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2019年03月13日 | 農歷二月初七 | 星期三 1、30億被吹成千億，一地雞毛的自熱小火鍋該如何突圍。 2、開豪車送煎餅”的快餐鼻祖黃太吉拖欠83萬成老賴。 3、餐飲行業步入穩定發展階段，多元化經營成趨勢。 4、小肥羊正式入局新式火鍋市場，效仿“湊湊”新增茶飲。 5、瑞幸再“燒”5000萬補貼用戶 粉飾數據為上市鋪路。 6、茶π重磅新包裝發布，獨家揭秘三年30億背后的品牌故事。 7、瑞幸擴大品類，上線零食，究竟意欲何為。 8、600元網紅漢堡：澳餐廳推出24克拉黃金大漢堡。 30億被吹成千億，一地雞毛的自熱小火鍋該如何突圍？ 2017年自熱小火鍋開始火爆，誰曾想到，僅僅不到2年時間，這股火爆的勁兒便一去不復返，只剩下一地雞毛！人類從歷史中學到的最大教訓，就是人類不會吸取任何教訓。 這句話放在餐飲行業，時常被印證：每隔一段時間總有一個品類火爆，然后跟風，最終留下一地雞毛。這次，輪上了自熱小火鍋。 雷星說：“我們現有的產品已經進入平穩狀態，已經是成熟的產品，我們就保證它持續產出就好，會持續地去做正常推廣曝光以及市場拓展。但不希望它有過快的增長爆發，平穩發展就好。” 顯而易見，自熱火鍋在2019年的主戰場會從線上轉為線下。而自熱火鍋產品仍需要持續更新迭代，且線下對團隊整體的運營能力會提出更高要求。 未來，線下廝殺更加激烈。你對自熱火鍋的前景又怎么看？（來源：新餐飲洞察） 開豪車送煎餅”的快餐鼻祖黃太吉拖欠83萬成老賴 借用“外星人大會”、“美女老板娘”、“開豪車送煎餅”等營銷噱頭躥紅微博，并號稱在1年內做出幾百萬營業額的網紅餐飲黃太吉煎餅，如今卻陷入低谷。南都記者在中國執行信息公開網發現，黃太吉主體公司暢香利泰(北京)餐飲管理有限公司近日被北京市朝陽區人民法院列為失信被執行人，原因是拖欠83萬元欠款一直不予支付。（來源：南方都市報） 餐飲行業步入穩定發展階段，多元化經營成趨勢 隨著人們生活節奏的加快，單一的銷售方式已經難以滿足消費者的需求，這種現象在餐飲行業中尤為明顯。 上周食品市場整體狀況良好，農產品價格較為穩定。 食品質量一直是消費者關注的重點，同時也是相關部門嚴格要求的內容。觀察周內，市場監管總局食品經營司針對網絡訂餐食品安全專項檢查中發現的問題，對網絡訂餐平臺進行約談，并提出工作要求。接下來，食品經營司將對網絡餐飲服務食品安全監管工作進行再部署，進一步強化監管措施，確保網絡餐飲服務食品安全治理力度持續加強。（來源：新華網） 小肥羊正式入局新式火鍋市場，效仿“湊湊”新增茶飲 目前，小肥羊在全球有320多家門店，國內大概有270家門店，除了在國外拓展門店之外，在國內也在加速門店布局。 近日，記者了解到，沉寂很久的小肥羊在京城悄然回歸。 2019年伊始，小肥羊在北京愛琴海店和北京凱德MALL大峽谷店連開兩家直營店。 同時小肥羊受到的挑戰也很大，連鎖餐飲品牌最大的弊端在于流程線太長、機制不靈活，相對于民營企業，小肥羊可變通的靈活度相對較弱。 但就小肥羊的品牌價值而言，未來變化較大，繼續經營還是有一定機會的。（來源：餐飲老板財經） 瑞幸再“燒”5000萬補貼用戶 粉飾數據為上市鋪路 在補貼路上狂奔的瑞幸咖啡大有“一戰到底”的架勢，或許還想借著補貼粉飾數據為上市鋪路。 3月11日，瑞幸咖啡通過其官方微信公布了新一輪為期10周的現金補貼方案。方案顯示，每周通過瑞幸咖啡app消費滿7件商品的消費者將參與到“瓜分500萬現金”的活動中，每周日通過瑞幸咖啡官方微信提現。一直在補貼，從未被超越的瑞幸咖啡此次在活動方案的開頭就好不含蓄的說明這波現金補貼的意圖，是為了在2019年實現讓瑞幸咖啡成為中國咖啡市場規模最大的咖啡品牌。 據上述知情人士透露，目前已經有投行關注到瑞幸咖啡了，瑞幸咖啡目前上市進展比較樂觀，但對于瑞幸咖啡而言，僅靠補貼獲取大的單量、流量還遠遠不夠，瑞幸咖啡當下最重要的是需要證明自己具備盈利能力，不是一個僅僅依靠補貼維系熱度的“無底洞”，但要想達到這個目的，瑞幸咖啡很可能也需要關閉大量門店。（來源：北京商報） 茶π重磅新包裝發布，獨家揭秘三年30億背后的品牌故事 2014年以后，飲料行業進入了高速增長后的疲軟期，大部分品類的衰退至今依然在持續。過去依靠大單品獲得持續增長的飲品公司在近幾年都面臨著不同程度的業績下滑，業內人士紛紛認為，大單品的時代已經結束。 近日，我們也獨家了解到，農夫山泉的茶π重磅煥新，新包裝上市后將全面替換老包裝，此次茶π的新品包裝與之前的風格截然不同，這背后透露著怎樣的產品創新策略？ 隨著消費升級愈演愈烈，新生代消費者不僅對茶飲、咖啡的品質提出了越來越高的要求，對一杯飲品所帶來的體驗也越來越看重。由此，茶飲咖啡品牌們，在好喝之外，從消費者體驗出發，也在追求更多的可能。（來源：FBIF食品飲料創新） 瑞幸擴大品類，上線零食，究竟意欲何為？ 據悉，中國咖啡“獨角獸”瑞幸咖啡將于近期在全國陸續上線“幸運小食”產品系列，包括9種零食，比如芒果干、堅果、餅干等。最先從北京開始，這款產品在其他城市陸續上線，預計4月初完成全部門店的新品布局。 經過一年時間的運營，咖啡已然是瑞幸所有產品線的“主輪組”，當這個主輪組經過復雜而系統性地建設，最終建立起更低的成本、更好的體驗、更高的性價比、活躍的客戶群體等極高的壁壘之后，公司內的各業務模塊之間就形成了有機的互推力，輪組與輪組之間嚴密咬合，一旦轉動起來，摩擦力越來越小，速度越來越快，效率則越來越高。 試想一下，當你隨時隨地下單一杯luckin coffee時，APP提示你：“一包健康的堅果和咖啡更配哦！”一小包健康零食，帶給口腔小小的滿足感，也帶給人一種日常生活中的小確幸。如果再配上有格調的包裝，你是不是會忍不住拍張照片在朋友圈里打個卡呢？（來源：南方都市報） 600元網紅漢堡：澳餐廳推出24克拉黃金大漢堡 近日，澳大利亞一家餐廳推出24克拉黃金漢堡，售價88.80美元(約合人民幣597元)。該餐廳還有眾多其他網紅漢堡，客戶也可定制。 這家頗受歡迎的餐廳有大量網紅漢堡，從滿是鴨肉的唐納德漢堡到蟹殼松軟的美味蟹肉餅，款式多樣。餐廳老板伊馬德?扎加米(Emad Zarghami)表示，顧客還可以根據自己的心情或著裝來定制漢堡。（來源：環球網） 【餐有料?寄語】 成長的路上 你只有勇敢接受生命給你的每一記耳光 才有福消受生命賜予的每一次擁抱 -END- 你是品牌負責人嗎 你是市場負責人嗎 你是活動負責人嗎 你是招商負責人嗎 加料主 把你的新鮮事兒告訴我 在餐飲界發聲，找我就行 （長按識別二維碼）
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