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    7天5連炸，餐廳燃氣爆炸何時休！餐飲安全再敲警鐘！

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    文 |職業餐飲網辛燦
    昨天（7月12日）晚上21時左右，廣東河源的一家沙縣小吃店發生液化氣泄漏爆燃，導致5人受傷。
    事故現場，整個店鋪被炸得一片狼藉，很多物體都隨著爆炸飛了出來，受傷的五人中，其中有1人是小吃店老板，另外4個人都是路過的行人。
    據目擊者介紹，小吃店老板的頭發都被燒光了，一個路人被炸到了汽車旁邊，還有人被炸到了綠化對面，頭部出血，更有人眼睛受傷嚴重。
    最近僅僅7天，接連發生了5起餐廳爆炸事件！夏天到了，又到了餐廳安全事故的高發期！每年職業餐飲網到這時候都會對餐廳爆炸事件進行報道警示，但此類事件卻依舊層出不窮。
    2020已經夠難了，餐廳爆炸安全事故讓有的餐飲老板更是難上加難！
    7天5連炸，4起與燃氣有關！
    而就在記者剛剛寫稿時，又收到消息：今天上午，河北省燕郊一飯店起火引發多家門面房起火。
    7月還未過半，卻已接連發生5起餐廳爆炸事故：
    7月13日上午10點左右，遼寧營口大商新瑪特附近一餐館發生煤氣罐爆炸，具體傷亡不明；
    7月12日晚上21點左右，廣東河源一家沙縣小吃店發生液化氣泄漏爆燃，導致5人受傷；
    7月9日凌晨2點左右，沈陽一家飯店內3個液化氣罐突然爆炸，當時店內無人，但周圍居民逃生時有人被燒傷，其中一對80多歲老人燒傷嚴重；
    7月8日下午5點左右，上海一家面館內發生電池燃燒引發爆燃，導致2人不幸身亡，另有2人受傷；
    7月7日上午7點多，安徽省淮南市二孩海鮮店餐館發生瓶裝液化氣泄漏爆燃事故，導致餐館所屬兩層小樓被炸毀（面積約180平方米）；
    ……
    在短短7天之內，5起事故，4起與燃氣爆炸有關，不禁讓人唏噓和反思。
    基本上每年6、7月份，都是餐廳燃氣爆炸事故的高發期。夏季炎熱的天氣，餐廳廚房的溫度可能會達到五、六十度，在這樣的高溫之下，廚房工作人員更容易懈怠，也就越容易出現失誤。
    從近半個月發生的餐廳爆炸事故來看，3起事故發生的時間都集中在晚上9點到早上8點之間。從這個爆炸的時間上來推算，應該是前一天晚上餐廳在打烊之后，煤氣瓶忘記關，發生了煤氣泄漏，早上餐廳工作人員進店之后，開燈、接打電話等行為引發了爆炸。
    同時，員工操作不當也是瓶裝液化氣爆炸事故頻發的一個重要原因。安徽淮南二孩海鮮店餐館發生爆炸，就是因為餐館工作人員違規操作所致，結果兩層小樓被毀。
    2020已經夠難了，
    安全事故讓有的餐飲老板難上加難！
    每年，職業餐飲網都會對燃氣引發的爆炸事件進行報道，但是每年此類事件還是不斷在上演。
    尤其今年，疫情后餐飲業剛剛開始有了點起色，遭遇燃氣爆炸這樣的事情，對餐飲老板來說無疑是雪上加霜。
    有的老板，因為燃爆失去經營多年的餐廳：上海德園路一小吃店因泄漏的液化石油氣起火，僅僅10秒，五六十平方米的店面瞬化為烏有；
    有的因為爆炸殃及鄰居店面，將面臨巨額賠償：安徽省淮南的爆燃事故，導致餐館所屬兩層小樓全部被炸毀；
    有的為給員工治療花光多年積蓄：寧波一川菜館餐廳發生爆炸，廚師等十幾名員工受傷，為了給員工治療，老板取出自己所有現金積蓄，馬上變賣自己的房、車，在朋友圈借錢，籌集了約500萬元為員工醫治；
    不僅如此，有的還要面臨刑事處罰：廈門一川菜館爆炸，致4人死亡、多人受傷，經思明法院判決，川菜館老板何某因重大責任事故罪，被判處有期徒刑3年，緩刑4年。此前，何某已賠償各被害人共計647萬余元。
    還有的老板，為此付出了生命……

    餐廳生產安全大于天！

    及時采取措施，不要讓悲劇重演！

    餐館接連發生爆炸事故，表面上看都是瓶裝液化氣惹的禍。而實際上呢，這些事故的發生，背后都與“人”有關。要杜絕此類事件的發生，也要從“人”入手。
    1.下班前檢查，檢查，再檢查
    每一次事故的發生，背后都是因為人的疏忽，尤其是下班之前，檢查不到位，沒有發現煤氣的泄漏，所以造成了嚴重的后果。因此，下班之前的檢查工作不容忽視。
    首先，廚房工作人員必須要保證在下班前檢查所有的水、電、氣，然后由主管負責進行再一次檢查，其次，再由專門特設的安全管理員，進行檢查，最后，由店面值夜班人員，進行檢查收尾工作。
    做完這一系列的檢查，這一天的工作才能算最終完成。只有這么嚴格的要求，也才能避免因人為疏忽，造成無法挽回的嚴重后果。
    除了靠人力檢查，安裝可燃氣體報警器也是降低安全隱患的有效方法。
    2.定期檢修所有燃氣設備
    餐廳廚房使用煤氣罐本身就很危險，所以，對于餐廳老板和廚房工作人員來說，就更應該時刻注意，除了下班前檢查煤氣是否關閉之外，對所有的燃氣設備檢查也必須納入日常工作之中。
    管道老化、接口松動等都是造成煤氣爆炸的重要原因，而這些細節的問題都是通過檢查才會被發現的。
    所以，檢查燃氣設備，不可忽視，一旦發現問題，及時檢修，用最小的成本，去規避更大的危險。
    3.嚴格按照操作規范使用燃氣
    總結每年燃氣爆炸的發生原因，員工操作不當占了不小的比重。“鋼瓶超量充滿（鋼瓶罐裝量不能超過其溶劑的85%）、鋼瓶臥倒燃燒、熱水燙瓶底“這些不規范的操作，都會成為釀成大禍的重要原因。
    安徽淮南的餐廳燃氣爆炸，就是因為員工操作不當造成的，這就是血淋淋的教訓。
    餐廳應對廚房員工進行反復培訓，嚴格要求廚師按照安全操作規程使用明火、燃氣、煤氣罐等，特別要注意煤氣罐與高溫發熱的地方一定要保持相當的距離。
    職業餐飲網小結：
    在這些被炸的餐廳中，有剛進入餐飲就遭遇不幸的餐飲新手，也有辛辛苦苦打拼十幾年的夫妻店，而一個清晨卻讓他們從噩耗中震醒，也讓他們多年累積毀于一旦。
    餐廳安全無小事，千萬別噩夢重演！

    -END-
    主編丨陳青
    （圖片來源網絡）

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