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火鍋紅湯表示紅紅火火
火鍋滾燙表示親親熱熱
火鍋鍋圓表示團團圓圓
春節吃頓火鍋，那才叫過年呢！
天寒地凍，一大家子人圍著熱乎乎的火鍋涮肉肉，這滋味賽過活神仙~
馬上就要過年了，餐見君給大家準備了這篇“在家做火鍋最強攻略”，還不趕緊學起來！
番茄火鍋
by 姜叔的日食記
· 食材 ·
牛棒骨 / 番茄 / 甜玉米 / 鮮香菇 / 姜蔥蒜 / 洋蔥
花椒 / 八角 / 桂皮 / 香葉 / 草果 / 料酒
· 做法 ·
1、1/4根牛棒骨焯水后撈出洗凈，另起鍋倒入大量清水，下焯過水的牛棒骨、香料包（10g花椒、2顆八角、2小塊桂皮、3片香葉、2顆草果）、3片生姜和蔥結，大火煮沸撇去浮沫，轉小火，加蓋燉煮至少2小時。
2、4個番茄頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，撕去表皮后切小粒狀。
3、熱鍋冷油，下適量洋蔥末和姜蒜末爆香，倒入番茄粒炒勻，中火煮20分鐘至其變成糊狀。
4、倒入2L左右的牛骨高湯，小火煮約10分鐘至番茄呈軟爛狀，待湯汁變紅后，加入半根甜玉米段、3個鮮香菇和適量鹽調味，加蓋燉煮10分鐘，關火。
取出倒入砂鍋中，再放上幾片番茄，番茄火鍋完成！
5、香菇牛肉丸：5個干香菇洗凈，冷水泡發后切丁，香菇水備用。250g瘦牛肉末、香菇丁、1只蛋清、少許五香粉、白胡椒粉、生姜粉和鹽放入碗中，順時針快速拌勻，100g香菇水分5次倒入碗中，邊倒邊攪拌至肉漿上勁（水分被完全吸收，肉漿呈粘稠緊實的狀態）。
戴上一次性手套，抹上少許食用油，取香菇牛肉末，從虎口擠出丸型，再用勺子挖出，香菇牛肉丸完成。
6、秘制黑魚片：1條黑魚處理干凈，片成切薄片（可讓菜場大叔幫忙）。片好的魚片加適量水淀粉、1勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，腌制15分鐘，完成。
7、調一碗蘸碟：耗油+蒜蓉+醋+生抽+香菜+蔥花，開涮！
全家福火鍋
by 鍋圈食匯
· 食材 ·
鍋圈一號肥牛 / 井水豆芽 / 四川金針菇
芋頭粉 / 火鍋筍片 / 梅林午餐肉
重慶火鍋底料 / 紅辣椒 / 干花椒 / 小蔥 / 香菜
· 做法 ·
1、午餐肉切片；香菜、小蔥、干辣椒切段。
2、鍋中放入適量水（高湯更佳），大火，加2勺重慶火鍋底料，煮沸。
3、火鍋筍片、芋頭粉、井水豆芽、四川金針菇、梅林午餐肉、肥牛，依次下入鍋中，大火煮沸，出鍋。
4、撒上干花椒、干辣椒段，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入盤中，撒上小蔥、香菜，什錦全家福完成！
熱乎乎的一大鍋，解決你家所有“火鍋余菜”。
都學會了嗎？
趕緊馬住！收藏起來
過年回家露一手
我看好你呦~
End
統籌｜巖巖
編輯 | 阿寧
視覺 | 小雪
火鍋餐見編輯整理，轉載請聯系授權
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