錦羽村升級歸來：一起看大平米傳統餐飲如何打破僵局！

起始時間：2018年12月

地理坐標：廣東省中山市坦洲鎮

“雞”不僅是我們代代相傳的文化符號，同時也是中國人餐桌上重要的傳統美食，在以“吃”聞名的廣東地區尤為明顯。“無雞不成宴”更是廣東人餐桌上的規矩，既然廣東人如此重視這份返璞歸真的“雞味”，那么“一雞”能否撐起“一宴”；如何用“雞”撐起一個數千平米的大體量餐廳；如何對已經相對成熟的餐廳進行全面的品牌升級打造，這些成為了一直困擾我們的問題。

6個月前，我們思考、討論，不斷追求探索該品牌升級方向與改進措施，著眼于青山綠水之間，期盼未來。6個月后，在這最美的人間四月天，我們用最優質的食材，更專業的設計，迎接嶄新的開始。

就在今天，我們期待已久的錦羽村就要盛大開業啦！該項目是子然首個從前期梳理策劃到后期跟進落地及運營的全案項目。能夠在這么短的時間內和大家見面，離不開項目相關工作人員夜以繼日的努力及各部門同事的完美配合，當然眾多食客們的翹首企盼才是我們最大的動力！接下來就讓我們一起揭開錦羽村的神秘面紗……

品牌名中的“錦羽”一詞便是由此而來。錦羽的重點不在于文字的表層理解，而在于精神層面的傳達。

對于“錦”這個字的使用，我們希望傳達兩個層次的含義：第一，產品的可口美味，是我們帶給每位食客的味覺體驗；第二，通過我們的就餐環境與服務，使在這里用餐的每位食客都會感受到安寧、祥和的氛圍；“羽”，即為羽毛，禽類表皮細胞衍生的角質化產物，羽毛不僅體現出我們的主打產品，還借此寓意企業的大展宏圖，展翅高飛。而“村”字作為落腳點，則是接地氣的一種體現，而這種體會存在于每位食客的心頭。

錦羽村走地雞的標識是以“錦羽村”為設計主體進行設計，以新字體的形式映襯錦羽村走地雞的港味，筆畫堅實有力，干脆利落，寓意品牌做事情的態度，整體設計簡約大氣，行業色彩突出，充斥著獨特的品牌氣息。

視覺系統中首要的色彩組合是由錦羽村清遠走地雞logo深緋紅與代表自然健康的勿忘草綠組成的。

對待設計，我們錙銖必較，對待食材，我們更是精益求精！

七個字，簡單直接地描繪出清遠雞的形象。清遠走地雞體型特征可概括為 ” 一楔 “、” 二細 “、”三麻身 “。

” 一楔 ” 指母雞體型象楔形，前扼緊湊，后軀圓大;” 二細 ” 指頭細、腳細;”三麻身 ” 指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色，公雞體質結實靈活， 結構勻稱，屬肉用體型。

出殼雛雞背部絨羽為灰棕色，兩側各有一條約4mm寬的白色絨羽帶，直至第一次換羽后才消失，這是清遠走地雞雛雞的獨特標志。真正意義上的走地雞應該是完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。

外形上，清遠雞與其他雞類并無太大差異，但是營養價值上卻不可同日而語。

養殖基地位于清遠龍頸南沖濠山自然生態區，散養于青山秀水之間，生長環境負氧離子豐富，并喂食金銀花、人參、甘草等名貴藥材。雞只羽毛靚麗、體態輕盈肉質細膩、爽甜皮脆，營養豐富，氨基酸含量高達20多種。食后齒頻留香，兼具淡淡甜草味，回味無窮。

年齡：180天

重量：活雞3.5斤到4斤

山野散養，每10平方米只能養活一只雞；歷經37代，600多年自然篩選；飲山泉，食小蟲，偏愛陽山獨有野生植物。體質強健、善于奔跑，每日行走18公里，遠高于其他雞種。肉質爽滑，嫰韌兼得，煲湯極佳。即使不加任何佐料，仍然湯汁金黃。味道鮮美難擋，“雞味”十足。

年齡：230天

重量：活雞4.5斤到5斤

完全利用一只雞的不同部位，煲、燴、炒、燉，四種吃法，口感豐富，一雞也能成一宴。

煲· 鬼婆豉香啫啫雞：腿肉入煲，聲色俱佳。聞聲識香，是打開味蕾的最佳方式。

燴· 菠蘿燴雞雜：雞雜的脆嫩和菠蘿的酸甜互相融合，解膩又開胃。

炒· 金玉滿堂：雞胸切片，加上金黃的腰果、脆爽的百合，嫩、滑、脆，三種口感完美結合。

燉· 椰香雞湯：雞肉燉湯，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口。

一只新鮮雞肉，一壺山泉水、一把細鹽，最樸素的烹飪手法，便能成就一道湯色金黃，口感鮮美的上等食肴，再加入無花果、木瓜，便又多了一分鮮甜。無調味添加、無復雜烹飪，唯有靜下來品味食材本身的質感和味道， 才能感受到食材帶來的最初感動。

看到這里，相信各位已經迫不及待去享用美味了。您先別急，為了回饋廣大食客的漫長等待，我們在開業當天為您準備了豐厚的禮品與獎勵：錦羽村攜手海爾、康佳、外交官、奔富星空、碩琪、美國拉爾費、韓國朗思寧等二十多家國內外品牌開業感恩大放送！免費吃！免費拿！多重好禮送不停！

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真心感謝為錦羽村日夜辛勞的各位伙伴！你們的付出與汗水將在今天得到最好的回報。其實，相比對于錦羽村開業的祝福，小編自己一直惦記著被稱為“雞中貴族”“一試難忘”的清遠雞到底有多美味，到底是什么樣的味道可以讓眾多食客充滿期待。今天請你一定要和小編一起，去現場嘗一嘗清遠雞的味道，也共同見證錦羽村的首次亮相！

今日坦洲，盛啟錦羽！

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