餐飲老板的痛誰懂？細數餐飲老板的十大痛苦

這年頭不少餐飲老板感嘆：做企業難，做餐飲企業更難，做餐飲企業的老板更是難上加難。表面風光、內心彷徨才是餐飲老板的真實寫照。人們常說，“行行出狀元”，但還有句俗話叫“行行都有本難念的經”，餐飲老板滿腹的苦水又有多少人能理解？

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抉擇之痛苦

餐企要想擴大規模，做強做大，其發展方向和定位肯定不能錯。在發展方向和定位上的抉擇，是餐飲老板的痛苦之一，是員工不能理解的。

餐廳要不要開連鎖店？要不要加盟？要不要重新定位？企業做大之后，需要請職業經理人還是自己做？如何處理自己與職業經理人的矛盾？矛盾發生時，職業經理人拍拍屁股就可以走了，但是老板卻還得撿起爛攤子。

由于餐飲業高素質的優秀職業經理人很少，餐飲老板在用人方面非常矛盾。充分放權授權擔心遇人不淑，大權自己抓又不利于企業做大做強！這些苦，老板也只能自己扛著。

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風險之痛苦

餐廳生意越紅火，餐企越做越大，那么犯錯風險也就越高。90年代、00年代的餐企老板能夠做起來，大部分都是機遇好，遇上了改革開放，經濟發展快，市場空缺大，加上那個年代的人都很勤奮、踏實，事實上他們本身的素質并不是很高。

雖說有的很聰明，但他們不可避免地存在著修養的短板，包括知識修養和境界修養，很多時候，他并不知道自己的做法合不合適或者正不正確，甚至觸碰了法律，最后其法律后果還得老板自己承擔。

就好比在成都深耕二十年的巴國布衣老板因債務糾紛而避走美國，將企業陷入危機，這些痛苦誰人能懂？

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親情之痛苦

干餐飲，最無奈的就是親情。餐飲員工休息時間少，更別提餐飲老板了。能當上老板，付出的肯定比一般人多。

老婆孩子陪得少，一天的時間，上午干活，中午開會或陪客人吃飯，下午接待，晚上應酬，凌晨半夜回到家，家人已經熟睡，由于缺少交流溝通，孩子不親，和老婆的共鳴越來越少；

兄弟反目，不少餐飲企業都是家族企業，由于利益的紛爭兄弟姐妹反目成仇，老板成了孤家寡人；

朋友結仇，有的是幾個好朋友一起做生意，開始很好，做到一定程度，每個人的想法就不一樣了，有的說我還要繼續發展，急需錢投資，不能退錢，最后是斷臂之痛。

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身體之痛苦

寧愿胃里喝個小洞洞，也不能讓感情上出現小縫縫。很多老板不僅工作要動腦，而且還要陪各色人等交際應酬，結果，肚子大了，頭發沒了，身體垮了。老板的成功是犧牲了很多身體代價的。

實際上，老板的時間是被秘書安排的，老板往往成了秘書的奴隸，越大的老板越是沒有時間安排自己的生活。

好多餐飲老板的身體狀況不太好，得胃病、肝病者不少，平時重要客人或朋友來店里吃飯，喝酒是難以躲掉的，有時還是一撥接著一撥，不搞垮自己身子才怪!

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孤獨之痛苦

不要想當然認為，餐飲老板朋友多，那只是他們的人際圈。與政府，永遠是官和商講不清楚小心翼翼的關系；與家人和親人，疏于溝通可能出現了裂縫；與原來的朋友，經過多年的創業，要么分離，要么剩下來的就是下屬關系。

企業發展到一定程度，公司的煩惱老板已經不可能和太太談公司的事情，也不能和朋友說，因為這是商業機密。

老板只能和幾個重要的骨干討論，但是下屬和老板之間永遠是上下級的關系，隔著距離，老板也不可能把所有的話告訴下屬。

有了煩惱，不能和家人說，不能和朋友說，更不能和下屬說，老板高處不勝寒。餐飲是沒有休息日的行業，餐飲老板的神經很難放松，老板的一舉一動都要考慮到企業的形象，享受不到別人所謂常態的快樂。

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財富之痛苦

很多餐飲老板，有了錢比沒錢更痛苦。特別是中小餐飲企業的老板，考慮到財富的安全，穿的和吃的并不比以前更放得開。

有時候老板看起來大，實際上比誰都小，黑白兩道都要去應酬，大小部門也要去“燒香”，誰讓你賺了點錢?

餐飲行業虧錢了沒人理你，賺錢了，肯定滿世界都知道!因為你的店大門是打開的，生意一旺人家就眼紅!甚至有小混混賭錢賭輸了，看當地哪個老板大，就直接跟他說，我在哪里輸了多少錢，你給我拿多少錢過去。

而餐飲關聯部門的負責人，你更是每年過節都要打點!否則讓你吃不了兜著走!

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安全之痛苦

哪個餐飲老板在經營當中一點不得罪人?因此，老板總是在擔心著自己的生命安全，很多老板特別是中小企業老板對子女的教育方式已經變成了一種畸形。

他們不敢讓自己的小孩和別的小孩一起玩，把子女送到貴族學校，不是考慮學校良好的教育環境，而是考慮到安全系數高，子女送進去，大門一關出不來就安全了。

星期六星球天很多老板還把小孩帶到身邊去上班，不是有意培養他們，而是把小孩放到什么地方都不放心。他們的出身注定了他們的命很嬌貴。

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變態之痛苦

老板圈子里流行著一句話：老板不是人干的。中國的老板們特別是餐飲企業的老板越來越過不上正常的生活，包括不正常的人際關系和不正常的心態。

比如，有的老板會黃賭毒。這種生活從佛教解說來講，這是一種病——勞逸病。有了錢不知道做什么，吃喝嫖賭過度的享受，就是勞逸病。

比如，有的餐飲老板非常迷信，家里都擺有關公大帝！由于先天的知識結構不足，常常有老板莫名其妙的賺了錢，又莫名其妙地讓自己的企業垮了臺。

正因為缺乏思考問題的眼界，老板就像古代人一樣，搞不懂自然現象的時候只有求助于迷信崇拜。

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責任之痛苦

一家酒樓的突然關門，會意味著什么?大把人失業，欠租，欠供應商貨款！誰都可以死，偏偏老板不能死。不管什么老板，大大小小，總是有幾百人幾千人幾萬人等著找他要飯吃，如果他的離開導致企業的破產，那么很多人都面臨著重新選擇崗位，甚至對整個產業都可能產生影響。

無形中老板對社會做出了巨大的貢獻，但是正是這些使命使得餐飲老板不得不面臨其他的痛苦：社會的仇富心態和自己的身心疲憊。

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學習之痛苦

無論企業作為學習性組織，還是老板本身需要改變學習，很多老板是又工作又學習。但是一個成功的人往往會用過去的經驗來衡量今天的經歷，以前這么做可以成功，那么現在是不是也可以這么做？

然而一個渴望超越自己的人其實不得不面臨改革自己的痛苦。可是，針對餐飲老板的優秀培訓班或學習資料，又是少之又少！好多吹得很神乎的大師，傳授的都是皮毛，餐飲老板聽也不是，不聽也不是！