中小餐廳做營銷的2個新創意，淡季也能顧客盈門！

越來越多的餐飲人感嘆營銷難做、不值得做，今天杰夫與友便來與大家探討一下餐飲業，特別是中小餐企，是否還做營銷？如何做好營銷？

在遍訪了本地數十家經營狀況火爆與冷清的不同門店后，在一家從冷清虧損做到本地連鎖的日式自助餐廳老板那兒聽到一句話：“營銷是讓餐廳火爆的工具，但要避免讓消費者覺得這是你理所應當做的。”

營銷也好，讓利也罷，都講究“師出有名”，本期營銷日歷杰夫與友便為大家分享一些餐廳在淡季創下極高收入，并且顧客口口相傳的營銷活動。

黑河腰子姐一句“來了老弟”讓小店走上網紅路

在調訪中筆者發現：做大眾美食的苦惱競爭激烈，創業個性品牌的糾結市場空間小是否轉型，冷飲店冬季嚴重滯銷，減肥話題盛行時甜品店連續一周虧損，是繼續堅持還是放棄？如果不想放棄，又應該怎么做？

以內地的三四線城市遍布的“夫妻檔”餐廳為例，無數的老板以勤奮自居，包辦了所有的臟活累活，早出晚歸的小心經營，黑河腰子姐卻是憑借的一句“來了老弟”，踏上了網紅之路，絡繹不絕的慕名者前去打卡。

許多餐飲人會感嘆白做了那么多活動，一句來了老弟卻勝過了多年的起早貪黑，但細想，這何嘗不是一場“人設營銷”？中小餐企沒有強大的資本，沒有豪華的裝修，但老板的人格魅力同樣也可以成為最好的引客武器。

有老板會問，難道要我也去發明一個熱詞？我哪有空天天和顧客聊天，當然，營銷還需結合自身，你可以根據你自己餐廳的種類來改變！

兩個落地案例教你“借勢”營銷的正確玩法

案例一：讓減肥者也買單的甜品店

同樣是遭受減肥潮困擾的甜品店，杰夫與友用戶，湖南一家甜品店老板便干脆順民意而行，借勢《燃燒我的卡路里》這一爆紅歌曲，開展了一場減肥打卡活動，設定在店內購買甜品的顧客可以參與打卡，一周瘦五斤，免費贈送一份甜品以表鼓勵。

杰夫與友設計，J1呈現

原本只是一次嘗試，沒想到意外收獲了許多深愛甜品的“小胖子”食客慕名而來，在第一次打卡得到近百名顧客參與后，它又根據顧客喜好開展了每客每克活動，上新了一批“縮小版”甜品供想嘗鮮又怕胖的顧客購買，銷售的同時又滿足了顧客減肥的心理，這何嘗不是營銷的魅力？

案例分析：

甜品本來是減肥的天敵，但老板準確把握了減肥的胖子更是甜品的忠實顧客這一特性，通過減肥打卡成功的解除了顧客的抗拒，給與了顧客一種吃了甜品后更有動力減肥的感覺，成功使得門店火爆起來

如果您正在使用杰夫與友，想要借鑒這類營銷活動便可以通過J1招牌菜上墻的產品特性，將獎勵美食的活動投放在墻上，吸引顧客參與。

杰夫與友設計，J1呈現

案例二：小眾餐廳巧用充值送口紅活動打開新市場

文章開頭提到的調訪中的日式自助餐廳，老板是一名精致的中年女性，酷愛收藏口紅，便開展了長期的每周限量口紅抽獎活動，所有會員顧客每月充值滿500便可參與抽獎。

獎品清一色都是很難買到的當季爆品、斷貨王等（普通口紅價格每支200元上下），本身日式自助只是小眾市場，但通過借勢女性大眾需求強烈的口紅，該餐廳吸引了大量的女性顧客，并且建立了自己的“口紅社群”。

杰夫與友設計，J1呈現

案例分析：

日式自助作為小眾市場，門店的賺錢能力會被門店選址、用餐價格等各方面因素左右，該老板通過自己的性別以及喜歡口紅、了解口紅的優勢，開展了這樣的營銷活動，成功地為該日式自助店開辟了新的目標受眾：口紅愛好者。

如果您正在使用杰夫與友，想要借鑒這類營銷方式便可以通過最新的”聚會系列“素材（同學聚會、生日聚會、公司聚餐等），開展各類符合自身門店特性的營銷活動，深挖某一個群體，讓他們想起某件事時，第一時間想到你。

杰夫與友設計，J1呈現

小結

寫到這，讓我們來總結一下，本篇文章主要歸納為以下幾點：

1.餐飲營銷應該懂得借勢而行，利用減肥潮這類隨機事件、熱點節點開展營銷活動

2.消費者最喜歡的不是打折促銷的餐廳，而是符合他的喜好、個性、品味的餐廳

3.好的營銷工具可以協助經營，活用J1智能營銷盒子這類營銷工具可以為門店加分

4.中小餐企也能做營銷，本篇分享的兩個低成本營銷也收獲了很好的效果

這次分享的營銷案例是不是很實用啊！那敬請鎖定每周三職業餐飲網第三條！杰夫與友J1盒子【營銷日歷】每周將給您提供節日、熱點、新穎的營銷方案！

我們不講大道理，只是手把手告訴你如何做、怎么做。并且可以保證的是，所有方案都是驗證過可以成功落地的，直接拿去就能用。

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主編丨陳青編輯丨馬聰