青椒黑豆花烤魚教學視頻
將豆花和烤魚完美結合，這道菜月銷量6000份以上；
菜籽油搭配豬油炒制青椒，成品香味撲鼻，輕松占據了年輕人市場。
這道菜就是四川海上海酒店集團的總廚李佳豪今天要為大家分享的門店爆款菜：青椒黑豆花烤魚。
這道菜在傳統烤魚的基礎上從口味上進行了革新，形式上制作成品漂亮顏值高。它的制作成本在26元左右，能賣到129元，很好賣上價。制作的關鍵是底料的炒制，輕松2步就能完美制作。下面的制作方法大家看好了！
清江魚1條，東北黑豆豆腐1塊，青椒200克
野山椒100克，30克，姜粒15克
大蔥段20克，豬油100克，藤椒油100克
菜籽油150克，耗油150克，胡椒面2克
白糖2克，雞精10克，黑豆腐150克
step1. >>>準備用料<<<
▼
step2. >>>烤制清江魚<<<
▼
清江魚拍暈，切去魚尾，從背部開刀，取出內臟，為了入味在魚背部開劃刀，清洗干凈
用蔥姜、辣椒、胡椒粉、花椒、料酒、胡椒調制成調料水，把魚放進去腌制10分鐘
腌制好后魚上烤爐，烤制11分鐘，烤好后取出裝盤備用
step3. >>>炒制青椒豆腐汁<<<
▼
豆腐掰成小塊放入盆中
鍋中放入菜籽油、豬油，接著倒入青椒爆香，再下入姜、蒜粒、野山椒，翻炒
接著加入耗油、水，燒開
接著下入黑豆腐煮開
開始調味，放入胡椒粉、白糖、青椒、蔥段、藤椒油，燒制一會即可出鍋
step4.
>>>出品上桌<<<
▼
烤制好的魚撒上3克的孜然粉增香，再澆上青椒豆腐汁，放爐子上加熱既可上桌食用
版權 | 職業餐飲網
轉載請私信后臺
大師線上視頻教學，更多爆款菜品任你學
▼
掃描二維碼咨詢線下課程詳情
▼
觀看視頻了解線下課程詳情
▼
-END-
主編丨陳青 編輯丨馬聰
推薦菜品：
《安徽特色鎮店老菜：懷遠燒雞》
《90后喜愛的爆款川菜：瘋狂辣子雞，“萬能香辣油”配方公開！》
《菜品升級后，他用番茄酸辣肥牛撐起了一家單品店！》
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/89704.html
