用協作All in未來？黃太吉搞的九州閉門會究竟是什么鬼？

2015年7月，黃太吉宣布轉型外賣平臺，時隔近一年后，2016年6月21日，黃太吉全新推出的“九州閉門會”杭州專場高調亮相。

這僅是九州閉門會全國行的第一站。黃太吉計劃在包括杭州、上海、廈門、福州、深圳、廣州、南京、天津、成都9個城市舉辦閉門會。

而在實際進行時，目標城市又多了西安、青島、昆明和武漢，數量不斷增加。

黃太吉上一次大規模發聲，還是在宣講“三萬億蛋糕的3.0時代”，創始人赫暢向外界解釋黃太吉O2O生產配送平臺的商業構想。

這次更有規模的全國巡回演講，頭銜為“九州閉門會”，官方并沒有給出準確的定義，能看到的是“九州會的落地演講”、“中國最活力、最高效的餐飲創業社群網絡由此形成”、“鏈接6城2000余位餐飲人”。

好奇的餐飲人都去參會了，更好奇的可能會繼續發問。

扒掉外衣，九州閉門會是什么鬼?

線下的九州閉門會，形式上極其簡單，提前預熱公告，線上報名免費參加，只有72個席位，吸引“死粉”級別的“門徒”(其實來者不拒)。

流程上分為創始人赫暢的演講分享和觀眾提問兩大環節，話題涉及黃太吉目前的目標、曾經的發展歷程，以及品牌營銷和設計美學相關的內容。

表面上看又是赫暢的個人秀，也依然有眾多聽眾，但這次卻和之前的單純宣講品牌有著本質的區別。

赫暢開始講“協作”、“融資”，九州閉門會目的十分明確且實際：賣分站，搞加盟，招募各路餐飲高人加盟黃太吉外賣平臺。

按照計劃，黃太吉將于7月起，由子品牌牛燉先生打頭陣，借由餓了么外賣平臺，入駐全國9大城市。目前牛燉先生是否已經入駐各個城市，暫且不得而知。

合作形式上，各個城市的餐飲從業者以合伙人的身份加盟黃太吉外賣平臺。黃太吉在每個城市征集72個合伙人，募資2000萬元，置換黃太吉本地運營公司30%的股權，用來開發40家外賣型工廠店。

同時在合伙人中選擇6個第三方品牌的72個單品入駐平臺，由他們提供品牌和標準化的產品包，在工廠店復熱之后配送出去。黃太吉負責管理運營、品牌營銷、平臺流量及配送系統。

并非任何人都能成為合伙人，需要符合以下三個標準之一：當地餐飲行業最具權威的KOL(意見領袖)、互聯網餐飲新起之秀或傳統餐飲行業大佬。

入駐黃太吉工廠店的第三方品牌，將和自有品牌一樣：可以實現一份訂單中不同品牌單品的搭配。

通過黃太吉外賣APP實現期望值管理，查看排隊進度，還可以加價“插隊”，類似于優步高峰期溢價模式。本地品牌可以借助其他城市的工廠店來發行。除了黃太吉自有APP，每個品牌還將在餓了么上獲得單獨的流量入口。

本質上，黃太吉九州閉門會是采用合伙人眾籌模式，將其北京的外賣平臺服務快速復制到全國其他城市的擴張行為。

黃太吉主導各個城市工廠店絕大部分的實際經營，各地合伙人大部分僅是財務投資，只有入駐平臺的第三方品牌參與經營中的產品供應。

合伙人眾籌已經逐漸成為餐飲品牌連鎖擴張的重要形式之一。除了籌集資金之外，餐飲合伙人還能為品牌帶來各種資源，利于品牌的產品本地化、營銷、獲客等。

后續，黃太吉各個城市的工廠店將實現全冷鏈對接、標準化工廠、大數據共享、優勢資源營銷……首年目標單城交易額設定為6500萬元。

九州閉門會本質上為了啥?

九州閉門會的本質目的主要有四點，前面兩點目的目前表現的已經非常明顯，后面兩點則是出于未來發展考慮。

第一、募資

通過合伙人眾籌，每個城市計劃募資2000萬元，置換黃太吉本地運營公司30%的股權，用來開發40家外賣型工廠店。赫暢保守估計，通過合伙人眾籌黃太吉將募資2億元。

事實上，據筷玩思維得到的消息，九州閉門會在這么多城市落地后，只有天津這個城市有人給了100萬，其他城市顆粒無收。

很多城市的餐飲創業者聽到黃太吉要來搞九州閉門會，第一反應是又來圈錢了，大家已經對黃太吉先天有了提防意識，這種思維導向下注定九州閉門會最后竹籃打水一場空。

第二、解決異地擴張難題

餐飲每一次異地擴張都如經歷一次鬼門關。需要選址建店、培訓員工、根據當地口味習慣調整產品、從零獲取消費者等。

在各個城市招募的合伙人熟悉本地餐飲市場，又具備本地各種資源，能夠幫助黃太吉解決產品調整、獲客等異地擴張難題。

第三、為了完成2017年年底的階段性目標

按照B輪融資時設定的目標，2017年年底黃太吉要覆蓋10個城市，建立100個工廠店，入駐100個第三方品牌。

按照目前九州閉門會的計劃，其覆蓋城市將超過10個，工廠店數量將達到數百個，第三方入駐品牌至少在60個以上。

第四、為餐飲生態模式鋪路

赫暢透露，目前九州閉門會聚集了2萬個餐飲創業者，800家餐飲服務提供商。

不難看出，閉門會是一個池子，這個池子圈進來大量的餐飲創業者和餐飲服務提供商，他們將成為未來黃太吉打造餐飲生態的重要組成部分。圍繞這些資源，可以延展出更多餐飲服務，在整個餐飲生態中形成多種商業模式。

難點在哪?

九州閉門會選擇合伙人眾籌模式沒有問題，且目標明確，但還存在哪些難點?

首先，資金缺口大。

通過合伙人眾籌，黃太吉在每個城市募資2000萬元，置換其本地運營公司30%的股權，按此比例計算，每個城市黃太吉還需投入約4600萬元資金，全國各個城市總計投入資金超過4億元。

而目前九州閉門會落地的城市還在不斷增加，這意味著全國4億元僅僅是個保守估計。

4億元不是小數目。這筆資金黃太吉從何而來?2015年年底黃太吉獲得1.8億人民幣B輪投資，此輪融資已經過去快一年，依靠B輪融資資金顯然不現實，即便B輪資金被追加到2.5億元，同樣無法滿足目前4億元的資金需求。

究竟是依靠現有門店的營收提供?還是其他來源?目前沒有明確答案。

但有一點可以肯定的是，從資本層面，黃太吉已無獲得融資的任何可能。

B輪融資的領投方盛景網聯至今腸子已悔青，發誓再不投互聯網餐飲自有品牌類公司，可見內傷之深。

資本圈已無人愿做黃太吉接盤俠。

其次，面臨高風險。

主要來自門店運營管理、成本控制和整體盈利三方面。

目前黃太吉在北京、上海兩地擁有多家門店，其中工廠店約在十家左右，并且多數門店集中在北京。而按照九州閉門會的擴張計劃，黃太吉將在短時間內覆蓋超過十個城市，工廠店達到數百家。

對于一個餐飲創業企業，數百家工廠店意味著需要承擔極高的運營管理風險。

此外，其原先的外賣平臺模式尚未走通，驟然擴張后整體是否會失控，同樣面臨極高的風險。假如在擴張后，工廠店大量虧損甚至不斷關閉，對其將是垂死前致命的打擊。

最后，餐飲生態下餐飲行業服務的可操作性尚待論證。

官方數字顯示，九州閉門會聚集了2萬個餐飲創業者，800家餐飲服務提供商，確實擁有不少資源。

但是從擁有大量資源，到建立起可行的商業模式，仍然存在一段距離。大型餐飲集團或第三方餐飲組織，實際上都擁有不少餐飲從業者資源和餐飲服務提供商資源，但并沒有出現可以規模化的餐飲行業服務模式。

在黃太吉的餐飲生態中，黃太吉可能會嘗試撮合餐飲從業者和餐飲服務提供商的合作，扮演拉皮條的角色，不過這種撮合的價值和可操作性有多大，比如各方是否會跳出平臺進行合作交易，需要進一步具體論證。

目的明確，但困難重重，九州閉門會是按部就班發展，還是不久又變一副模樣?

可能性展望

與九州閉門會線下吸睛度極高的巡回演講相比，線上的九州閉門會更能把聽眾長期聚集在一起。

8月28日，黃太吉組建了九州會微信直播群，明確了之前的“社群”概念，定義為“全球餐飲創業第一社群”，不定期進行嘉賓分享演講。

目前已有赫暢本人關于品牌營銷和有關“外星人”的分享討論，以及仔皇煲創始人薛國巍、黃記煌董事長黃耕主談的“私享課堂”。從“餐飲無難事，就在九州會”的社群定位來看，黃太吉九州會將在線上線下繼續針對餐飲創業者組織演講和問答活動。

這是否會是將來新運營模式的起點?已經出現的兩位第三方人士，都是黃太吉外賣平臺上的合作方，也是較長時期與黃太吉合作的品牌。但依靠“熟人幫忙”，持續舉行活動就要動用更多關系資源，后續嘉賓的人選可能會是一個困境。

不過，拋開融資找合伙人這樣的訴求，創始人赫暢演講的個人魅力不減，高融資額的事實依舊占有話語權，黃太吉的營銷理念、整體視覺系統的設計理念在業內依然比較前沿，因此還會在一段時間內是部分中小餐飲創業人的榜樣，而深挖赫暢背后的個人品牌資源，或許真的可以找到突破點。

從歷史長河的演進交替角度來看，爭議的人往往價值更大。

黃太吉作為互聯網餐飲先行者，無論最終成為先烈還是先驅，筷玩思維都始終堅定的肯定其存在對餐飲行業的巨大價值，以及對餐飲人互聯網思維的啟蒙、餐飲行業的變革所起到的積極推動作用。

PS：歷時21天、10余次易稿、7場研討會、對話50余餐飲人……筷玩思維2016年度旗艦選題《五問黃太吉》正式面世。9月5日到9月9日，每天一問，早上八點，雷打不動。