“人造肉”月餅首發售罄，真需求還是偽噱頭？

文｜田果

編輯｜田果

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1000份人造肉月餅，秒售罄

中秋佳節，五花八門的月餅成為市場寵兒。然而，今年又添月餅新玩家——“人造肉月餅”，“人造肉”借著月餅的東風，正式登陸中國市場。

近期，“雙塔食品”與“珍肉”聯合推出國內首款人造肉月餅，1000份零售價為168元/份的月餅，“上架一會就售罄”。

而后，“珍肉”聯合“老大房”，上新3000份88元/份的人造肉月餅，也吸引部分消費者選購。

以珍肉的“人造肉”月餅為例，貼著“好吃不胖、零膽固醇、嘗鮮潮人”的標簽，這些標簽也體現了產品面向的消費群體——“在超一線城市生活，追求健康的青年群體”。

售價88元，一盒6個，這個價格與老牌鮮肉月餅品牌相比，沒有貴得特別離譜。

這款“人造肉月餅”，老上海傳統鮮肉月餅的酥糯外皮，裹著最時髦的植物蛋白“人造肉”餡料，一次傳統與現代科技文明的碰撞，提前不說的話，的確真假難辨。

對于普通消費者來說，最關注的是，這肉味道究竟如何？不少食客表示幾乎可以“以假亂真”，味道很鮮，有人表示吃不出肉泥感，沒有肉香，還有人覺得有海鮮味，像豬肉脯、果凍、蝦。

人造肉不是肉

原來只知道“素雞不是雞”，直到現在滿屏飄香“人造肉” ，才知道原來肉也可以不是肉。

中國人一提起“人造肉”，最先想到的可能是各大素食餐廳里的“素肉”。到底什么是“人造肉”？據了解，目前“人造肉”分為兩種：

那么，“人造肉”和“傳統肉”究竟有何本質區別？以下從形態、口感、營養價值、產品價格四個方面進行大PK。

“網紅”身份養成記

2013年，世界上第一塊人造肉漢堡從荷蘭的一個實驗室問世。

這塊“人造肉”，成本高達32.5萬美元，從此掀起在實驗室中培育人造肉的熱潮。

2018年6月，全食超市在紐約、波士頓的部分門店中，開售“人造肉”漢堡肉餅。

今年8月8日起，漢堡王開始在全美7200多家門店，供應“人造肉”漢堡。

8月27日，美國一家肯德基餐廳推出“人造肉”炸雞，不到5小時就被搶購一空。

前有漢堡王、肯德基、賽百味等各快餐品牌為其站臺，后有比爾蓋茨、李嘉誠、萊昂納多等大咖為其背書，“人造肉”不火都難。

吃肉吃得好好的，為什么要想不開，花大價錢去研究人造肉？人造肉品類的發展之所以勢如破竹，其最強的驅動力依然是市場和消費趨勢。

近年來，“素食主義”人士越來越多，有人給自己貼上“素食主義者”標簽。“人造肉”風靡的本質，其實也是消費觀念的改變。

例如，由大豆等植物蛋白制成的肉類接近零膽固醇，如果烹飪得當，對于“三高”人群來說更為健康。

當國內豬肉價格一飛沖天，肋排都要68元一斤的時候，傳統肉已讓消費者承受不起，人造肉在豬肉漲價的“風口”飛起來也是順理成章。

很多媒體從社會范疇分析，人造肉能解決牲畜養殖對環境的影響，但這種說法缺乏實踐性。

總之，在多方力量裹挾之下，“人造肉”成為目前消費領域新風口。

“接盤俠”不好當

雖然人造肉很火，但是消費層面還沒達到普遍認可，仍然可以聽到社會各方發出的質疑聲音：

@APan·阿潘

“資本的追捧，加上營銷噱頭總歸要持續幾年。另外關于可持續性發展，制造一塊人造肉對環境的破壞比養一頭豬的影響大了去了，人造肉是超加工食品。”

@黃玉er

“想潑個冷水，當年植物奶油是作為動物奶油的健康代替品推廣上市的。然而經過幾十年的研究，發現植物奶油其實危害巨大，有些國家甚至已經禁售了。”

@新野

“在一個講究食材新鮮和口感的國度，人造肉的市場也只能走的是高端健康環保了，不過從出現開始總有一種打造網紅產品找人接盤的感覺。”

歸根結底，安全、口味、價格，是目前人造肉繞不開的三道門檻。或許只有在這三項上取得更大的突破，人造肉才真正有機會成為未來。

所以，你覺得人造肉能代替真肉嗎？

統籌｜巖巖

編輯丨田果

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