餡餅培訓10月21日~22日江蘇徐州開課啦！

10月20日至22日

第2期餡餅、醬香餅、千層餅、蔥花餅、雜糧餅系列開店落地體系培訓，授課內容：10大餡餅餡絕密配方、10大粥品、10大熱賣小涼菜（絕密萬能豬肉餡、絕密萬能牛肉餡、黑胡椒牛肉餡、奧爾良雞肉餡、三鮮餡、紅糖花生碎餡及各種素餡，還有神秘清真餡）及餡餅開店選址設計、經營模式、裝修設計、店內布局和明檔設計、菜單組合及青島餡餅旺店考察活動（授課：劉泉大師團隊），學費4280（含食宿），2天，地點：山東青島。

但很多人會有一系列的擔心？

1、我是外行，沒餐飲基礎，可以嗎？

2、沒太多資金，可以嗎？

3、想開店但沒數字化核心調餡配方，咋辦？

4、我店餡餅師傅常耍大牌，要求加工資，咋辦？

5、我店也有餡餅，但時常出現發酸、漏湯、發粘、不香、賣相不好的情況，咋辦？

6、不懂如何選址、技術規范、開業促銷、員工招聘、店面經營管理、新品推廣等，咋辦？

7、不懂裝修設計、店內布局和明檔設計、菜單組合，咋辦？

課程亮點

徹底解決餡餅五大難題：

1、發酸；

2、漏湯；

3、發粘；

4、不香；

5、賣相不好。

一、餡餅面團：

1、面粉的選擇技巧；（重點）

2、發酵面的數字化核心配方；（技術核心）

3、發酵面和面和發酵的操作流程；（絕密干貨）

4、發酵面的合格標準。（重點）

二、餡餅的調餡：（技術核心）

1、香料水的數字化配方和制作工藝；

2、香料油的數字化配方和制作工藝；

3、豬肉萬能餡的數字化配方和制作工藝；

4、牛肉萬能餡的數字化配方和制作工藝；

5、黑胡椒牛肉餡的數字化配方和制作工藝；

6、奧爾良雞肉餡的數字化配方和制作工藝；

7、三鮮餡的數字化配方和制作工藝；

8、豆沙餡的數字化配方和制作工藝；

9、各種素餡的數字化配方和制作工藝；

10、餡餅的包制方法，兩分鐘包19個餡餅的訣竅；

11、餡餅的選油、下鍋、翻鍋、鍋溫，烙餅技術；

12、餡餅的大小和改刀標準；

13、神秘清真餡。

三：醬香餅、千層餅、蔥花餅、雜糧餅：

1、醬香餅、千層餅、蔥花餅、雜糧餅和面的數字化配方和操作流程；

2、醬香餅秘制醬的數字化配方；

3、千層餅的手法技巧；

4、面粉的選擇技巧。

四、粥品：

綠豆粥、八寶粥、蓮子粥等10款粥品的選料和熬制技巧。

五、涼菜：

快餐店常用經典小涼菜的數字化配方和制作技術。

（紅油豆皮、涼拌花生、紅油土豆絲、辣黃瓜、開心蛋、鹵花生…..）

六、如何開店：

1、選址技巧；

2、顧客定為；

3、裝修設計；

4、店內布局和明檔設計（展柜選擇技巧和燈光）；

5、菜單組合（餡餅、粥品、小涼菜、熱菜、其他小吃組合技巧）；

開外賣和打包的專門收銀

6、員工招聘、服務規范、開業促銷；

7、店面經營管理、新品推廣；

8、餡餅店餡餅外賣渠道的建立。（重點）

培訓內容

培訓報名須知

電話&微信：王欣 18513958405

（長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。）

本次活動費用：4280元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上

報名流程：

1、付訂金500元，余款現場付。

2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務

付款賬戶：或者微信轉賬

賬戶：王彬

開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行

賬號：6222020200044785281

授課：劉泉大師團隊（劉泉、馬繼業、鄭學等）

時間：2017年10月20日報到，21日、22日、（兩天）考察培訓，23日上午返程。

地點：山東省青島市延安三路95號尚誠名流假日酒店。（準四星）

乘車：青島火車站打車30元，青島機場打車60元，四方長途汽車站打車10元。

（說明：1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。