點餐時多說一句話，餐廳利潤增加30萬

文丨劉克

筆者前段時間路過一個漢堡店。進去要了一個漢堡，點完餐以后，收銀員問我，先生要不要再加一包薯條，只要再加4塊錢就可以了。我一想加4元，那就來一包吧！

服務員說，OK，先生，你已經要了一個漢堡一個薯條，你看是不是，再來杯飲料。我說飲料不要了吧！她說再加杯飲料的話，正好有個套餐，一個漢堡一個薯條加一個飲料，這樣的話可以再省6塊錢。我一想，還能省6元。好吧，就來一個套餐。她說，好的先生，那就來一個套餐，里面有一個漢堡一個薯條加一個可樂。我掏出錢遞給營業員，她接過錢以后問我，先生，你有我們的會員卡嗎？

我說，沒有。

她說，我們的會員卡是全國通用的，憑會員卡在卡友日可以獲得漢堡點一送一。如果單獨點的話，還可以享受八八折。會員卡是10元一張，你現在購買的是我們的套餐，在這個基礎上再加三元，就可以得到一張會員卡，給我一下你的手機號，現在就可以激活。我一想這樣更劃算了，要不就來一張吧！本來我是買一個漢堡解決問題了，結果，買了一個套餐，又辦了一張會員卡。

大多數人去漢堡店的時候都會遇到這樣的場景。辦沒辦卡呢？

但是你們有沒有想過，把這個場景應用到自己店里呢？

有人說，這個不適合我，其實，先不要否定，放下這個念頭，好好想想，存在就是合理的，有人用就有顧客喜歡，既然存在就有他的道理，為什么不試試呢。有位讀者，他就有這樣的疑惑，怎么樣才能提高店內的營業額？因為在店面成本和服務人員成本固定的情況下，提高營業額就等于提高了利潤。提高客單價就提高了收益。

營銷的三個大招，無數的營銷大師給出了正確答案：要不提高數量，要不提升客單價，要不就讓顧客多來幾次。換言之，就是顧客來吃飯，你賣出去的東西越多，利潤越高，這一點大家應該都是明白的。但是又有多少人去做了呢！就因為點餐的收銀員多說了一句話，就可以增加額外的銷售額。尤其是像推薦的套餐這樣的產品，都是額外增加的銷量，數量多了利潤就多了。這個無需增加一點成本，只是多說一句話。先生，現在您只要再加多少錢就可以得到什么和什么。記住了嗎？

這個公式就這么簡單，多說這一句話不會增加你店里的任何成本，只要幾秒鐘的時間，多說一句話，就可以額外凈賺巨大的利潤。好多人都在找秘方找絕技找秘籍，這就是秘籍。你不是喜歡方法嗎？這就是最簡單的方法，簡單到只要你說出來，你的利潤就增加，如果你沒用，成本還是那么多，但是利潤卻減少了。就像所有的促銷一樣，這句話也有秘籍，當你說這句話的時候你要給顧客一個理由。

舉個例子，你只需要在每一個顧客，在他們完成購買的時候，問他：是否愿意得到一個，限量的，店內的特別優惠，這些優惠只給那些今天購買了多少多少元商品的顧客。大家一定要記住這一點，有條件限制、限時、限量，也就是只給某個特定的客戶群體再一定的時間有數量限制。只有這樣，才能抓住顧客占便宜的心理。對于有些小店來說，你只要多說這一句話，假如你推薦的這個商品有3塊錢利潤，一天如果能成交100個顧客。那就是300塊錢的利潤。一個月就是9000塊錢，一年12個月就是10萬塊錢的利潤而這10萬塊錢的利潤，只要求收銀的時候說一句話。現在你該知道這句話有多大的威力了吧，你放棄了，那就等于1年你放棄了10萬塊錢的利潤。就像我買的那張卡雖然只花了3元錢，那個店里的客流量遠遠大于100個人。那也就是說按照100個人算的話，一年這個會員卡，至少為他店里帶來30萬塊錢的利潤。那好，如果你也恰好是一家餐廳，那你可以試一下，如果在客人點餐之后你再提出一個搭配的主張，就是，再花多少錢可以得到一個什么樣的菜品或者一個套餐，一個顧客多產生10塊錢的利潤呢，假如一天多賣出30份呢？那一年可能就會為你店里多帶來10萬的純利。像這樣簡單操作，不需要增加成本的一句話，你試一下，也許會給你帶來讓你驚訝的結果。

怎么說，才能讓顧客多花錢還感覺占了便宜？

我可以教給你一個最簡單的方法：第一個問題，你店里有哪些產品，或者菜品，可以同時拿出來做一個促銷方案。第二個問題，這句促銷的話，應該怎樣說。如果有的人已經意識到這句話的威力已經開始做了，那現在你也可以同樣回答兩個問題。第一個問題，除了我已經做的這個產品還有哪些產品可以同時拿出來做促銷？第二個問題，這個同時做促銷的這句話應該怎么來說？

好，事情到這里還沒有完，有很多人，做不下去的原因或者促銷認為沒有效果的原因是：收銀員或者執行這個促銷的人說的不熟練，那么，把上邊的話寫下來馬上背誦。讓你的營業員服務員說這句話的時候，隨口就能說的出來，讓它變得簡單自然。這句話每天至少要練習50遍以上，我說的是背誦。很多人看完以后都會說，這東西誰都知道，太簡單了，而且這個辦法，非常明顯，每個人都可以用。你說對了一半，確實每個人都知道，但是大家都是僅僅是知道而已，大家都是知道的，卻沒有人這樣做。

記住，在你干之前，想法就是想法！更多的人不知道如何去進行測試，如何試著說出這句話。你有沒有想過？如果你的競爭對手也采用了我說到的這些方法。那他就擁有了比你多一句話的優勢。

那，30萬的利潤就是對手的了。

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