【餐飲大數據】2019西餐行業大數據報告合集，8折預售，僅限會員

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西餐老板，您可明確餐廳菜品如何定價？

餐廳菜品如何搭配才是最佳？

餐廳如何打好宣傳牌？

消費者的西餐口味偏好？

餐廳如何增加客流，提升復購率？

你的競爭對手如何經營餐廳？

西餐品牌在中國不同區域如何分布？

哪些城市西餐市場潛力大，適合開展你的連鎖計劃？

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辰智科技餐飲大數據研究中心推出《2019西餐行業大數據報告合集》，用數據為您分析西餐行業發展趨勢，分析品牌分布和區域特點，解讀消費偏好，解決您西餐經營中的痛點、難點問題。

報告數據顯示（如下圖），2018年，西式正餐餐館數量已經超過8萬家，相比前兩年呈現穩步增長狀態。

西式快餐受關店潮影響巨大，由2017年的 9.2萬家驟降到2018年的8.5萬家，面臨行業轉型淘汰期。

咖啡廳從2018年開始，在資本的助力下，到2019年，都呈現出較快的增長趨勢，今年，瑞幸咖啡上市，發布萬家門店計劃，自助咖啡機等新技術介入，星巴克、COSTA等品牌也調整開店戰略，加快了咖啡市場的發展。

西餐市場乃至整個餐飲行業已然進入競爭白熱化階段，新生代消費者的崛起，消費偏好隨之發生了改變，餐廳菜品搭配、菜品定價、餐廳宣傳等都要在了解餐廳食客需求的基礎上進行，了解客群特征才能對癥下藥有效增加客流量，明確消費口味偏好才能制定策略增加復購率。

報告中數據顯示（如上圖），選擇西餐正餐的人群中，男性比女性更勝一籌。

大部分選擇西餐快餐的人群中使用優惠券的占比僅僅是一小部分，優惠券的推廣力度還有待提高開發。

消費習慣在喝咖啡人群top10點選原因中超過25%，培養消費者習慣，讓消費者喝咖啡成為日常行為是咖啡行業要重視的因素。

餐飲連鎖化成為近幾年來餐飲發展的重要趨勢，餐飲企業在全國各地探索連鎖之路，只有了解西餐廳區域分布，才能更好完成百城千店的計劃，報告中也對西餐進行了區域分布的數據分析，包含正餐、快餐和咖啡品類。

如上圖所示，華東地區是西式正餐TOP10品牌門店分布最多的區域，超過50%，華東沿海地區區域經濟發展快，經濟實力雄厚，消費力較強，所以西餐廳的分布密度大，競爭也更加激烈。華北、華南地區TOP10品牌門店也呈現出快速增長趨勢，但分布并不是特別密集，有一定的發展空間。

西式快餐門店跟西式正餐一樣主要分布在華東地區。華北地區分布狀況也跟正餐大體一致，東北地區快餐門店要比正餐分布占比高，特別是華中和西北地區分布較少，由于飲食習慣的問題，西北和華中地區對于西餐的包容度相對要低一些。

關于咖啡分布，華東地區高存量高增速，而西北地區咖啡市場熱度不高，存量及增速均處于低位。

整體來看，華東地區西餐分布密度大，市場競爭激烈，市場也更飽和，華北和華東地區市場空間比較大。

更多關于西餐行業的詳情，我們會在新推出的2019西餐行業數據報告專欄中為您解讀。

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