• 全國首個年度連續性餐飲省級公開出版物 《陜西餐飲產業發展報告(2016)》隆重發布

    2016年9月20日下午,在陜西省商務廳的支持下,由歐亞學院、陜西省餐飲業商會共同主辦的《陜西餐飲產業發展報告(2016)》發布儀式在歐亞學院圖書館學術報告廳順利召開。發布儀式由歐亞學院休閑管理學院、中國國際食學研究所、《陜西餐飲》雜志社承辦,華山論劍西鳳酒品牌運營公司、巴馬若水、左右客等單位協辦。

    《陜西餐飲產業發展報告(2016)》揭幕

    陜西省商務廳商貿服務處副處長雷維鵬、西安歐亞學院副校長李正、中國烹飪協會副會長王喜慶研究員、陜西省餐飲業商會會長聶磊、華山論劍西鳳酒品牌運營公司總經理羅強為《陜西餐飲產業發展報告(2016)》揭幕。來自業界和學界的兩百余人共同見證了這一時刻。

    執行主編王鵬飛介紹《陜西餐飲產業發展報告(2016)》

    執行主編、歐亞學院休閑管理學院院長王鵬飛介紹了《陜西餐飲產業發展報告(2016)》的撰寫情況,報告由歐亞學院休閑管理學院、中國國際食學研究所和陜西省餐飲業商會共同完成。經過業界和學界20人編寫,8次討論,10次易稿,20余次溝通,600余學生參與調研,最終形成24.8萬字的報告。

    《陜西餐飲產業發展報告(2016)》由著名飲食文化學者、中國烹飪協會副會長、中國國際食學研究所所長王喜慶老師擔任主編,歐亞學院休閑管理學院院長王鵬飛擔任執行主編。報告分為總報告、地區報告、“互聯網+”餐飲專題報告、專題研究、企業報告、大事記六個部分。

    報告梳理了陜西餐飲產業面臨的突出問題:稅費負擔沒有得到緩解,“營改增”后,餐飲企業仍面臨進項稅抵扣困難;高端餐飲依舊疲軟,轉型不易;缺乏本土標桿企業;成本壓力依舊凸顯。

    預測陜西餐飲產業發展趨勢:餐飲消費4.0時代到來,食品安全和健康養生將備受關注;新興時尚及小而美餐飲將持續升溫;商超餐飲將顯現過剩局面;民俗餐飲街區已經成為陜西的新名片。

    陜西省商務廳商貿服務處副處長雷維鵬致辭

    陜西省商務廳商貿服務處副處長雷維鵬向《陜西餐飲產業發展報告(2016)》的發布表示祝賀,向參與編寫的專家學者表示感謝。他指出報告全面分析了2015年陜西餐飲產業的發展狀況,在《陜西餐飲產業發展報告(2015)》基礎上進行了優化。報告內容全面,分析透徹,針對性、實用性強,是一本很好的介紹陜西餐飲業的讀本,為我省實施陜菜品牌工程做出了很大貢獻。

    歐亞學院副校長李正致辭

    歐亞學院副校長李正指出歐亞學院作為一所倡導應用型教育的大學,致力于提供高質量的教育服務,同時要立足陜西,面向全國,服務地方經濟、文化和城市建設,成為區域經濟發展的助推器和思想智庫。《陜西餐飲產業發展報告(2016)》的發布不僅能對地區行業經濟發展提供數據支撐,同時也是學校更好的服務社會,將學術成果轉化成商業產品,推動地區餐飲行業發展的表現。

    陜西省餐飲業商會會長聶磊致辭

    陜西省餐飲業商會會長聶磊高度評價《陜西餐飲產業發展報告(2016)》,他認為此次發布會是陜西餐飲行業盛事,提升陜菜品牌,弘揚陜菜文化,在社會上引起了巨大的反響。報告為餐飲行業提供了重要的精神食糧,讓更多人了解陜西餐飲業的發展,指導投資者投資方向。

    王喜慶主編向入選作者頒發證書

    發布儀式現場王喜慶主編還為《陜西餐飲產業發展報告(2016)》入選作者頒發了證書。儀式結束現場,第七屆陜西飲食文化論壇隨即召開。

    附錄:

    《陜西餐飲產業發展報告(2016)》是首個年度連續性餐飲省級公開出版物。是產業和學界結合的典范,為政府決策提供理論依據,為陜西餐飲管理者的科學決策提供了詳實的數據支撐,為省域級餐飲產業發展報告提供了撰寫范例。報告關注餐飲行業熱點,追求實踐指導價值,總結分析了陜西餐飲產業的發展歷程和發展現狀,并對部分前沿問題進行了專題研究,全景式地反映了陜西省餐飲產業發展的情況。

    《陜西餐飲產業發展報告(2016)》目錄

    總報告

    一、陜西餐飲產業概況

    二、陜西餐飲產業發展現狀分析

    三、陜西餐飲產業面臨的問題

    四、陜西餐飲產業發展的熱點及趨勢

    地區報告

    一、2015年渭南地區餐飲產業發展報告

    二、2015年銅川地區餐飲產業發展報告

    三、2015年寶雞地區餐飲產業發展報告

    “互聯網+”餐飲專題報告

    一、2015年陜西餐飲外賣市場發展報告

    二、探索“互聯網+”與餐飲企業的融合之道

    三、餐飲眾籌實踐

    四、陜西餐飲企業數據化管理路徑探析

    專題研究

    一、新常態視角下對中國餐飲業增長性的思考

    二、新常態下餐飲企業經營策略的戰略思考

    三、“一帶一路”戰略下陜西餐飲業發展路徑研究

    四、陜西民俗餐飲街區的發展研究——以陜西袁家村為例

    五、預制調理菜肴食品在餐飲行業的應用與發展

    六、春發芽與陜西葫蘆頭產業研究

    七、新經濟形勢下餐廚垃圾的治理研究

    企業報告

    一、鑫華府:面向百姓宴會市場,打造西安宴會中心

    二、胡椒廚房:獨具特色的DIY餐廳

    三、放心早餐電子商務實施路徑探索

    ——西安古都華天率先踐行電子商務項目

    四、寒窯景區金緣閣酒店主題餐飲經營路徑探索

    五、千年滄桑凝歌舞盛世品鑒梨園宮

    ——西安梨園宮劇院餐廳

    六、啪啪派:探索商場西餐廳經營模式

    七、論餐飲設計在餐廳經營中的重要性

    ——錦上添花餐飲裝飾設計工程有限公司的導演主義經營理念研究

    八、三品餐飲:順應現代餐飲的潮流的經營模式研究

    九、王妃家:打造新型韓式餐飲路徑探索

    十、遇見長安凸顯陜西餐飲特色的路徑研究

    大事記

    2015年陜西餐飲大事記

    文章來源:中國烹飪協會

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    原創文章,作者:天商財龍,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/115148.html

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