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    晨報|北京超一半老字號直播“帶貨”，去年直播銷售額上漲8倍……

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    [餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第324期

    2020年5月18日 | 農歷四月廿六| 星期一

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    北京超一半老字號直播“帶貨”，去年直播銷售額上漲8倍
    近日，北京市商務局副局長劉梅英來到淘寶直播間，為北京老字號同仁堂、吳裕泰、全聚德“帶貨”。新京報記者獲悉，截至目前，已有超過一半北京老字號入駐淘寶直播，2019年其直播銷售總額上漲800%，其中6家老字號品牌的天貓年銷售額破億元。劉梅英表示，在數字經濟大行其道的當下，北京市商務局正積極推動老字號“觸電、觸網、觸屏”。“一方面是搭建平臺，幫助老字號企業對接第三方平臺，云探店、達人直播、傳承人直播等方式都取得了很好的效果。另一方面則要發揮好財政資金的引導和示范作用。數字化轉型不僅僅是營銷模式的轉型，產品、技藝、管理模式都需要數字化轉型。”。（來源：新京報商業觀察）

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    4月餐飲市場仍未止跌但降幅收窄
    據中國烹飪協會分析，4月份，全國餐飲收入增速較上年下跌39.6個百分點，限上餐飲收入增速較上年同期下降32.7個百分點。1-4月，全國餐飲收入增速同比下跌50.5個百分點；限上餐飲收入增速同比下跌45.7個百分點。1-4月，相比社會消費品零售總額降幅（-16.2%），全國餐飲市場降幅高于整個消費市場降幅25個百分點，餐飲市場仍是受新冠肺炎疫情影響的重災區。受新冠肺炎疫情影響，餐飲業今年1-4月份損失嚴重。4月份以來，餐飲行業繼續響應國家號召扎實推進復工復產，降幅較3月份呈稍緩趨勢，但仍持續虧損。需要有關部門對受疫情影響嚴重的餐飲業，加大精準施政，助企紓困，延長已出臺的優惠政策時間，促進餐飲市場回暖。餐飲企業要提振信心，知難而上，發揮市場主體擔當責任，努力復工復市，創新推進餐飲經濟發展。（來源：中國烹飪協會）

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    石景山區市場監管局：對3類餐飲單位開展檢查
    為加強餐飲單位食品安全監管，降低食品安全風險，保障消費者飲食安全，近日，北京市石景山區市場監管局對集體用餐配送單位、社會餐飲企業與集體食堂3類餐飲單位開展檢查。執法人員重點檢查了團餐單位的進貨查驗、人員健康、加工過程、餐具洗消、分餐操作、食品留樣、食品運輸、廚余垃圾處理等環節。在社會餐飲企業主要檢查員工防疫、餐具消毒、場所消殺、分散就坐、經營秩序管理等防疫措施，同時對原材料進貨查驗、夏季食品儲存、防蠅設施、食品加工過程、廚余垃圾處理、餐飲食品安全操作規范等食品安全保障，以督促其落實企業主體責任，壓實餐飲四方責任。在集體食堂著重檢查了食品經營許可證是否在有效期內，是否存在超范圍經營;食堂環境是否保持良好并定期清潔消毒，防蠅、防鼠措施是否到位;從業人員健康證明是否有效;進貨臺賬、食材來源等索證索票制度是否落實;原料進貨來源、保質期限及儲存保管條件、廚余垃圾處理是否規范;食堂突發事件應急制度是否建立等。（來源：北京市場監管）

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    新華社直播“探店”全聚德：百年手藝傳承 鑄就京味典范
    游北京三件事兒：爬長城、逛故宮、吃全聚德烤鴨。5月16日起，新華社“快看”抖音/快手賬號推出“百姓味道 周末探店”直播活動，精選老字號餐飲名店，由美食主播帶領網友直播探店。在美食達人 “大胃Mini”帶領下，直播第二站來到北京全聚德前門店，探尋烤鴨的秘密，品嘗地道北京美食。一個小時的直播看點不斷，網友觀看并踴躍評論點贊，反響如潮。全聚德，中華老字號，創建于1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國第一例服務類中國馳名商標。此次直播活動被近4萬名觀眾實時收看，得到觀眾的一致好評。（來源：新華印記）

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    130家萬豪酒店上線餓了么，開賣高端餐飲外賣
    疫情影響仍在持續，近期高端酒店萬豪國際集團旗下130余家酒店全面上線餓了么，在全國49座城市同步開啟高端餐飲外賣服務。在萬豪之前，今年3月，香格里拉、洲際、希爾頓、凱賓斯基等國際一線酒店集團已先后上線餓了么，在新冠疫情期間率先實現“云復工”。數據顯示，萬豪餐飲外賣消費者中超8成來自CBD白領，廣州萬豪的櫻花蝦炒黃埔蛋套餐、武漢萬豪的純肉手工大包等也成為了最受歡迎的特色餐品。此次上線的餐品包含了早餐、下午茶、西餐輕點和中餐正餐等各種類型。（來源：金融界）

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    真功夫新開“現炒店”，70種小份菜+自選模式
    最近，海底撈、西貝殺入快餐，一石激起千層浪，大家的目光都聚集在快餐賽道，熱鬧的不得了！這不，第一代中式快餐巨頭真功夫也有了大動作！將廣州一原有店面，升級成自選小份菜模式，于近日開業！“主打現蒸現賣，sku翻3倍增加到70多種、客單提高8元上下！”這些對于30年如一日的真功夫來講，確實是邁出了一大步！

    1、slogan改“蒸”為“自選小份菜”。

    2、由“點單模式”變為“自選模式”，現蒸現賣！

    3、sku翻了3倍，增加到70多種。

    4、客單價提高8元，人均35-40元。

    靜待更多“煙火氣的中式快餐”為我們帶來驚喜，加快中式快餐的突圍之路！

    （來源：職業餐飲網）

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    娃哈哈奶茶店落地，想要成為新式茶飲市場的鯰魚并不容易
    時隔近半年，備受關注的娃哈哈線下奶茶店于近日正式開業。去年12月，因一本網絡流傳的《娃哈哈天生營養自然好茶合作手冊》中，宗慶后將布局線下茶飲市場稱為娃哈哈的“第三次創業”，一度引發娃哈哈將開奶茶店的猜測。隨著娃哈哈奶茶在其官方公眾號透露，娃哈哈奶茶店已在江蘇淮安、廣州白云、福建長樂、廣西欽州四地落地，娃哈哈“第三次創業”項目正式出現在眾人面前。據速途網了解，娃哈哈奶茶店依托原有產品，推出AD鈣奶系列、奶茶系列、乳酸爽歪歪系列、水果茶系列、芝士營養快線系列和冬季熱飲系列等新式茶飲產品，讓自己能在新式茶飲市場中形成獨特性。如何從茶飲市場競爭中打造娃哈哈的茶飲品牌力，并實現粉絲效應，實現宗慶后的諸多期許，娃哈哈的壓力可以說是不小。目前看來，娃哈哈奶茶還有待展示自己更多的競爭力。（來源：速途網）

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    加速拓展餐飲渠道 可口可樂在美團開設品牌館
    昨日，可口可樂發布消息稱，美團“可口可樂品牌館”開張。在美團“可口可樂品牌館”中，可口可樂聯名多家商戶推出團購套餐等優惠活動。對此，北京商報記者聯系采訪了可口可樂，但截至發稿，對方表示暫無更多信息透露。中商商業經濟研究中心主任姚力鳴認為，此次可口可樂在美團開設品牌館也是為了進一步帶動餐飲渠道的銷量，美團的市場影響力越來越大，可口可樂也要借助美團渠道擴大營銷范圍，提升業績。（來源：北京商報）

    END
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    往期精彩回顧
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    05.15晨報 |北京市餐飲門店超21萬家，2019年餐飲消費規模增長6.1%……

    05.14晨報 |開便民小店有望獲政府支持一半投資！北京新政對外征求意見……

    05.13晨報 |統計局：4月CPI同比上漲3.3% 其中豬肉價格上漲96.9%……

    【餐有料?寄語】

    團結一心，戰勝疫情！餐飲加油！中國加油！

    -END-

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