菠蘿飯教學視頻
又是一年菠蘿季，這家店只用一款菠蘿飯就打開了原本銷量低靡的甜品市場。
今天我們請到了這家店（北京冰冰湘）的創始人張晨冰給大家分享一下這款爆款甜品：菠蘿飯。
這道甜品軟糯甜香，果味濃郁，非常好吃，40%的客人吃完還要再打包1-2份。
它還可以作為一道小吃，上菜非常簡單，還不用炒菜師傅麻煩，批量加工后，只要放在蒸鍋里，就能快速出品，可以實現0廚師。
泡好的枸杞60克，糯米200克
葡萄干15克，白糖30克，菠蘿1個
step1.
>>>準備用料<<<
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step2. >>>煮制糯米<<<
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水熱后糯米下鍋（糯米需提前泡制2小時以上），燒開后小火煮制5分鐘即可
step3. >>>處理菠蘿<<<
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菠蘿底切平放好，在1/5處開口，用小刀輕輕把菠蘿肉挖出
挖的適合盡量挖到4/5的深度，處理好后放置備用
取1/3的菠蘿肉，切丁
step4. >>>調味蒸制<<<
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把葡萄干、菠蘿丁、枸杞、白糖放入煮好的糯米中，攪拌均勻
接著把糯米倒入菠蘿里（不要按壓糯米，要讓其保持蓬松）
蓋上菠蘿蓋，放入蒸鍋蒸制15-20分鐘
step5. >>>出品上菜<<<
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15-20分鐘后，米飯蒸制好即可出品
注：
1、根據口味，糖的比例可適當增減；
2、不要用勺子按壓菠蘿中的米飯。
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主編丨陳青 編輯丨馬聰
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