來源：中國食品報暗訪組、北京時間
半成品食材保質（保鮮期）期隨便改，餐具殘留洗滌劑，工業火堿清潔廚房設備……近日，《中國食品報》記者臥底暗訪北京知名連鎖粥店宏狀元的兩家門店，曝光了其食品安全問題。
11月6日下午，市場監管局執法人員進行現場檢查，并約談北京新宏狀元餐飲管理有限公司總部負責人，要求其認真落實食品安全主體責任，涉事2家門店立即停業整頓，并對所有門店開展食品安全隱患自查，發現問題立即整改，按照餐飲食品安全操作規范加工食品，提升食品安全管理水平。
知名餐飲品牌被“臥底”，食品安全問題被曝光
2019年10月，暗訪人員通過應聘先后來到宏狀元北京豐臺北路店和農光里店兩家門店后廚工作，曝光了不少后廚亂象。
半成品食材保質期標簽隨便改
10月10日（星期四），在宏狀元農光里店，臥底記者發現有店員隨意修改食材保質期，店員將綠色標簽（代表星期五過期）撕下，換上橙色標簽（代表星期六過期）。
一名店員告訴臥底記者，如果沒有被檢查的話保質期就會“順延”一天。
餐具殘留洗滌劑
在暗訪過程中，農光里店員將帶有泡沫的砂鍋遞給臥底記者，遭記者質疑后才用水沖去泡沫，隨后砂鍋被直接端往炒菜區。整個環節中，餐具未經消毒便裝上粥直接出餐。
使用過的一次性餐具疑似“二次利用”
10月18日，在宏 狀元豐臺北路店，臥底記者拍攝到一廚師用外賣餐盒喝水，之后便直接扣在未使用的餐盒上。
強腐蝕性工業堿被用作清洗劑
在宏狀元豐臺北路店，記者還看到了一袋8級危險化學品工業堿，工業堿具有很強的腐蝕性，店員卻稱這是用來清洗蒸箱里篦子的火堿。
據了解，宏狀元餐飲成立于1993年，2008年以5550萬美元被快樂蜂（中國）餐飲管理有限公司全資收購，成為該公司旗下重點餐飲品牌之一。快樂蜂餐飲集團成立于1978年，現為菲律賓規模最大的餐飲集團。
截止到2010年12月31日，集團在全球共擁有2,316多家門店。“永和大王”是該公司知名度最高的餐飲品牌。
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主編丨陳青
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