豪蝦創業日志之《美食街夢想》

2005年，我在博客中國（當時很火的一個論壇）上看到一篇吐槽美食街的文章，大意是各地的美食街都名不副實，掛羊頭賣狗肉，都是難吃的東西，也不知道什么原因，當時這篇文章對我刺激特別大，估計是因為我當是一個吃貨，對方的文章說到我心里去了，因此，當我2009年踏入餐飲行業時，內心就深藏一個美食街的夢想。

2009年，深圳的巴蒂兄來成都，我給他暢談我的美食街夢想；2010年和九吃認識后，在QQ里又再一次給他暢談我的美食街夢想，并把我們當時的對話記錄完整的保留了下來，2012年我們豪蝦傳獲得爆發性機會，在挑選2013年的合作伙伴時，我再次有意識的在挑選合作伙伴時，為以后的美食街計劃做了預設的選擇。

但，非常遺憾的是，到目前為止，它還只是一個夢想而已，目前還是不具備實現的可能性，雖然目前實現的可能性越來越大，條件越來越優厚，但是，這件事實現的難度卻還是很大，不在于找不到湊齊一條街的特色美食，而是難在沒有一個團隊，能在一個統一的目標下去實現這樣一個牛逼的事情。

盡管在前面這十年里，關于美食街夢想我遭遇各種挫折，直到現在都還沒有實現，但內心深處，我無比堅定自己有一天能實現這個夢想，而且隨著這些年自己在餐飲行業越來越深入的了解和認識，我想實現它的欲望也越來越強烈，甚至，已經成為一種不可更改的執念：無論如何都一定要去實現它，否則其他方面做得再好，都感覺有遺憾。

所幸，隨著結識越來越多的餐飲前輩，也隨著越來越多的新派餐飲人士入局，大家眼光和格局也越來越大，這件事情也就越來越變得可預期，昨天我給幾位前輩分享我這半年的努力，以放棄豪蝦傳這個餐飲品牌的加盟費，技術費等方式，來換取分布于全國的優秀合作伙伴，這一方面，當然是為了讓四川鹵煮龍蝦走向全國。

但另一方面，這其實也還是同樣的為美食街計劃做鋪路的準備，再加上我們所探討的品牌孵化和扶持計劃，那我們成就這件事情的可能性就變得非常非常大，預期的時間也就越來越短，嘿嘿，尤其是一些餐飲前輩，如果看好這件事情，愿意參與進來成就這件事情的話，那簡直就是餐飲之福氣哈！

內心來說，我對川菜擁有無比強烈的自豪感，這種自豪感沒有緣由，可以理解為作為川人的盲目驕傲和自大，因此我非常反感那些名不副實的川菜產品，覺得他們在外面是給我們四川餐飲丟臉，但沒辦法，我不可能上前去打人家一頓，思前想后，最好的方式，就是提供原汁原味的川菜，讓別人明白歪貨與正宗的明顯區別。

2013年我在挑選合作伙伴時，就曾經公開說過，我在餐飲上的終極夢想，就是打造一條真正意義上的美食街，暗自里付出很多努力，可惜我都是下苦功夫，一個一個的自己研究和完善，一個一個的收集菜品和味道，就希望有朝一日，能在具備實現條件時，不至于最后是因為產品而讓這件事情出現敗局。

我現在手里有5個產品都具備單獨開店的實力，也都從基礎技術環節，解決了具備復制和連鎖化的問題，但很明顯，五個產品不足以支撐一條美食街，呵呵，今晚再次對朋友們公布我的美食街計劃，一方面當然是廣而告之，讓那些曾經聽我繪聲繪色描述過這個夢想的朋友放心，我還沒有放棄它，而且越發的堅定要去實現它。

另一方面，則是希望吸引到更多有此理想，想去實現這個計劃的志同道合者，能將多個人的力量集合在一起，然后把產品貢獻出來，再次進行篩選和甄別，供大家探討和交流，如果能借此找到那么幾個目標一致，又都具備這樣的經驗和實力的人，那豈不比我一個人去實現它更美妙，更有樂趣么？

昨天與幾位餐飲前輩的交流，讓我這個夢想又往前推進了一步，具有更大和更快的實現可能性，所以特撰文紀念一下！

繼江蘇十三香，湖北油燜大蝦，湖南口味蝦之后，第四個具有地區代表性的龍蝦味型，純正的川派麻辣味道，曾經專屬于成都豪蝦傳龍蝦館，他們借這個味道成功撬開成都的龍蝦消費市場，引出四川吃龍蝦的熱潮；現在創始人面向全國推廣四川鹵煮味道，爭取讓全國喜愛龍蝦的消費者，品嘗到地道四川風味的麻辣小龍蝦！