800平海底撈只有5臺電視，而且3臺在包間，你呢？

根據實際抽查，海底撈某800平門店有電視5臺；西貝某300平門店有電視10臺；喜家德某100平門店有電視4臺，電視儼然已成為品牌餐飲門店不可或缺的一部分。

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出現及優勢

電視出現于餐飲店的時間與出現在城鎮居民家中的時間大致相同。

最初只是播放電視節目，但由于價格較高，能配得起的餐飲店并不多，有一定引流和增加消費體驗的功能。

之后隨著社會和餐飲業的發展，電視又被用作包間卡拉OK，直到近些年，電視價格驟降，又有了存儲功能，可以播放個人制作的圖片和影片，才被大量門店采用。

作為營銷“利器”，電視的優勢很明顯，一次性投入、操作方便，播放內容繁多，還不占空間，不管是單張宣傳畫、多張輪播、還是音樂、視頻都可播放，甚至可以投屏打游戲，可謂“百變神兵”，大有取代海報、易拉寶的趨勢。

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缺點

但事物都有其兩面性，近乎完美的表現也隱藏著不足。

由于電視兼具聲、光兩大特性，更容易吸引食客的注意力，也就更容易讓人忽略菜品和共同進餐的人，這一點上，想想貪看動畫片而不好好吃飯的孩子就能明白。

另一方面，即便是價格降低不少，其成本仍舊是普通海報易拉寶的百倍。

例如，通過網絡查詢，長虹50寸型號在2010年售價為5899元，小米今年推出的64寸電視售價僅為2899元，算上通貨膨脹，已然是攔腰再減半，但如果做成傳統易拉寶呢？通過淘寶購物平臺查詢，免費設計+門型展架，一套在26元左右，單個展架價格在15元左右，一臺64寸電視的價格大致相當于100套門型展架，按每月換10個計算，可使用10個月，而如果只換易拉寶不換展架，則可使用兩年有余。

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方式方法

說到底，電視也只是一種工具，幫助我們更好地把品牌和產品宣傳出去，如何使用就要看我們自己。

結合實地工作經驗和各大品牌的使用方法，我們提出以下幾點建議——

首先，相對于火鍋這類較為熱鬧的就餐場景，對私密性和就餐體驗有較高要求的餐飲類型慎用電視。

一方面，電視畫面和聲音的變化會影響用餐體驗，另一方面，電視和廣告本身都帶有一定的廉價感，和高端餐飲的環境氛圍容易產生沖突。

即便是海底撈800平的店面也只有5臺電視，而且其中3臺在包間內，筆者連續走訪了三家海底撈店面，情況都大致相同，電視有，但并不多。

至于原因，筆者推測，海底撈更為注重員工與客人間的互動，電視只能作為“標配”播放宣傳片而存在。

這種推測在西貝和喜家德也似乎得到了驗證，西貝某300平門店有電視10臺，相當于每30平便有1臺電視，是海底撈的5倍之多，喜家德某100平門店便有電視4臺，是海底撈的近7倍。

西貝和喜家德自然沒有海底撈被稱為“寵你上天”的服務，所以，通過增加電視來增強宣傳，輸出品牌。

所以，如果你對員工更信任，相信活生生的他們能比電視對品牌和產品表述更形象，那減少電視數量就沒錯了，如果員工的親和力與專業能力達不到，那通過電視補足也是一種方法。

電視位置不同，播放內容也不同。

一般來說，面向外立面的電視主要起引流作用，播放內容盡量以能吸引客戶進店的圖片和視頻為主，大致包括：企業宣傳片、媒體相關報道、菜品烹飪視頻、菜品圖以及優惠信息等，如果是等位區的電視，還可增加互動游戲。

而店內電視主要起到渲染氛圍、增加消費體驗的作用，所以播放內容盡量以能帶動客戶情緒的視頻和圖片為主，大致包括：食材原產地風景、食材和吃法介紹、相關歌曲、綜藝等。

這時電視的作用可以理解為在家中吃飯時電視的作用，有時消費者不會看，但需要它作為一個“畫外音”而存在，當然播放內容需要進行篩選，避免出現不適合進餐的場景出現。

警告！慎用《舌尖》

很多餐飲店會在店內播放《舌尖》系列，認為它可以增強用餐體驗，但實際上，筆者通過調查附近一中餐店的20位客人發現，其中只有3位明確表示“《舌尖》很下飯”，5位則表示“因為對比而產生失望”，剩下12位則表示“因為看過而沒怎么注意”。所以，《舌尖》還是慎用為好。

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小結

電視作為營銷工具，有其長也有其短，根據自身業態、發展階段和實際情況來適配用法才是正解，一味模仿他人，有可能畫虎不成反類犬，品牌建成不容易，毀掉則是一瞬間，使用電視，且用且注意。

統籌｜巖巖

編輯丨馬亞丹

視覺丨李青超 馬亞丹

法律顧問丨李欣華

火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權

（部分圖片來源于網絡）

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