概況：
7月底，《國稅地稅征管體制改革方案》明確從2019年1月1日起，將基本養老保險費、基本醫療保險費、失業保險費、工傷保險費、生育保險費等各項社會保險費交由稅務部門統一征收。
那社保新規與之前有哪些不同呢？餐飲企業繳納社保有哪些改變呢？在社保新規下餐飲企業該如何減少人工成本呢？下面餐易君給大家畫一下重點吧！
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社保繳納有哪些變化
全員交社保
餐飲企業中大約有80%都是不提供5險一金福利的，這主要是因為服務人員屬于底薪職業，如果在工資中扣除5險一金部分，到手工資會變得更少，同時餐飲企業提供5險一金福利，需要支出的成本大約是員工扣除部分的2倍左右，因此，員工與餐飲企業達成了默契，社保也就一直是未落實狀態。但是在新規下，餐飲企業必須全員繳納社保，這對餐飲企業來說大大增加了人工成本。
繳納社保基數按照工資總額
具餐易君了解，大部分餐飲企業中只有中高層管理者及大廚享受5險一金福利，這中間又有80%左右是按照工資最低標準繳納5險一金。但是在新規下，社保繳納基數需要按照工資總額進行繳納，包括基本工資，各種補貼、加班工資、年終獎、提成、獎金等。
試用期必須全額繳納社保
在進入新單位時，如果問起5險一金繳納情況，常常會聽到HR說需要轉正后才能提供五險一金福利，但是在新規下，這句話將成為歷史，從1月1日起，只要你是這家公司的員工，公司就必須給予繳納社保，并且要全額繳納，不能少繳漏繳。
高工資代替繳納社保
有的企業與員工達成共識，發高工資不提供社保，這樣員工可以領取高工資，企業也不用負擔5險一金的費用，但是在新規下，這將成為違法行為，如果有人舉報并證實，企業將被列入黑名單。
餐飲企業每個月最大的支出是房租與人員工資，近十年來，房租平均上漲5倍以上，人工成本增加3倍左右。由于餐飲行業特殊性，需要為員工提供食宿，這樣每個員工每月成本還要增加400元左右。為了激勵員工，減少人員流動性，餐飲企業還會在工資基礎上設置一些補貼和獎金，每名員工還有200—500元不等的支出。
因此在新規實施前，餐飲行業服務人員5險一金基本處于未繳納狀態，而企業的利潤大概在10%-25%左右。但新規實施后，餐飲企業需要按照全員實際工資繳納社保，餐飲企業將面臨沒有利潤的風險。
按照北京餐飲企業服務人員3500元左右的薪資計算，稅后收入將為2561.85元，稅后月薪為稅前薪資的73.2%，而餐飲企業5險一金繳納部分將支出1994.8元，人工成本增加了36%，如此一來，餐飲企業的利潤將不復存在。
北京市3500元社保繳納明細表
新政下如何減少人工成本？
新規馬上就要開始實施了，餐易君今天就為餐飲企業們提供一些減少人工成本的新思路，當然地區不同，企業在實施中也會存在差異，大家做個參考吧！
異地繳納社保
因為不同地區社保繳納的基數是不同的，因此企業可以在社保繳納基數相對較低的地區進行繳納，當然，這個涉及到勞動關系建立地跟薪酬的支付單位不一致。勞動關系跟社保可能A地區，薪酬支付是B地區。這個需要和當地社保局溝通，說明為什么在不同地區繳納。
北京與呼和浩特3500元社保繳納明細表對比
豐富用工結構
外包協議
餐飲企業可以把一些高價聘請的調酒師及水吧業務外包出去，店里按照實際銷售金額進行提成，這樣即減少管理成本，又可以分享到銷售紅利。
增加雇傭人員類型
1、增加臨時工
員工為臨時工，只存在口頭協議，工作時間短，未簽訂正式勞動合同，未建立雇傭關系，在這種情況下，公司只需要支付員工的勞動報酬，而不需要為其繳納社保。
2、退休重新雇傭
公司聘用已達到退休年齡，并且計繳費已經到了國家規定年限，無論是正式員工還是長期兼職員工，公司都不需要為其繳納社保，只需要根據工資制度繳納個稅即可。
3、有固定工作，長期在企業兼職人員
由于正式工作單位為其購買了社會保障，兼職單位不需要為其購買社會保障。
4、還沒有畢業的學生
進行實習，公司可以與學生簽訂三方協議或其他實習協議，這種情況屬于未成立事實勞動關系，公司不需要為其繳納社保。
技術升級，減少用工人數
隨著數據化智能化的普及，餐飲行業的點菜、收銀等環節可以增加硬件設備的投入，從而減少收銀、點餐、傳菜等環節的人工投入，雖然前期投入成本較大，但是從長遠意義上看更有利于節省成本及穩定性。
總之，餐飲行業在新政策下將面臨更大的挑戰，只有通過自身能力的不斷提高，工作效率的不斷優化，才是餐飲企業唯一的出路。當然多報名餐易私塾的課程，學習餐飲行業的的知識與經驗也是很有必要的。
餐易私塾也將在2019年增加關于餐飲行業個稅及社保方面的沙龍及線下課程，請薯粉們持續關注我們的公眾號，沙龍及課程的預告會在公眾號進行預告喲！
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