晨報|看好千億潛力的即食海鮮市場……深夜小龍蝦外賣深受歡迎……

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2019年08月01日 | 農歷七月初一| 星期四

8.01

1、中國食品工業協會全國會員代表大會召開。

2、外賣“養老餐”離滿足需求有多遠？

3、看好千億潛力的即食海鮮市場。

4、讓外賣單量上升，餐飲老板可以這樣做。

5、蘇寧開“快餐店”，也來搶餐飲人飯碗了？

6、2019新趨勢-科技餐廳來了！

7、深夜小龍蝦外賣深受歡迎。

8、地方小吃，為什么走不出去？

中國食品工業協會全國會員代表大會召開

7月30日上午，中國食品工業協會第七次全國會員代表大會在北京中國科技會堂隆重召開。來自全國各地食品協會、食品行業相關企業、食品科研機構的400余名代表參加了會議。（來源：中國食品安全網）

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外賣“養老餐”離滿足需求有多遠？

前不久，全國老齡辦進行了一次調查，其中超過四成的受訪老年人對“養老餐”表現出需求欲望，這個比例高居調查表上所列養老服務項目之首。事實上，老年人的餐桌問題一直是國內養老領域關注的重點，餐飲也成為我國養老領域供給缺口最大的服務項目之一。（來源：工人日報）

看好千億潛力的即食海鮮市場

海鮮是一個典型的伴隨消費升級快速增長的品類。水產本身已是萬億級市場，農業部發布的《 2018-2027 年農業展望》預測，中國水、海產品消費量將增加到人均 25 公斤；而根據《中國漁業統計年鑒》，2015 年全國城鎮居民人均水產品消費量為 14.7 公斤，也即意味著，水產品市場仍有接近一倍的增長空間。雖然現階段國內“即食”類產品在海鮮里只占到 1% 左右，但在歐美成熟市場，即食海鮮卻有接近 50%，龐大的存量和增量市場足以證明這一賽道的潛力。（來源：36氪）

讓外賣單量上升，餐飲老板可以這樣做

現在基本上每家餐廳都會做外賣，但是有些人外賣做得好，有些人外賣越做越差，甚至退出平臺。這是為什么呢？其實外賣店和線下店一樣，也是需要運營的。要想提高外賣店的排名，增加曝光率，提高單量，需要懂得利用平臺的數據進行分析調整。（來源：紅餐網）

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蘇寧開“快餐店”，也來搶餐飲人飯碗了

蘇寧旗下的蘇鮮生也轉型走“超市+快餐” 模式，開辟出三分之二區域做餐飲，針對白領人群，走美食廣場路線！最重要的是還很接地氣，快餐人均只要20-30元，主打剛需高頻！（來源：職業餐飲網）

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2019新趨勢-科技餐廳來了

餐廳沒有一個服務生，顧客可以手機下單、掃碼付錢，之后等10分鐘就可以去取餐。甚至自動配餐、計算卡路里，智能科技餐廳，離我們究竟有多遠？（來源：博覽餐飲）

深夜小龍蝦外賣深受歡迎

一份麻辣鮮香的小龍蝦，是炎熱夏夜的標配。今年入夏以來各地夜經濟繁榮發展，小龍蝦消費也得到迅猛發展。今天，新華網和餓了么口碑聯合發布《夜經濟里的小龍蝦尋味報告》顯示，北京深夜小龍蝦多人堂食、外賣訂單綜合指數位列全國第一；北京女性蟬聯深夜小龍蝦外賣與堂食占比雙冠王；全國近9成省份的深夜小龍蝦同比2018年單價有所下降，其中尤以京滬兩地降幅最大，平均降幅超過35%（來源：北晚新視覺網）

地方小吃，為什么走不出去

雖然我們國家面積龐大，每個地方都有專屬于該地區的小吃品牌。但遺憾的是很多區域小吃并沒有走出去，甚至根本沒有品牌化的思維。當外來巨頭入侵后，他們的生存空間進一步收窄。（來源：餐標+）

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