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2019年08月23日 | 農歷七月廿三 | 星期五 1、“均衡膳食 共享健康”烹飪大賽開賽。
2、河南市監局抽檢出10批次不合格食品。
3、綠色餐廳很遠，但或許清涼廚房很近。
4、推選“2019中國快餐品類代表品牌”。
5、入局者眾，輕食市場同質化嚴重。
6、優秀的店長是如何度過一天的。
7、餐廳從顏值時代進入體驗時代。
8、賺錢的餐飲老板每天都在做這4件事。
“均衡膳食 共享健康”烹飪大賽開賽
由北京市衛生健康委員會主辦、北京市餐飲行業協會等協辦及北京市疾病預防控制中心承辦的“均衡膳食 共享健康”2019年全民健康生活方式日宣傳活動暨健康烹飪大賽于2019年8月22日在北京市豐臺區職業教育中心學校開賽。（來源：北京市餐飲行業協會）
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02
河南市監局抽檢出10批次不合格食品
此次河南省市場監管局對糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關制品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、餐飲食品、食用農產品12大類食品265批次樣品進行抽檢，抽樣檢驗項目合格樣品255批次，不合格樣品10批次。（來源：聯商網）
03
綠色餐廳很遠，但或許清涼廚房很近
雖然綠色餐廳是趨勢，但它的普及化可能還需要時間，而“清涼廚房”這樣更具象化，更加貼近餐飲后廚的標準除了可以改善后廚環境外，一定程度上還可以節約后廚運行成本，或許可以逐漸受到眾多餐企的青睞。（來源：億歐）
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推選“2019中國快餐品類代表品牌”
為了加快推進中國快餐業高質量創新發展，大力開拓和促進餐飲消費升級，科學詮釋中式快餐細分品類，提升特色品類代表品牌的影響力，充分展示中國快餐新形象，中國烹飪協會決定開展“2019中國快餐品類代表品牌”推選工作。（來源：中國烹飪協會）
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入局者眾，輕食市場同質化嚴重
輕食主義最早源自歐洲，指操作簡單、快速上桌、分量不大的果腹食物，之后演變成為一種健康主義生活態度，在2013、2014年，“輕食”概念在國內火爆，此后這一領域獲得創業者及資本關注。入局者眾多，輕食市場競爭也頗為激烈。（來源：新京報 ）
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優秀的店長是如何度過一天的
“忙”是店長們的常態，但很多店長卻忙得沒有重點，拿著店長的工資，干著服務員的工作，不能不說這是一種資源的極度浪費，體現了企業對店長管理培訓的欠缺。這是有問題的，店長的工作重點應該是管理和示范，而不是做普通員工的事務性工作，店長不應該是服務員，不應該是救火員，而應該是教練員、指揮官、示范員、輔導員。（來源：億歐）
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餐廳從顏值時代進入體驗時代
近兩年可以說是網紅食品和餐廳井噴的一年，餐飲界的“網紅們”拼顏值、蹭熱點、比口碑，排隊時間不斷刷新認知，對于網紅食品或餐廳，爆款和病毒式營銷方式可能只是促使其走紅的傳播手段，面對紅了之后可能帶來的產能瓶頸，保持食品安全管理水準，維持消費者體驗價值才是根本。（來源：味覺大師）
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賺錢的餐飲老板每天都在做這4件事
2019年已過大半，餐飲圈可謂是有人歡喜有人憂。失敗的餐廳，倒下去的理由各不相同。那么，那些人氣爆棚的餐廳為什么能風光依舊呢？它們的老板每天都做了這4件事：
1>了解餐飲行業目前的4大現狀，緊跟趨勢。2>3個創新公式，不斷為顧客制造驚喜。3>整合資源打造品牌，深挖消費者的潛在需求。4>懂授權，善于分配工作，擁有團隊意識。（來源：職業餐飲網）
8.22晨報 |十二家企業被命名為“北京市誠信創建企業”……存在安全隱患，順義34家餐館被查封……
8.21晨報 |除了擁抱新零售，餐飲創業者還有活路嗎？逃離美團、餓了么，自營外賣劃算嗎？
8.20晨報 |餐廳如何抓住這個最大的消費群體？豬肉價格猛漲，餐飲老板該如何應對？
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