號外！“兩會”傳來餐飲利好消息：恢復城市煙火氣，繁榮夜市小攤， 再見“一刀切”！

號外！號外！

前方傳來餐飲界利好消息——

煙火味兒是復市關鍵！

今年的全國“兩會”上，

國務院總理李克強作政府工作報告，

在盤點復工、復產、復市業績時，

提到市井煙火氣恢復的話題。

同時，今年有人大代表建議：

在進一步加強規范城市管理的同時，

因地制宜，

釋放“地攤經濟”的最大活力；

制定統一的“地攤經濟”準入許可標準、

從業資格條件和商品入市手續，

采取頒發資格證、許可證等方式，

給予“地攤經濟”與從業者的合法地位。

一場疫情過后，餐飲業備受重創。

李克強總理提出市井煙火氣恢復，

人大代表提議釋放“地攤經濟”的活力，

都表現出國家重振餐飲業、

提振消費的信心和決心，

也讓餐飲人看到了恢復的希望——

總理兩次提出振興小店經濟

城市煙火味，最撫凡人心。

疫情之后，恢復經濟首先是提振消費。

而餐飲業從業人口眾多，

關系民生和群眾的一日三餐，

對恢復經濟起著重要作用。

尤其是“地攤經濟”、街邊店，

和占從業人口多數的中小型餐企。

但近年來，

各地在創建文明城市、衛生城市的進程中，

“地攤經濟”逐漸淡出了居民視野。

城市整潔了，小商販不見了，

城市煙火氣、生活味兒也淡了。

就連街邊餐飲的招牌，

都出現了“丑的如此整齊，抹殺個性”。

△香港的街邊招牌，炫彩奪目，

像是走在王家衛的電影里

△上海的一條街道經過拆違改造后，小商鋪的招牌變成了同一字體、同一顏色、同一款式

振興小店經濟，

意味著城管執法從收緊和規定，

轉為放開和支持；

意味著眾多餐飲從業者，

將有更多政策支持；

意味著疫情后的餐飲有望盡快恢復元氣。

事實上，早在幾年前，

李克強總理就提出要振興小店經濟：

2016年，李克強總理在國務院常務會議上談到有的城市禁止西瓜小販進城時表示，“有的城市規劃、管理觀念存在偏差，一味追求‘環境整潔’，犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實是一座毫無活力的‘死城’”。

2017年4月6日的國務院常務會議上，李克強就提出政府要進一步提高規劃、管理能力，決不能光圖省事、“一禁了之”，一味追求整潔不讓開小店的城市是死城！

恢復煙火氣給餐飲帶來新機遇

疫情后的“兩會”，

特地提出“恢復煙火氣”，

意味著未來餐飲業，

尤其是中小餐企，

將會迎來更多發展機會。

【小時餐飲時報】認為，

如果各地把恢復城市煙火氣提上日程，將給餐飲業帶來以下變化：

1.小吃、燒烤等夜宵類餐飲迎來繁榮期

從成都和蘭州的例子可以看出，

政府對經營時間和經營區域的放寬，

帶來了夜經濟的繁榮。

適合夜生活的小吃、燒烤等品類將會迎來繁榮期。

2.街邊店將進入生長期

過去，某些城市“一刀切”政策下，

最受傷的當是街邊店。

如果將恢復煙火氣提上日程，

街邊店可以外圍經營，

從而帶動街區經濟發展。

3.中小型餐飲加快恢復

在餐飲業中，中小型餐飲占據8成以上。

由于它們客單價較低，

適合大眾消費，更能貼近市民生活。

一旦有了政策支持，

讓它們避免“一刀切”，

它們就會在極短的時間內爆發出蓄能，

盡快擺脫疫情帶來的影響。

4.門店審美自發升級

相對于“整齊劃一”的門店招牌，適合自己品類的個性化招牌將更具有美感和辨識度。

做好顧客體驗才能帶來更多復購，

門店形象是影響顧客體驗的重要因素。

未來，店面形象升級將成為越來越多餐飲老板的選擇。

已有地方放開政策支持地攤經濟

短期內餐飲快速恢復

前段時間，四川成都因為放開“地攤經濟”而被全國各地點贊。

今年3月15日，

成都市城管委發布新規，

允許設置臨時占道攤點攤區；

允許臨街店鋪臨時越門經營；

允許大型商場占道促銷；

允許流動商販販賣經營；

允許互聯網租賃自行車企業擴大停放區域。

同時，堅持柔性執法和審慎包容監管。

每到晚上10點，

各種美食開始“接管”街道，

開啟“夜宵”模式。

截止到5月11日，

成都共設置1595個臨時占道攤點、

攤區增加就業崗位8萬個，

短時間內，成都餐飲業恢復了98%，

還有效解決10萬家庭的生計問題。

△成都夜經濟

成都這些接地氣的政策，

沒有讓城市變得臟亂差，

反而增添了幾分平易近人之美，

也給其他城市做出了表率。

3月24日，甘肅省蘭州市下發通知，

要求在疫情防控期間，

全市城管執法部門在一定區域及規定時間內，

允許臨街餐飲店臨時越門占道經營，

臨街餐飲店經營者在做好疫情防控措施，

保證就餐人員安全間距，保障安全，

同時在不占用盲道、消防通道，

不侵害他人利益和市容環境衛生的前提下，

允許出店占道經營；

在規定時間段內，

臨街餐飲店可以在店外設置顧客臨時等候區、就餐坐席、臨時擺放促消宣傳品。

同時設置臨時促銷點，供商家使用。

目前蘭州全市臨街餐飲店在8時到22時，

允許臨時越門經營502家。

△坐標蘭州，正在臨街經營的一家餐館

告別“一刀切”

讓餐飲業百花齊放

搞環保，餐飲店大面積關門，企業一律停產；

搞評比，夜市、地攤一律取消；

搞創城，街邊店的招牌必須統一定做；

門頭要整齊劃一、

燒烤不得在室外、

擺攤要在規定區域、

辦證要各種條條框框······

近幾年，在某些地方，這類簡單粗暴、急功近利的“一刀切”政策屢見不鮮，也曾有部分城市因此被點名批評。

餐飲門店是城市臉面，

也是社會民生最真實的體現。

管得太嚴，就會讓城市失去活力。

這次疫情之所以讓人難受，

就是在日常生活中，拿掉了煙火氣。

煙火氣的正面，是個性、混沌、美學、感性。

煙火氣的反面，是共性、秩序、科學、理性。

疫情沖擊之下，

保障就業和民生，

穩住上億市場主體都離不開對消費市場的激活和重啟。

而激活消費離不開煙火氣——

有人氣才能有煙火氣，

有煙火氣才會有消費氛圍。

而餐飲業是關系國計民生的行業，

對提振經濟有著重要作用。

振興餐飲業，更要允許餐飲市場百花齊放。（文中部分觀點來源于有味財經）

最后——

前有各地出臺政策支持餐飲，

繼而各地發放消費券提振消費，

后有“兩會”提出重振城市煙火氣。

這一系列操作，

讓餐飲人在疫情重創下看到了希望，

也感受到了政府支持餐飲業的決心。

當然，餐飲人更希望的是：

經過這次疫情，

能從根本上恢復城市煙火氣，

徹底告別“一刀切”！

一個百花齊放的餐飲市場才能帶來行業的健康有序發展。