金針說
（金針度人）
第9期
從柴米油鹽醬醋茶到人財貨客，餐飲人看起來管的東西越來越少了，實際上要掌握的內容太多太多了，多到你必須管好自己這攤子，才能發展無限的生意。
現在很多商家，都因為面臨著平臺的15%-20%的服務費用而另謀出路，或者放棄外賣這條財路，或者自建配送渠道，似乎生命線又重新回到了自己手里，不再受平臺牽扯了。
想用這些彎彎繞繞來規避損失的餐飲人們，實際上已經在浪費機遇，自斷財源了。
樹立認知：平臺與商戶是唇齒相依的關系
外賣平臺發展至今，之所以體量巨大，在線商戶與用戶千千萬萬，是由于三方共同的需求和努力成就的結果。
尤其是部分傳統餐飲企業，思維的進步還跟不上互聯網的高速發展，與其自己挖空心思，付出2-3倍的時間和金錢去自建渠道，不如與平臺攜手合作，各展其能，以協作創新的態度去發展壯大，服務顧客，才能互惠互利。
修煉內功：外賣產品主義近在咫尺，產品才是品牌的第一要義
比起和平臺斗智斗勇，斤斤計較，不如修煉內功，借助平臺的傳播力和影響力去占領消費者心智。
做廚師的就不要操心運營，搞服務的就專心做好服務。
所以，做餐飲的就要用絕佳的味道征服顧客，用穩定的品質獲取信賴，用安心的品牌增強黏性，一碗粥也要讓人們吃到滿滿的幸福滋味。
開放共贏：一個巴掌拍不響，眾人拾柴火焰高
發展成熟的企業，如海底撈、麥當勞等，已經有穩定的供應鏈，成熟的管理機制和品牌影響力，自然可以選擇什么都自己來。
但是，我從不建議初創品牌剛起步就自我束縛、避輕擇重。
協作開放才是硬道理。
讓專業的人干專業的事，管理方便的同時，還能做到標準化、易操作、投入小，快速鋪店的效果，擴大品牌的市場辨識度和影響力。
什么都自己來，就容易哪里都出錯，試錯代價大到無法想象。
餐飲這條路很長，需要更多的伙伴相互扶持著前行。倘若各司其職、優勢互補更容易做到裂變式效應，為何還要難為自己，做力所難及之事？
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劉慶剛
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