[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第368期
2020年7月20日 | 農歷五月三十| 星期一
近日，北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發布會。北京市委宣傳部副部長、北京市人民政府新聞辦公室主任、北京市政府新聞發言人徐和建表示，要做好復工復產防控工作。出臺落實疫情關聯的生產經營場所復工復產工作指南。推廣使用北京健康寶登記驗碼功能。定期對重點場所進行采樣檢測，規范開展環境消殺。在嚴格防疫前提下，做好拉動內需、促進消費工作，推動餐飲業、鄉村旅游等行業有序正常經營。做好中考防疫和服務保障工作，山區考點要加強防汛。抓好安全生產，做好防暑降溫。
（來源：人民健康網）
在近日舉行的北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會上，北京市發展和改革委員會副主任李素芳介紹，截至7月16日，北京重點商務樓宇、規上工地、規上工業企業、規上超市復工率基本達到100%，與疫情前持平；規上餐飲復工率為91.1%，比疫情前降低1.8個百分點；其余的果蔬商店、便利店、煙酒店、美容美發店、小作坊、洗染店、修理店等各類門店總體復工率達到91.9%。
北京持續加強餐飲、快遞、賓館酒店等重點人群動態排查近日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發布會上，北京市發展和改革委員會副主任李素芳介紹，北京推動“以案促改”，結合前期聚集性疫情案例開展倒查分析，及時修訂行業防控指引，堵塞防控漏洞，強化工地、工廠等重點場所和餐飲、保安、保潔等服務行業人員的常態化管理。強化環境消殺，要求加強會議室、衛生間、更衣室、員工宿舍等公共區域，電梯按鈕、水龍頭、門把手、樓梯扶手等關鍵部位，嚴格按指引要求，加大環境消殺。要求餐飲、食品加工等企業，做好庫房、空調、冰箱冰柜、儲藏室等濕冷區域，以及后廚、生產線等部位的消殺。
2020年餐飲業質量安全提升工程示范單位審核工作圓滿結束近日，隨著北京地區現場審核工作的結束，標志著2020年餐飲業質量安全提升工程示范單位創建活動現場審核工作圓滿結束。創建活動是由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會食品安全工作委員會承辦，著重突出經驗型企業、美食街區、代表性區域、大型連鎖餐飲服務單位，通過推出一批可復制可推廣的典型經驗，樹立餐飲業質量安全提升工程的成功經驗模式。尤其在新冠肺炎疫情導致行業損失嚴重的特殊時期，提振行業信心，促進行業的可持續健康發展。今年的餐飲業質量安全提升工程示范單位創建活動面向全國共收到了來自42座城市，80余家單位的申報。經過審核組三輪的嚴格評審，最終49家單位脫穎而出，成為今年的餐飲業質量安全提升工程示范單位，并將于今年全國食品安全宣傳周期間集中展示創建成果。北京緊急要求全覆蓋檢查漢堡王門店，發現違規嚴肅查處近日央視315晚會曝光漢堡王江西南昌多個餐廳使用超過保質期的食品原料加工制作食品、修改食品原料有效期等違法行為，北京市場監督管理局當晚緊急通知，要求立即對漢堡王（北京）餐飲管理有限公司的各門店開展全覆蓋的監督檢查。
通知要求，為保證北京餐飲環節食品安全，及時發現并消除食品安全風險隱患，立即對漢堡王（北京）餐飲管理有限公司在北京各門店開展全覆蓋、全要素監督檢查，重點檢查否存在使用過期食品以及食品原材料加工制作食品、食品及食品原料儲存不符合要求、篡改食品標簽等違法違規行為。一旦發現違反餐飲服務食品安全操作規范的違法違規行為，一律嚴肅查處并停止線上經營。
京味特色小吃擺上貨架、像喝飲料一樣帶走一瓶聽裝豆汁、為用戶提供一日三餐的解決方案的盒馬工坊近日宣布品牌升級戰略，推動餐飲和零售一體化融合的新模式。作為盒馬旗下自有品牌，盒馬工坊與護國寺小吃、嚴阿姨八寶飯、奈雪的茶、張飛牛肉等餐飲老字號、手藝人、網紅品牌合作試水，目前即熱即食即烹品類月成交額已破億元。
目前，在盒馬工坊的1300多款商品中，約60%由盒馬自主研發，其余是與全國各地的餐飲、食品企業實現共創。據了解，盒馬工坊已覆蓋全國23個城市，是一個綜合了熟食、半成品、面點、時令點心這四大品類的鮮食品牌。
（來源：北青網）
美團“新餐飲中國行”啟動 聚焦食品安全與新餐飲經濟
近日，美團2020年新餐飲中國行暨嘉定區食品安全“百千萬”示范工程啟動儀式在上海正式舉行，儀式以“百千萬示范工程創建”為主題，聚焦食品安全和新餐飲經濟發展，進一步探討了互聯網平臺對社會共治、共建共享的關鍵性作用。
為進一步保障后疫情階段的用餐安全，美團還在啟動儀式上進行了食安封簽贈送儀式。食安封簽主要用于防止餐品污染問題，消費者在收到餐品后，如果發現封簽有所損壞，可以拒絕接收餐品。目前，美團將在上海市嘉定區先期投放10萬的食品安全封簽，用于保障餐品出餐與送達安全。
近日，漢堡品牌“仙堡“正式對外宣布完成千萬級融資，由吃貨大陸領投，優貝迪跟投。據創始人董永剛介紹，本輪資金主要用于門店拓展、團隊建設、產品研發等。“仙堡“母公司湖北逸特餐飲管理有限公司成立于2019年11月，致力于國潮漢堡、炸雞以及復合式餐飲。（來源：餐寶典）
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07.16晨報 |加大資金支持最高補30% 北京鼓勵老字號開直播做跨界……
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