模式適合企業渠道拓展的初級階段，在此階段，企業要根據實際情況，配備相應的服務團隊與配套營銷方法，團隊配備核心是區域經理，主要任務是協助代理商做市場引流和觀察代理商是否能進入到聯營連鎖范疇。特許加盟式連鎖的標準有三點：第一認同企業核心價值觀；第二有一定經濟實力；第三代理商老板精力無法集中該項目，但市場又有提升空間的可以考慮。

聯營式連鎖

當李老板的企業渠道商規模發展到一定程度時，為了持續盈利，就需要在龐大的渠道商群體中過濾出有意向聯營合作的代理商，通過聯營式合作模式，與代理商進一步“綁定”進行深度合作，提高渠道商質量和單店盈利率。通路快建全渠道運營托管服務，不僅可以提供強大的托管資源，而且可以為企業提供動銷、培訓、傳播推廣等服務，全面提升渠道商質量。同時通路擁有的40000家渠道商資源，可以即時匹配給企業，渠道商也可找到最合適的代理產品，實現渠道商和企業的多對多模式，讓雙方盈利都多元化。聯營合作對于企業來說要明確三點核心述求：第一實現可持續性盈利；第二實現品牌價值；第三實現公司在資本市場的地位。明確核心訴求之后，企業要進一步修煉內功，提升自身管理能力，讓代理商愿意為你企業的管理能力買單。

直營式連鎖

當企業有一定市場占有率和品牌知名度時，企業就可以提高門檻，實現品牌資產的增值。此階段，逐漸向直營式連鎖體系邁進，并且通過OTO營銷系統實現線上線下一體化運作。通路快建OTO營銷系統，通過大數據系統對生產、進貨、倉儲、物流、客服等進行即時把控，并且通過利益分成機制與經銷商進行深度連接。通過直營式連鎖，占領北上廣深等城市，進一步做大公司規模，做大品牌資產。

對于小微餐飲品牌要實現逆襲，一定要耐得住寂寞，經得住誘惑，不要操之過急，階段性戰略規劃要清晰。