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    娃哈哈開茶飲店，人均15元，要開一萬家店！

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    文 |職業餐飲網孫佳瑤

    娃哈哈開茶飲店了！是的你沒有看錯，就是那個中國最大、全球第五名的食品飲料巨頭娃哈哈！

    近日，娃哈哈在廣州開出首個直營茶飲店，主打“AD鈣奶+水果”的組合；定價也比較“美麗”，人均15元！董事長宗慶后還專門飛到廣州，為娃哈哈茶飲店站臺！

    宗慶后曾說：“開茶飲店屬于娃哈哈的‘第三次創業’，并關乎生死！”

    國民度如此高的娃哈哈開出茶飲店，會有什么不一樣？它有沒有機會在如今的茶飲紅海中突出重圍呢？

    主打“AD鈣奶+水果”組合，人均15元！
    娃哈哈這一次的茶飲店從2019年5月就已經開始籌備了，11月份商討落地事宜，7月22日終于在廣州開出了首家直營店，董事長宗慶后更是專門飛到廣州站臺！
    備受矚目的娃哈哈茶飲店到底長啥樣？
    1、廣州開2家，一個100平，一個10平！
    這一次娃哈哈的茶飲店在廣州目前已經開了2家，都是剛開業不久。
    一家選址在廣州百信廣場一層，是一個綜合性開放式的廣場，也是茶飲聚集地，娃哈哈旁邊挨著coco奶茶，距離喜茶也不過200米！由于選址室外廣場，所以沒有堂食，只能外帶！
    門店的面積并不大，大約10幾平米，員工約4人，1人負責點單、2人負責制作、1人負責打包，分工明確。
    另一家選址五山廣場，相比檔口店更精致一些，面積大概100平米左右，可以堂食，顧客在門口點單后，可以拿進店里一邊聊天一邊喝茶飲。
    不過這個店員工就更多一些，1人引導、1人點單、4人制作、1人收餐，整體算下來7-8個人左右！
    雖說開了2家店，一大一小，不過整體的裝修設計都是一樣的。
    門頭的“娃哈哈”三個字，是和其礦泉水、AD鈣奶等零售產品是同樣的字體，還有一行小字“天生營養、自然好茶”，和娃哈哈旗下的營養快線等零售產品主打的價值類似。
    整體的門店設計也是清新簡約風格，白色、灰色、原木色為主，整個檔口沒有多余的裝飾，只有娃哈哈的標志性頭像和茶飲店logo。
    2、主打“AD鈣奶+水果”組合！
    娃哈哈多年以來都以零售產品占領龐大市場，更是80、90后一代的童年回憶，它開的茶飲店賣什么呢？
    菜單一共有25個sku，有12款飲品是“AD鈣奶+水果”的組合，門店的前5名主打產品，有4款都是AD鈣奶產品！
    剩下的13款分別是果茶、芝士等產品。當然，也可以單獨加珍珠、布丁、雪糕等。
    目前娃哈哈茶飲店的產品，基本上都是與娃哈哈核心零售產品組合，比如AD鈣奶、營養快線和乳酸爽歪歪等等。
    3、人均15元，和“coco、一點點”同一價格帶！
    產品以AD鈣奶作為主打，和其他茶飲店相比算是頗具特色，那么價格又如何呢？
    推薦top榜前三名的定價分別是：AD茫茫波波冰14元、草莓乳酸AD鈣16元、AD紅豆波波冰12元……人均15元！
    雖說客單價只有喜茶、奈雪的一半，不過15元的客單倒是和coco、一點點、快樂檸檬等品牌差不多。

    娃哈哈“跨行”搶食，
    能在茶飲紅海中“站穩腳跟”么？
    娃哈哈從1987年創始到現在，已經33年了，遍布各大超市、餐廳，在國內絕對是響當當的飲品零售巨頭！
    而它進攻茶飲圈后，有人說它底子厚，一開業就能吸一波粉；也有人說它入局太晚錯失紅利！
    到底娃哈哈能不能突出重圍，成功跨界餐飲呢？
    1、國民度“TOP”級別，不用宣傳就有流量！
    現在不管做什么生意，都是流量當道！拍電視劇如此，開餐廳也是如此！
    比如說明星開餐廳，不需要過多宣傳就有一群粉絲前去打卡，而娃哈哈也是同樣的道理，33年沉淀的頂級國民度，80、90后童年回憶自帶年輕流量，就是它最大的優勢！
    “娃哈哈雖然宣傳不到位，但是路過看到了，就肯定想要買一杯嘗一嘗！”
    “偶爾刷到娃哈哈茶飲店以為是假冒的，但是看到熟悉的logo，就決定周末去打卡！”
    也正是因為有如此高的國民度加持，娃哈哈方面也曾經宣布，10年之內要開10000家！
    現在國內門店過萬家的餐飲品牌確實鳳毛麟角，不過就茶飲來講，能做到全國各地都知名的茶飲品牌并不多，只要娃哈哈品質不差，大家又都比較認可這塊“金字招牌”，那么走“直營+加盟”模式，娃哈哈茶飲店一萬家的目標可能還真有希望！
    2、廝殺洗牌后進入，對于娃哈哈來講或許是好事？
    其實娃哈哈茶飲店開出來以后，網上有很多質疑的聲音出現，很多人說：人家都已經大戰三百回合一決雌雄了，你才開店，黃花菜都涼啦！
    確實，這幾年國內茶飲市場早已成熟，喜茶實力吸粉；奈雪直奔上市目標；一點點、coco瘋狂擴張；茶顏悅色占領長沙市場并向外省擴張、蜜雪冰城走“農村包圍城市”路線在三四線城市大量吸粉！
    大家已經各自擁有了“死忠粉”，2020年娃哈哈才“慢悠悠”地進來，確實在時間上已經不占據優勢了！
    不過進來得晚就完全沒有好處嗎？別忘了，這期間有無數的小茶飲品牌踩著紅利興起，把茶飲的這份蛋糕越做越大，但是全國性的茶飲品牌卻只有喜茶、奈雪、一點點、CoCo等幾個，娃哈哈去沖擊頭部品牌的機會還很大！
    3、產品、運營能否突破，才是關鍵！
    喜茶、奈雪靠產品，突出層層重圍，穩居“大哥”寶座！
    古茗、蜜雪冰城也踩著三四線的市場紅利，站穩腳跟！
    coco、一點點、快樂檸檬更是扎根十幾年，用時間成本培養忠實顧客！
    那么很顯然，娃哈哈想在如今神仙打架的茶飲市場分得一杯羹，單單靠自己的金字招牌是完全不夠的！
    雖說娃哈哈的起點非常高，精準客群都主動去打卡“童年回憶”，但是能不能實現復購還是要靠有競爭力的產品！
    而娃哈哈目前把“AD鈣奶”拎出來作為主打只能說是“懷舊”特色，卻不能說是產品創新，要是不想做“一錘子買賣”，娃哈哈以后在產品方面也需要下功夫！
    除了產品，從零售跨界餐飲是否會“水土不服”也是需要考慮的問題，畢竟兩者運營的模式不一樣，如何逐步優化菜單結構、提升門店管理水平、進一步營銷等諸多問題，都是考驗娃哈哈能否順利走下去的“關卡”！
    職業餐飲網小結：
    娃哈哈董事長宗慶后曾說：“開茶飲店屬于娃哈哈的‘第三次創業’，并關乎生死！”足以看出娃哈哈對茶飲店的重視！
    如今茶飲廝殺白熱化的階段，娃哈哈想入局茶飲，用國民級的知名度打開市場，確實十分占據優勢，然而做餐飲最后拼的還是產品和運營。但目前可能還在摸索階段，要等它慢慢成熟之后才會見分曉！
    你看好娃哈哈的茶飲店么？歡迎評論區留言探討交流！
    （本文作者孫佳瑤，微信號15204015620，如有對文章方面的探討請加作者微信號）
    -END-
    主編丨陳青
    （圖片來源于大眾點評和網絡）
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