2020年7月22日 | 農歷六月初二| 星期三
北京將對農貿市場、大型餐飲、超市等人員密集場所開展通風隱患大排查
北京市市場監管局副局長陳言楷在昨日舉行的北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會上表示，要將愛國衛生運動長期融入到農貿市場、超市、餐飲等食品生產經營場所的常態化防控工作中。在秋冬季到來前，將組織全市農貿市場、超市、餐飲等市場主體開展愛國衛生專項行動，全面提高環境衛生質量。全市將對農貿市場、大型餐飲、超市等人員密集場所開展通風隱患大排查。
（來源：新華社）
上半年北京網上零售額持續升溫，餐飲收入同比下降46.2%今年上半年，北京市實現社會消費品零售總額5973.3億元，同比下降16.3%，降幅比一季度收窄5.2個百分點。其中，網上零售加快增長，限額以上批發零售業、住宿餐飲業網上零售額為1899.2億元，同比增長25.8%。根據北京市統計局、國家統計局北京調查總隊20日公布的數據，從消費形態看，商品零售5654.7億元，同比下降13.6%，降幅收窄5.4個百分點；餐飲收入318.6億元，同比下降46.2%，降幅收窄2.2個百分點。
北京市商務局：重啟北京消費季，擬進一步擴大消費券使用企業覆蓋面近日，在北京市疫情防控工作新聞發布會上，市商務局副局長、新聞發言人劉梅英介紹，將按照“全面重啟，適度調整，線上為主，重點策劃，有序推進，嚴密組織”的原則，重啟北京消費季。做到“周周有活動、月月有亮點”，努力穩住消費基本盤。她表示，北京將逐步有序重啟玩轉京城美食、親子消費節等，開展“親子嘉年華”“眾享品質國潮京味”“消夏美食節”等線下促消費活動。每周五、周六在國貿、大運河、八達嶺長城等全市80余處商圈、地標式建筑繼續“點亮夜京城”。劉梅英介紹，北京市商務局正委托第三方機構進行消費券政策評估，擬根據評估情況，對消費券方案及時調整，進一步擴大消費券使用企業覆蓋面，滿足消費需求。
疫情發生以來，以北京華天集團為代表的同和居、同春園、柳泉居等多家老字號企業，通過搭設便民菜攤、開通遠程預點餐等方式實現創新經營、保供應穩市場。新發地疫情反復后，又通過暢銷菜“鎖價保供”等措施落實“六穩六保”。記者今日了解到，華天集團旗下共有100多家企業門店，集團上半年已經實現整體盈利。在政府推出的扶持政策和企業一系列的創新經營手段、保供應穩市場的舉措之下，不少老字號也交出了令人滿意的半年答卷。記者了解到，華天集團旗下有超過100家的直屬企業門店，其直屬餐飲企業在3月底已經實現整體盈利，“五一”假期期間環比增長超20%，6月已經恢復到去年同期的78%。
餐飲業是勞動密集型產業，隨著餐飲經濟快速發展，餐飲企業用工壓力逐漸加大，雇傭16歲以上的未成年員工并不鮮見。未成年人身體、心智發育還未成熟，是需要全社會共同關愛的特殊群體。為保護未成年人健康成長，我會發出如下倡議：
1.加強《中華人民共和國勞動法》《中華人民共和國未成年人保護法》《中華人民共和國預防未成年人犯罪法》《未成年工特殊保護規定》《禁止使用童工規定》等法律法規的學習貫徹工作；
2.做好用工登記，妥善核查和保管員工身份證明，堅決不聘用未滿16歲的未成年人從事勞動。堅持勞動合同制，保障未成年人依法享有的勞動權利和履行勞動義務；
3.結合自身企業文化，為未成年員工提供必要的崗前培訓，提高員工職業素質和從業技能，并提供良好的個人發展空間；
4.針對未成年員工處于青春期，情緒易波動，社會經驗不足等特點，進一步提升對未成年工的特別關注和特殊保護意識；
5.鼓勵餐飲企業建立員工糾紛快速反饋協調機制，推動設立“員工糾紛協調員”，注意早發現、早處理、早解決員工內部矛盾，及時、徹底進行協調、化解工作，防止遺留隱患；
6.餐飲企業應加強門店安全抽查巡視，加強刀具購買、登記、保管、使用、廢棄等環節的管理措施，對刀具實行專門編號、專人管理，做到防患于未然。
（來源：中國烹飪協會辦公室）
餐廳里開“市集”，熱菜按斤打包賣！“搶占家庭廚房”新模式繼眉州東坡在超市開mini檔口、旺順閣做社區便利店、紫光園開社區檔口店后，青年公社開出了一種“市集式”零售的全新模式！在餐廳一樓開市集，賣熱菜、涼菜、半成品、面包、炸雞、自制飲品，而且熱菜、涼菜按斤銷售打包帶走，土豆燒牛腩39.8元/斤……1、一樓做市集，“集市范兒”十足，二、三樓做餐飲。2、選品：熱菜涼菜鹵味按斤銷售，面點間“搬進”主食廚房。3、價格：比堂食、外賣都低，面包比市場價便宜不止五折。
（來源：職業餐飲網）
美團啟動“外賣運營人才培養計劃” 助力餐飲商家數字化轉型
日前，美團大學、美團外賣學院聯合人力資源和社會保障部教育培訓中心推出的“外賣運營人才培養項目”正式對外招生，成功通過課程考核的學員將獲得人社部教培中心與美團大學聯合頒發的培訓證書。據了解，該培訓主要面向廣大餐飲經營者，旨在幫助餐飲經營者掌握外賣運營硬實力，抓住更多市場機會，平穩渡過線上轉型“陣痛期”。
如今，傳統餐飲的數字化轉型已是大勢所趨，只有更懂線上運營，才能在新的階段更快排兵布陣。“外賣運營人才培養項目”的推出為餐飲企業適應趨勢、快速轉型提供了一條立足長遠的路徑，外賣運營的專業化也將向本地生活服務領域釋放更多就業機會。
繼煌上煌、絕味鴨脖后，又一鹵味品牌計劃在A股上市。據IPO早知道消息，上海證監局官網近日披露，上海紫燕食品股份有限公司（以下簡稱“紫燕食品”）于7月14日同廣發證券(000776,股吧)簽署上市輔導協議，并向上海證監局報送輔導備案材料，擬A股掛牌上市。根據紫燕食品官網介紹，目前其已覆蓋上海、北京、廣州、深圳、成都、重慶、南京、武漢等100余座城市，門店數量超過4000家，涵蓋佐餐熟食、休閑鹵味、涼拌素食、鎖鮮、禮盒等產品線，代表產品包括百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鴨（鵝）等。（來源：紅餐網）
