來源 |華東商業地產匯（ID：shwinshang）宋莉娜

“網紅餐飲”能夠活下來并且向上發展，不光是因為營銷做得好，相當關鍵的一點還表現在選址開店上。

本文根據大眾點評網推薦的“網紅餐廳”，選取了目前上海相對較火的10個“網紅餐飲”品牌，分別是喜茶、LELECHA楽楽茶、奈雪の茶、鹿角巷、lady M、%Arabica、太二酸菜魚、點都德、譚鴨血老火鍋、舞漁日料美人膠原鍋（排名不分先后），他們都已在市場上形成一定規模，遍布上海各個購物中心。

“網紅餐飲”選址有何特點？有什么值得學習的地方？接著往下看。

“網紅餐飲”分布地圖

（備注：此圖樣本量為喜茶、LELECHA楽楽茶、奈雪の茶、鹿角巷、lady M、%Arabica、太二酸菜魚、點都德、譚鴨血老火鍋、舞漁日料美人膠原鍋10個“網紅餐飲”）

1、市級核心商圈集中度高

從上圖中，我們可以看到，這10家“網紅餐飲”在全市的布局呈現市中心區域集中，外圍稀缺的狀態。

核心商圈內“網紅餐飲”數量較多，陸家嘴商圈共有12家門店，五角場商圈共10家門店，其次是徐家匯商圈有8家，南京西路7家，中山公園7家，新天地商圈7家，南京東路商圈6家，七寶商圈5家，南方商圈3家，其他門店則分散在單個項目中。

為何陸家嘴商圈，五角場商圈、徐家匯商圈、南京西路商圈、中山公園商圈、新天地商圈等能成為“網紅”聚集地？經過調研，客流量基數大是主要原因。

相比而言，五角場商圈、新天地商圈及中山公園商圈由于在面積上小于其他商圈，所以單日客流并不是很高。不過從消費人群畫像來看，這三個商圈的顧客里，中青年人比例約為80%，所以對“網紅店”的接受度很高。

在新天地商圈內，消費者工作人口相比居民人口的比例更高，其中85%的工作人口為19-44歲的中青年人，34.88%的工作人口從事商業貿易行業。這樣的數據說明新天地商圈的人群較年輕，商務人群數量大，一些輕奢餐飲尤其是茶飲咖啡甜品等“網紅”會更受歡迎。

而對于這些人口眾多、選擇較少但消費能力不低的區域，“網紅”品牌或許也有機會，比如即將開業的上海九亭金地廣場店就已吸引了喜茶和LELECHA楽楽茶的關注。

2、老牌大流量商場最受青睞，新開業購物中心成香餑餑

鎖定商圈后，“網紅餐飲”在選擇入駐購物中心時也有一定規律，首選客流量大有消費基礎的大型購物中心，其次是進入到今年新開業的商場。

如下圖，在我們選取的10個“網紅餐飲”中，七寶萬科廣場、合生匯、長寧龍之夢、港匯恒隆廣場等購物中心內至少吸引了3個以上“網紅餐飲”品牌。

排名前4的購物中心都為滬上高人氣高客流購物中心，商業面積均在10萬方以上，以七寶萬科廣場為例，2018年項目全年客流量破2961萬人次。

另外，兩年內開業的購物中心如中海環宇薈、白玉蘭廣場、陸家嘴中心L+MALL等也在開業之初就引入了“網紅餐飲”。對品牌而言，如新天地、陸家嘴等地理位置優越的新商場意味著較大的人流，盈利機會更大；對商場而言，“網紅”的魅力對前期打響知名度也有一定作用。

3、“網紅”品牌不懼競爭，開店選址重復率高

在“網紅餐飲”選址的過程，還有一個非常顯著的特征，即扎堆現象。

如喜茶和LELECHA楽楽茶，我們經常能在一個購物中心同一樓層看到它們像肯德基與麥當勞一樣“狹路相逢”。

根據兩者官網數據顯示，喜茶在上海已開業及即將開業門店共有35個，LELECHA楽楽茶則有門店24個，兩者重合的選址有12個，占到了LELECHA楽楽茶所有門店的一半。

“網紅餐飲”能夠在同一個購物中心營業并且都獲得不錯的銷售情況，說明像茶飲、火鍋等餐飲品類在購物中心內需求很大，有差異性的品牌還是會有不同的追隨者。

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主編丨陳青編輯丨馬聰