想讓外賣單量爆漲？這里有一個三年開150家店，年銷過1億的案例，四招特好用。

做好外賣，站上外賣風口，讓單量爆漲，成為商圈的銷量王，這是每一個餐飲人的夢想。然而，打開外賣APP，商圈內立即涌現出300-600家競爭對手，理想會迅速敗給現實，怎一個“愁”字了得？

然而，就是在這種慘烈的競爭下，一個炒飯品牌卻異軍突起，三年挺進72城，開出150家店，每天賣出20000多單，單店年銷400萬，全年狂銷1.2億。這就是外賣新銳品牌猛男的炒飯。

猛男炒飯有四大必殺技，學好了可以受用終身。

很多餐飲人可能都羨慕麥當勞，能夠成為世界餐飲的霸主。成為霸主的原因很多，但其中最不可忽視的有兩條，卻被大家都忽視了。一個就是，麥當勞選擇的是漢堡，是主食。菜品人們愛吃，但不會天天點同一道菜。而主食不一樣，主食會每天吃，甚至一日三餐；另外一個就是，漢堡是飯菜合一的，更具有快餐的屬性。飯菜合一，不但食用方便，而且性價比更高，不用單點一道菜，那樣價格會高。這才是核心。同樣，外賣是餐飲比線下投射到線上的，這兩點也至關重要。現階段的外賣，由于是2014、2015年三大平臺用高額補貼催熟的市場，消費者最看重的決策因素就是性價比。

好了，有了這兩條，選擇外賣品類是不是更容易了？我們看看，現在最火的做外賣的品牌，是不是都是做主食的？猛男炒飯在選擇品類時，這兩條都具備了，一份炒飯，是主食，而且可以用各種配菜來炒。居然能把一碗炒飯，加上毛肚，青菜，炒出火鍋的氣場，也是深黯了炒飯外賣的精髓。

想讓外賣爆漲，什么品類，什么產品好賣，心里一定要有數。

做外賣，最頭痛的就是大家都在打價格戰，滿20返19，這樣的招數，嚇死一大批新入道的小菜鳥，同時三拳打死了很多老司機。價格戰這套七傷拳，怎么破？其實，競爭戰略的鼻祖邁克·波特早已經指出了：那就是差異化。只是很多老板總是間歇性忘記。

猛男的炒飯沒有忘。在外賣同質化嚴重的情況下，他們盡全力做了差異化。大米用了五常的，蔬菜要用最新鮮的，堅決不用隔夜的菜。但這還不是最重要的，最重要的是，它的外賣是猛男們用炒鍋巔出來的，是人工炒的啊。這在外賣單量多，成本控制要求高的情況下，實屬不易。但他們堅持下來了。大家都知道，外賣很多都是第三方提供的，或中央廚房里炒制，到店復熱的，沒有了口感，所以賣不好。猛男的炒飯，把差異化放在了第一步，這才是長久之道。

很多人喜歡到星巴克拍個照，然后發朋友圈。為什么？其實，他是想表明，他是一個很有品味的人，很時尚的人。星巴克給一杯普通的咖啡，加了點時尚和浪漫的情調，成就了星巴克的咖啡霸主地位。不要只賣簡單的食品。我們需要化普通為神奇。就像萬寶路，賣的不是香煙，是男子漢氣概一樣。猛男的炒飯，也希望賣的不僅僅是炒飯，而是要在這個小鮮肉、不男不女流行的時代，多一點男子漢氣，最重要的是，可以順便撩一下女顧客。從品牌命名，到標志體現，都直截了當。

在新一代的人群里，有一句話很流行：“顏值即正義”。公司里必須有一個顏值擔當，吃飯當然也需要。猛男的飯，創始人團隊，本身就是一群熱愛炒飯的年青人，深深了解年青的人的心。

《外賣爆單實戰營》，第8期，美團點評餐飲學院主辦，讓懂平臺規則的鉆石講師講平臺規則；餐飲創業家承辦，讓中餐外賣第一品牌，年銷外賣7億的金百萬運營團隊講外賣實戰運營。