掃碼點餐，智能機器人上菜，小程序下單……餐飲數字化的發展不光預示著科技的進步，最終的目的更是為了節省人力成本，提高餐廳的運作效率。
對于資金強大的餐企來說，搞這些噱頭既能創意營銷，又能做出網紅效應，而對于中小型餐飲店來說，在資金流難以交付的前提下，如何有效地利用人工、提高人效，避免人工浪費成了餐飲老板迫在眉睫的事。
顧名思義，人效是管理人的有效能力，人效能力是能夠被發揮出來的，同時也是用來衡量企業的人力資源價值，形成一種計量現有人力資源獲利能力的指標。 馬云說過一句話，創業最大的挑戰和突破在于用人，對于餐飲業這樣的勞動密集型行業來說，人員冗余與低效不僅意味著餐飲店利潤的縮減，更是掣肘著餐飲店未來的發展。且人效決定著餐飲店的服務水平，高效能的餐廳不僅能節省成本開支，還能給消費者良好的消費體驗和累積高復購的忠實顧客，對餐飲店而言，保持增值和發展性的人效對老板來說事半功倍。 01 營業額 02 老板減輕監管壓力 團隊的擴建，意味著老板要不停地培養和監管員工，而對于一個餐飲店老板來說，你的重心更應該放在如何營銷推廣店面以及如何研制新品迎合消費者口味上，如果把大部分的時間都用來管理員工，很可能造成收益停滯不前的狀況，且過于嚴格的管理者并不利于團隊的良性發展，反之，如果我們能合理分配人力資源，節省不必要的人工開支，通過定量分析提高人效，不僅能減輕老板的管理壓力，更有利于餐廳的良性運作。 03 促進績效激勵
提高人效不僅意味著減少數量，更意味著提高員工質量。提高人效最好的辦法就是實行恰當的績效激勵，比如優化排班時間、制定全勤獎，月季度獎，或者調整店長績效等等，都有助于調動員工的積極性提高人效，這樣被調整過的人效不僅不會增加人力成本，還會大大提高利潤空間，因為員工的工作熱情提高了，餐飲店的盈利自然水漲船高。績效激勵不代表“PUA”，制定激勵政策的時候一定要根據店內實際情況和員工個人情況進行綜合考慮。
星巴克曾用七成的兼職、三成的全職，創造了令人矚目的效益。星巴克坪效最高的門店是在機場或高鐵站，高峰期上班的員工有5個，非高峰期上班的員工有3個，就這么幾個人，一天能產生3萬多的營業額。不僅僅是星巴克，不少大型餐飲連鎖企業也廣泛運用了靈活用工模式。在麥當勞，全職員工最多只占30% ，兼職員工的比例都在85%以上，這些無一不在說明，提高人效是減少人力成本最好的方法。 而在餐飲數字化的今天，掃一掃二維碼即可完成排隊、點餐、結賬等多項服務，方便消費者的同時也節省了人工營運成本，提升了人效，自助下單后廚第一時間收到訂單，這個過程就可以省下2-3個員工，在這一塊，快餐界巨頭麥當勞和肯德基的小程序下單可以說把人效提升到了極致。 然而，大牌餐企的方法成本又高又難以復制，對于普通餐飲店而言： 1.怎樣用更少的員工做更多的事？ 2.怎樣既節流又不影響營業額？ 3.怎樣準確判斷餐廳所需員工數，高效能排班？ 4.怎樣制定績效激勵政策，促進人效提升？ 5.怎樣設計餐廳動線，簡化操作流程？ 6.怎樣給菜單“瘦身”提高翻臺率？ 針對以上問題，米粒餐學院特別推出《餐廳人力成本怎么省？3步輕松助你提人效》專題課，三位大咖老師將從優化管理、有效激勵、簡化流程、減少人力等角度，幫你提高人效，減少人力成本，擴大營業額。 掃描下方二維碼，原價199元 限時早鳥價9.9元 課程介紹 講師介紹 課程大綱 適合人群 你將收獲
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