餐廳重新裝修就是升級了？不注意這3點生意會越來越差！

餐飲行業與時俱進，不斷創新，這是好事兒。然而，很多餐飲品牌做了升級，卻出現了一個奇怪的現象：餐廳升級了，生意卻并沒有獲得同步升級，甚至相反，餐廳升級以后，生意反而越來越差了……

這是為啥呢？

很多老板認為我的餐廳生意不好是我的裝修落后于別人家，于是一說到餐廳升級，就先裝修，把原來的墻面桌椅呀廚房設備能換的都換掉。然后找設計師重新設計裝修，有的生意確實好了起來，但大多數的生意并沒有好轉。

為什么呢，因為你的裝修升級啊，只是表面現象，并沒有起到決定性作用，裝修只占你餐廳的20%，菜品、服務和營銷也需要升級。

三個趨勢，迫使餐廳要不斷升級

1、同質化嚴重，餐廳要尋求差異化突出優勢

重裝店面、升級菜單、換logo、改包裝……如果留心，你會發現，身邊的很多餐廳都在不停地“折騰”。

2018年6月19日，喜茶智慧門店“HEYTEAGO”首店在深圳南山區訊美科技大廈內開業；

從2016年開始，麥當勞未來概念餐廳相繼在蘇州、石家莊、廣州等地開業，明亮的色彩吸引大量顧客“打卡拍照”；

肯德基Kpro被網友調侃變“綠”了，也變“輕”了，更“漂亮”更“健康”的體驗恰好迎合了當下年輕人的需求……

如今，餐飲業的同質化競爭已經進入白熱化階段。對于很多餐廳來說，拖垮餐廳的可能不是自身的產品與管理，而是有著雷同產品體系與品牌設計的其他餐廳分流了客群。

競爭環境發生的變化，倒逼你要調整，同類型的餐企越來越多，顧客直接被分流，業績下滑嚴重，雖然調整是有風險的，但也不得不面對。

2、顧客需求不再單一，要不停地給顧客新鮮感

都說如今是一個酒香也怕巷子深的時代，以前大家就是來快速解決一餐，要求并不高，需求也不多。現在顧客的需求越來越多，對你的認知卻越來越具化，如果你不能跟上顧客的節奏，注定會被遺忘在競爭的潮流之中。

一次包裝改變，一次門頭更換，其實就是在為餐廳注入新鮮活力，不斷地在消費者面前刷“存在感”。

3、要迎合科技發展

前幾年的O2O與移動支付，近兩年的新零售都是與餐飲行業聯系緊密的科技進步，曾經，很多傳統餐飲人對這些互聯網與數字化手段不以為然，但事實證明，對于這些數字化賦能總是慢半拍的餐廳，在發展方面也總是慢半拍。

餐飲業早已進入新餐飲時代。在這個新餐飲時代，外賣與線上平臺讓消費場景變得無限化，90、00后消費人群的崛起讓新生代成為消費主力軍，營銷渠道從傳統媒體轉向自媒體、社交平臺……

餐飲業發生了巨大的變化，在這場巨變中，餐廳要做的便是順應趨勢，以變應變。

1、視覺變化：門頭和LOGO的升級要能增強品牌的辨識度

升級logo與門頭，被認為是餐飲品牌升級戰略中的“初級階段”。針對logo升級，需要特別強調的是，升級的并不是logo的設計感，而是品牌辨識度，以及與餐廳定位更契合的設計理念。

至尊比薩新舊門頭對比（圖源：至尊比薩）

肯德基北京首家KPRO概念店

將目光轉移到在大小城市中都存在的各類餐飲門店中也不難發現，這些店面升級后，讓人耳目一新的不只是店里的陳列、貨架變化，也有不少餐廳借助杰夫與友J1盒子為餐廳打造全新的視覺效果。

餐廳利用杰夫與友J1盒子做視覺升級

2、產品的迭代更新要打造特色，增強品牌記憶點

巴奴被消費者吐槽“老是換門頭”，有網友更是直接曝料說巴奴“換了5次門頭”了。事實上，近兩年的巴奴換掉的又豈是門頭而已。深入人心的“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”的標語也是在近幾年的品牌升級中誕生。如今，“毛肚和菌湯”已然是巴奴的特色與品牌記憶點，而在巴奴的菜單中，毛肚的“地位”也“無菜能及”，在顯眼位置被重點推薦。

而伴隨菜單而來的，當然少不了菜品宣傳形式的變更和調整，傳統的商家會在每一次更新、調整菜品菜單之后對物料進行整體升級。

對于巴奴這種保持高頻率更新的品牌來說，也是不小的工作量。杰夫與友J1盒子，作為一種新型的餐飲營銷工具，完全可以解決餐廳升級中遇到的這個問題。

餐廳利用杰夫與友J1盒子做菜品宣傳

杰夫與友J1盒子自帶素材庫，上百個主題，上千個素材，可以通過動態的效果為商家展示新菜、招牌菜、特色菜等各類菜品，同時還可以在節日節氣、熱門事件中提供最新素材。

3、服務模式的變化

喜茶的“HEYTEA GO”智慧門店，其最大的特色不是白黑極簡的店面風格，而是其全新的消費流程。依靠“喜茶GO”小程序自助點單，HEYTEA GO店面不接受對面點餐，工作人員只負責將飲品遞送至顧客面前。數字化、信息化的消費流程，為顧客帶來了“科技感十足的體驗”。

在餐廳升級的路上，即便不是如喜茶這般將智慧服務流程作為升級的核心，與升級后的店面相匹配的服務改進也必不可少。

利用最新的餐廳營銷工具杰夫與友J1盒子，在實際過程中可以運用AI小二、彈幕功能等，通過小程序，與顧客實現互動，提升顧客用餐時的體驗感和互動性。

餐廳利用杰夫與友J1盒子與顧客互動

結語

所謂餐廳與品牌升級，本質就是“求變”，目的是“以變應變”。想要更精準地找到變化方向，就要先搞清楚為什么而變，或者說變的意義何在。

事實上，餐廳在經營的過程，每一天都在經歷不同程度的“升級”。服務模式的改善、智慧小程序的引進、菜單上的小變化等等，店面的每一次變化，都是一次“升級”，其根本目的是提高顧客滿意度，吸引消費。

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編輯丨馬聰

（部分圖片來源于網絡）