大朋友、小朋友、老朋友們
六一快樂！
開心每一天呦~
“
涮鍋擼串，羊肉必不可少。
可是，你知道哪里的羊肉最好吃嗎？
常聽人們說，要吃好羊肉，請到鹽池來。《舌尖上的中國》也曾為灘羊點贊。
連你們的男神胡歌，都在主演的電視劇《獵場》中，為灘羊瘋狂打call。
今天，咱們就看看這灘羊，到底有什么不一樣？
天下灘羊在鹽池
提起西北，總會讓人想起沙漠和風沙。的確西北多風沙大漠，氣候偏干旱，日照強而少雨。
大自然并沒有給這里的人們鑄造一個天然的優渥生存環境，但是生命的頑強總能給人以驚喜。
在這片略顯貧瘠的荒漠草原上，出現了中國最好吃的羊肉——鹽池灘羊肉。
吃得苦中苦，方為羊上羊
“灘羊”名字來源于其裘皮。灘羊古代叫“白羊”，因裘皮出眾備受商人喜愛，為了區分別的裘皮，將這種放牧在草灘上的羊稱為灘皮，將產灘皮的羊稱為灘羊。
灘羊體白，尾巴超大，公羊帶螺旋角。源于蒙古羊，經千年馴化在鹽池獨特的地理環境下形成。
01
吃中草藥
所謂天下黃河富寧夏，賀蘭山的阻擋和黃河的滋潤的確在西北塑造了一個“塞上江南”。這里的地勢相對平坦，鹽池也的確都是平坦的草灘，但卻不是水草豐美的大草原。
你如果期盼在這里能看到“風吹草低見牛羊”的景致的話，那絕對要失望了。
在這里一眼望去一個個的小土包，低矮的草附著于上，羊群便在這些地方尋找牧草喂飽自己。渴了便可到附近的一些溝邊喝水。
看起來似乎不太美好，但恰恰是這種惡劣的環境給了灘羊另一方面的福利。
這里草雖不豐美，卻都是難得的優質草，高溫和晝夜溫差使牧草營養物質更容易積累，蛋白質含量普遍較高。
尤其野生甘草質量產品均屬上乘，鹽池又被稱為“甘草之鄉”。因此，鹽池灘羊每日以中草藥為食。
02
喝礦泉水
從氣候上來說，夏季炎熱，晝夜溫差大。氣候干燥風沙大，降水量也少。這種環境和滋潤完全不沾邊。
而土壤中以灰鈣土和淡灰鈣土為主，有機質含量比較少，鹽堿化普遍，所以這里的地表水中含有礦物質豐富且是健康的堿性水。
鹽池灘羊每日食野生甘草、飲鹽堿水，所以肉質不僅健康而且口感非常的細膩，香而不膻，肥而不膩，是真正可以清水涮的羊肉。
歷經艱苦環境最終得出最優質的羊肉品質。“不經歷風雨不能見彩虹”，這是對鹽池灘羊最好的詮釋。
03
一年一胎，一胎一崽
另外，灘羊是單胎動物，一年只產一胎，一胎僅產一只羊崽，需精心照料才能“茁壯成長”，所以每年的出欄數量有限。
灘羊全身都是寶
鹽池灘羊全身都是寶，羊肉是其主要產品。灘羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白。含脂率低，分布均勻。
肌纖維清晰致密，有韌性和彈性。外表有風干膜，切面濕潤不沾手。肉質細嫩，不膻不腥，是公認的優質羊肉。
灘羊的分切、烹調、食用也是十分講究的。
灘羊肉質的優越，即使最簡單淳樸的烹飪方式，也能品嘗出其獨特的美味。
寧夏當地人吃灘羊有句最樸實口頭語，“吃灘羊只需蘸點鹽”。就是說灘羊肉質鮮嫩微膻，制作是就需清水煮熟，再蘸點白鹽吃起來肉的本質味就已經很香了。
涮起火鍋來，更是香而不膻，肥而不膩。
親愛的火鍋家人們，過完炎夏，要不要和餐見君約個鹽池尋羊之旅？
咱們找最好的羊肉，涮最愛的火鍋。
End
統籌｜巖巖
編輯 | 阿寧
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