文丨鵬叔叔
開餐廳最痛苦的事是什么？
有人說是員工流動率大，要不停地招人，痛苦；
有人說是房租太高，各種開銷大，到頭都是給房東打工，痛苦；
有人說是天天沒生意，無奈守著店的那種煎熬，痛苦；
鵬叔認為這些都不是最痛苦的，
最痛苦的是：當你歷經千辛萬苦，好不容易把餐廳生意理順，剛開始賺錢的時候，忽然發現你店的前后左右幾條街，一下子冒出十家模仿你的店，明晃晃來拼價格，搶你生意。
尤其是那種菜單都和你家的一樣，一點技術含量也不講，就是你啥菜賣的火，他就做啥，就相當于你在前面把路上的障礙都解決了，準備要收獲的時候，旁邊沖出來一幫野蠻人，要分享你的成果，讓人心里是真憋氣又上火。
沒辦法，很多人開餐廳，不走創新路線，就是走跟隨方針，市場上哪家生意火了，他就來模仿，把前期的市場摸索風險讓人家背，自己聰明地慢那么小半步，講究后來發力，借勢發展。
小劉通過自主研發，開了個名叫“壹碗紅燒肉”主題的餐廳，生意不錯，一夜之間，周圍開出了眾多類似餐廳。
名字包括但不限于：壹盆紅燒肉，壹桶紅燒肉，E碗紅燒肉，壹鍋紅燒肉，壹大碗紅燒肉等等。
小劉很氣憤，覺得自己辛苦打拼出來的紅燒肉市場，被一群野蠻人給豪取強奪了，本是同行生，相煎何太急？
被搶生意的心情可以理解，但鵬叔這事對小劉來說，也是未嘗不是好事。
一，有人來這么肆無忌憚地模仿自己的菜品，說明自己做得不錯，至少已經讓人家眼紅了，說明自己對市場的判斷是正確的，自己的執行取得了效果；
二，任何品類，都沒法做到獨家壟斷，除非就你一家能做，既然競爭不可避免，那至少自己已經先走了半步，已經取得了前期優勢，自己還是占先的；
三，俗話說的好，先胖不算胖啊，怎么能鞏固自己的先期優勢，讓自己的護城河越來越寬，別人只能模仿皮毛，卻永遠無法超越，用自己的核心競爭力來和后來者保持足夠安全距離；
四，倒逼自己去不斷完善自己的缺點，不斷優化升級自己的菜品，不斷推陳出新，搶占消費者的心智，讓自己不要安穩地躺在曾經的成功上無法自拔，讓對手的進攻成為自己進步的動力。
沒有被人家模仿過的餐廳不是真正的好餐廳；
不能戰勝對手模仿的餐飲老板不是優秀的老板。
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