晨報 | 2019年前4月全國餐飲收入1.39萬億元 同比增長9.3%；完成新一輪億元融資 佐大獅：佐餐只是開始 要把消費品……

全美漢堡排名冠軍 亞洲首店開在香港

繼紐約網紅漢堡品牌shake shack登陸香港和上海之后，又一個美國網紅漢堡品牌也跑來中國賺錢了！

1986年，第一家Five Guys外賣店在美國開業，被推薦為“華盛頓代表名店”之一。33年后的今天，該品牌已經在美國、加拿大、英國、歐洲、中東等地擁有超過1550家分店。

作為一家連鎖漢堡品牌，Five Guys 2017年首次超過In-N-Out，同時打敗shake shack，奪得全美漢堡排名冠軍，據說是美國前總統奧巴馬最愛吃的漢堡。 2018年11月，Five Guys在香港開出亞洲首家店，中文譯名為“五兄弟”。（來源：紅餐網）

北京一男子美團平臺點到“發霉油條” 商家處以10倍處罰下線

日前，住在北京的章先生向本報記者反映，他通過美團外賣平臺點了“媽媽燙飯(北苑店)”的油條和五香牛肉雞蛋燙飯，等送到手后讓他氣憤不已，油條竟然全部都發霉了。

就此事，記者聯系到美團工作人員，他們表示，接到投訴后美團非常重視，通過“先行賠付”機制已對消費者進行10倍理賠并致歉。經核實，該商戶資質證照齊全，餐品為商戶采購渠道把控不嚴導致。根據相關規定已對該商戶做出下線處罰，并安排專人到店督促整改，逾期未整改完畢將無法上線。美團會通過各項管理機制和辦法加強食品安全環境建設，保障消費者權益。（來源：中國食品報）

植物蛋品牌JUST皆食得進軍中國市場

近日，美國食品科技初創企業JUST宣布正式登陸中國大陸市場，首款產品為“皆食得”植物蛋，其烹調方法及口感味道與傳統雞蛋極為相似。

在中國植物食品的熱度逐漸高漲，可持續膳食是一個日益受到重視及支持的課題。而綠豆是皆食得植物蛋的主要成分，種植綠豆比生產雞蛋所需的土地面積及地下水耗用量少70%，碳足跡低40%。因此，JUST對于進軍中國市場信心十足，并表示力爭在未來數月進一步擴大皆食得植物蛋的市場覆蓋面。（來源：食品商務網）

2019年前4月全國餐飲收入1.39萬億元 同比增長9.3%

5月20日，記者從中國烹飪協會獲悉：今年1至4月，全國餐飲收入13925億元，同比增長9.3%；限額以上單位餐飲收入2921億元，同比增長7.1%。4月份，全國餐飲收入3281億元，同比增長8.5%；限額以上單位餐飲收入691億元，同比增長4.8%。前4月，全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.8%。餐飲市場規模持續擴大，成為國內消費市場的重要力量。

中國烹飪協會預計全年餐飲業將處于合理發展區間內，保持穩定發展態勢，繼續發揮促進經濟穩定健康發展的重要作用。另外，在互聯網、物流冷鏈技術的推動下，餐飲企業通過餐飲門店銷售+零售，線上線下結合，為企業帶來新的增長點。（來源：職業餐飲網）

從時尚買手店到集合店 餐飲行業也不放過這些新玩法

盡管已經在中國出現了好幾年，但“買手”這個詞兒對于很多人還是挺陌生。買手店是一種由歐洲人率先推出的商業模式，是指以目標顧客獨特的時尚觀念和趣味為基準，挑選不同品牌的時裝、飾品、珠寶、皮包、鞋子以及化妝品等商品，并把這些商品在一個店面中進行集中呈現。

餐飲業的買手模式借用了時尚界的這個概念，將精選的個性化品牌收羅在一個體系里，目的是形成更強的差異性和集客能力。比如從餐飲美食推薦做起的電商APP“ENJOY”，創立之初培養了一批懂吃、會選、有格調的“買手”介入餐廳推薦環節，以降低目標用戶們的挑選成本。

最近，又有一些品牌開始將“買手店”的高端定位做成更接地氣的“集合店”模式，新花樣、新定位帶來新商機。（來源：筷玩思維）

完成新一輪億元融資 佐大獅：佐餐只是開始 要把消費品重新做一遍

外賣新零售品牌佐大獅完成A輪一億元融資，領投方為華蓋資本，高榕資本、微影資本以及前沃爾瑪中國CEO、前正大集團副董事長陳耀昌個人跟投。佐大獅創始人戴振開對億歐透露，本輪投資將用于品牌營銷、市場擴展和供應鏈建設。

作為成立于2018年11月的外賣新零售品牌，佐大獅開創了「外賣+零售」的模式，并通過對外賣用餐場景的洞察，發動美食家在全球尋找佐味，為餐廳提供外賣零售解決方案，為用戶提供一人食外賣佐餐產品。

本輪融資后，在Q3，佐大獅就將拿出一億份產品給到餐廳試吃，以期快速占領用戶心智；從2020年起，佐大獅將從佐餐市場擴展到鹵味、堅果等消費品行業。

（來源：億歐）

“全電廚房”撐起“餐飲夢工廠”比燃氣節省近200萬元

魔貿580位于南京西路580號仲益大廈1~3層，多年來聚集著近百家小商鋪。一年前，靜安區政府決定把這里徹底改頭換面，改建成高檔餐廳、網紅小館云集的“餐飲夢工廠”。負責物業招商的上海途騰置業有限公司首先遇到的就是用電難題。上海市區供電公司立即派出客戶經理趙艷敏和客戶專職陳衛上門了解情況。為制訂出最經濟可行的供電方案，趙艷敏、陳衛與黃維峰和仲益大廈物業反復協調，細致了解他們各自的用電訴求，最終敲定改造計劃

4個月后，魔貿580內45家餐飲店鋪的全電廚房全部建成，成為上海中心城區最大體量的全電廚房。

趙艷敏為魔貿580項目算了一筆賬，建成全電廚房后，這里預計年節約80萬千克標準煤，減少150萬千克二氧化碳排放，經濟成本比使用燃氣節省近200萬元——這還沒有算上間接減少的空調節能費用。（來源：東方新聞）

悶聲發財的團餐：餐飲業最后一塊未被挖掘的寶藏

餐飲界的混亂廝殺，所有人有目共睹。從2017年到2019年：新零售快速崛起、網紅餐飲品牌更迭、O2O外賣正夯。大大小小的玩家在餐飲紅海里打得頭破血流，不管是線下房租還是線上扣點，已經逼近承壓臨界點，社餐已經進入微利時代。在這樣的硝煙彌漫中，團餐，卻在遠離競爭的學校、企業、政府食堂悶聲發大財。

團餐就是一個萬億級的隱形大鱷，占比約為全國餐飲市場的四分之一，并且年均復合增長在20%以上。預計到2021年，行業整體收入規模將增長至1.8萬億。

賽道又寬又長，頭部選手卻寥寥無幾。目前做得最好的團餐企業所擁有的食堂不到2000家，95%的市場份額還分散在個體經營者和中小企業手中。正因如此，團餐也被稱為中國餐飲業最后一塊未被挖掘的寶藏。（來源：新浪微博）