01
故宮火鍋，來了！
在已經過去的2019年元宵節里，幾乎所有品牌營銷都在“故宮94年來首開夜場”的消息下失去了關注度。
從消息公布那刻開始，包含“故宮”二字的詞條屢次登上熱搜，網友半夜搶票讓官網陷入癱瘓，夜場門票被炒到5000塊一張。
這些年故宮成績斐然，去年客流量就已經突破1500萬人次，穩居世界博物館界榜首。除門票收入外，現任院長單霽翔還曾透露，2017年時故宮的文創產品收入已經達到了15億，超過了1500家A股公司。
故宮這座即將600歲的老建筑，正在以萌萌的、歷史厚重感又兼具時尚的形象，以及越來越開放的姿態受到大眾的歡迎。
文創生意風生水起的同時，故宮餐飲也沒落下。
A
故宮咖啡館，自帶流量和光環
去年12月初，故宮角樓咖啡營業，讓游客們在紫禁城就能手捧一杯“康熙最愛巧克力”，將千里江山圖一眼望盡。
一下子就吸引大批年輕游客打卡，成了新晉網紅咖啡店，排隊如長龍。
B
故宮又上新，這次賣火鍋
現在，又迎來一個新的大兄dei——故宮角樓餐廳。
這回是在皇城根下開了一家火鍋店，朱樓紅墻，皚皚白雪，火鍋的沸湯在神武門冒著熱氣……
這家餐廳距離角樓咖啡不遠，位于故宮博物院神武門東側長房。
進去前，就有招牌指路，不用很大，看到火鍋的照片就已經會忍不住加快腳步向前沖了。
和角樓咖啡一樣，里面的裝修一點也不奢華，盡顯宮廷氣息。不同于角樓咖啡的是，角樓餐廳的面積足夠寬敞，餐桌設施也更加現代化，在昏黃的燈光下，格外有氛圍和格調。
走進去，就感受到一股濃濃的皇家用膳的氣派。墻面上掛滿了清朝帝后的壁畫。
有意思的是這些壁畫并不是在科普帝王個人信息，而是經過再設計，將帝王們與火鍋聯系了起來，文案很有趣，讓人忍不住要多瞧瞧。
翻閱清宮膳食檔案，發現歷代帝后大年初一必吃火鍋，康熙、雍正、乾隆、慈禧也都偏愛這一口。
吃火鍋寓意新的一年紅紅火火。除了墻上親民的帝后像，就連菜單都成了圣旨卷軸。
除了讓人賞心悅目的餐廳裝飾，菜品也是讓人心動不已。
128元的萬壽菊花鍋，也是最大程度上復原了慈禧的“菊花鍋”。
據說是用雞湯熬制，上面還飄著菊花瓣。
在宮廷火鍋的氣息下吃著現代火鍋的儀式感，傳統與潮流結合的恰恰好。
02
抖音火鍋一姐，紅了！
如果說故宮的成功有其背后大IP的支撐，難以復制，那么我們不妨來看看重慶匯山城火鍋的案例。
“重慶火鍋一姐”張輝映，一個以跳舞撐起一家火鍋店的可愛小姐姐；一個從兼職迎賓員跳成火鍋店合伙人的勵志網紅；一個只要拍她跳舞發抖音，就能獲贊幾十萬的流量擔當。
上萬人專程去重慶匯山城火鍋，就為看她跳舞。
A
抖音跳舞千千萬，憑什么她火了？
總結張輝映相關抖音的評論留言，餐見君發現：
她之所以能火，就在于將傳統的禾服與現代熱舞結合起來，加之以豐富的表情，形成了強烈的視覺沖擊力。
雖然舞蹈占據主要的地位，但相比之下，衣服的特色更加鮮明，并且在匯山城的環境之下，就給人一種“舞姿比較夸張”的傳統舞女的印象。
有人說，跳舞就能火，是不是太簡單了？對啊，中國會跳舞的人太多了，跳得好的大神也太多了。不僅是科班出身，還有民間團體，都有很多很多大咖。而她卻不是跳得最好的那個，但她卻是跳得最用心、最仔細、最極致的那個。
B
抓住傳統，放大特色
與此同時，火鍋一姐還有另外一個重要意義，就是地域文化的重建，這也是旅游業的機遇。
很多抖音網紅都是如此，他們與明星最本質的不同，就是他們依賴于地理位置。如果你想見某個明星，不必一定要去某座城市，影視明星出現在熒屏里，歌手會“各地巡演”。
但如果你想見火鍋一姐，最好的方式就是直接去重慶，去匯山城火鍋。這是一個很有趣的現象，互聯網時代，理論上世界是趨同的，但抖音的神奇之處就在于，它同樣能把個性化、地域性的東西放大。
如今大家都知道，重慶有個匯山城，匯山城有個張輝映。
餐飲是中國少有的，沒有被完全破壞的文化服務領域，依然保持著強大的地域性。也因此，很多創新、很多發展都需要從這個領域出發。
統籌｜巖巖
編輯丨阿寧
視覺丨李青超 馬亞丹
法律顧問丨李欣華
火鍋餐見編輯整理，轉載請聯系授權
（部分圖片來源于網絡）
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