文丨楊艾祥
曾經聽一位餐飲前輩講訴自己的故事。他干了20年的餐飲，開創主題火鍋品牌近15年，一度呼風喚雨，又經歷劇痛，正在打造新品牌，尋求重生。
他一個小時的講述，字字珠璣，讓人茅塞頓開，毛骨悚然。
整理如下，方便時時提醒自己，希望各位餐飲同行也能以此為戒。
永遠不要借錢創業
既然有把握成功，為什么要借錢呢？既然不能成功，為什么又要借錢呢？
你上升期誰都會主動借錢給你，你一旦有個風吹草動，馬上都要找你還錢。
如果擠兌，加重病情，至少半死。
先不要想到要做多大，先想到做多實
全中國成千上萬的餐飲人，張勇也只有一個。他是時代挑選出來的。
對于更多的餐飲從業者而言，把自己的事情做扎實比什么都重要。大不大，天注定。
不怪天，不怪地，就怪自己不爭氣
你出了事兒，不要去抱怨是同行搞你，也不要去抱怨時代不善待你。都是你的錯。
早出事，比晚出事好
你還沒有做得特別大的時候出了事兒，也許是好事情。因為你還有時間挽救，還能引起你的警覺。
如果已經做得很大了，你稍微出點事情，基本就是致命的。
你連“重新撿起來”的勇氣都沒有了。
所有不確定性都第三方引發的
范冰冰出事兒，不是范冰冰自發發動的，而是崔永元的幾條微博。
你越大，風險越大，第三方引發的不確定也越大。
只有父母才會對你不離不棄
你即使吸毒犯錯了，也只有父母會不離不棄，幫助你去戒毒。
除了父母，你的兄弟姐妹和妻兒。合作伙伴、同事，那是另一層關系。
我們需要經營那些愿意在危難時候會對你不離不棄的關系。
餐飲是一個好行業
我們見證過太多行業的起落，餐飲行業從來沒有起落。起落過的只是行業里的人和事情。
承認自己的脆弱
長江后浪推前浪，必須認識到自己的脆弱與不足。一招鮮吃遍天的時代一去不復返了。
每一個時代都會被新的時代迭代掉。
珍惜你所創造和擁有的成果
每一次成功都是天時地利人和的巧合，都不具備可復制性。必須珍惜你的成果。不要浪費它，輕視它。
任何合作的目的都需要選擇更正確的路徑。要充分表達和選擇更優，不要去照顧伙伴的情緒，而要照顧是否更有利于事情的推進和長遠的利益。
一個餐飲老炮：我做了40年餐飲，想跟你們說3句話
對不起，這6類人我勸你別做餐飲
“看似沒門檻，進來全是檻！”餐飲不是一般人能干的！
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