餐廳拍攝菜品的5大套路，讓顧客忍不住多點幾道菜！

職業餐飲網 ? 2019年6月13日 21:21 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily），轉載已獲得授權。

往往餐廳門口一張充滿食欲的菜品照片就能吸引顧客的目光，從而激起顧客的消費欲望，進店就餐；

顧客落座后，看到你菜單上的令人食指大動的圖片，也會讓他們忍不住多點幾道菜。

餐廳怎么才能拍出讓顧客食欲大增的圖片呢？

在今年4月Foodaily每日食品網主辦的“2019全球食品&飲料創新大會（FBIC）”中，資深攝影大師為我們現場演繹了一場美食視覺的盛宴，下面我們就跟著大師學一下這些能激起顧客購買欲的菜品照片是怎么拍攝出來的吧！

美味五感：從感官開始著手構造美味之源

在中國，美味主要體現在色香味三個方面，而對于Hue的美食攝影師來說，美味要用五個感官來感受：

首先是視覺，是直觀看到的東西，人每天獲取的信息當中有90.9%是來自視覺。通過視覺的傳達可以讓世界變得豐富多彩。

第二是味覺，就是放入口中的味道。

第三是嗅覺，就是鼻子聞到的香味。

第四點是觸覺，這里所說的是在嘴巴當中的觸覺，就是咀嚼感。

最后一個是在色香味當中完全沒有的聽覺，料理出爐那一瞬間的聲音會帶給人幸福感和美味感。

在新的電視臺或者廣告片的拍攝當中，聽覺則是新增的一個可以和消費者溝通的特別的點。近年來在YouTube上非常火熱的ASMR就是利用聽覺與消費者達成互動的。

通過五種感覺與感官的體驗，打造整體的食物感官盛宴，讓消費者覺得食物美味非常，這樣就達到了美食攝影視覺傳達的目標了。

5個小技巧，讓你的餐廳拍出具有傳達力的照片

我們都知道，所有廣告宣傳當中能呈現的只有視覺。因為照片沒有聲音，也沒辦法觸摸，因此僅是通過視覺帶給大家的沖擊，來感受食欲。

那么，具有傳達力的照片的設計配方是怎樣的呢？如何通過單純的視覺來傳達美味？

1、讓食物有層次，打造立體感

這是一道在日本拍的中國菜，叫茄汁大蝦。茄汁醬的運用讓這道菜看上去非常有層次，非常有立體感。其實這張照片可能在店內呈現的時候就一晃而過，零點零幾秒的閱讀時間。然而，正是因為它只有零點零幾秒，這個照片顯得更為重要，因為什么菜，什么特征，所有的信息都是通過零點零幾秒來體現的。

2、用高光打造光澤感，讓美味感倍增

左上方的橙汁，很多餐廳自己擺拍出來的效果，橙汁可能會顏色較深而顯得死氣沉沉。這張照片拍攝的時候，讓杯子左右晃動并加入一些空氣，讓橙汁顯得有沖擊感和運動感。同時，高光的表現可以表現出果汁的新鮮感，食欲感。通過不同的角度，它的高光的呈現也會不同。如果本身是一個不那么濃稠的果汁，反射的面就會變得很尖銳。

顧客可以通過一瞬間就捕捉到這些點，他們通過視覺傳遞到神經中樞來決定是否想要購買這款產品。因此，食物攝影非常有趣和重要。

3、用不同的色彩來呈現，凸顯食欲感

通過不同顏色的呈現，食物的食欲感會更加凸顯，平衡感會更好。

例如這張照片中的炒面，僅僅是單純的炒面，不會達到食欲感的效果，加了其他的配菜進去之后，會有豐富多彩的感覺。這份泡飯本身顏色樸素，因此在泡飯上面加了一簇綠葉，讓它看上去清新可愛。這也是讓產品看上去好吃的一個小手段。

4、動態中抓拍食物最美味的瞬間，打造臨場感

臨場感是是最容易傳遞食欲感的方式。從靜態到動態，料理在動的時候是最容易傳達食欲感。但是對于攝影師來說，動態情況下抓拍食物最美味的一瞬間難度非常，但是如果真的是運用得當，可以引起消費者的共鳴。

5、用氛圍調動食欲，打造空氣感

空氣感也就是氛圍和環境。這種氛圍是通過食用者想在什么場景吃、什么心情下吃、什么地點吃來傳達的。比方說早上要吃些健康的食物，夏天想要吃冰的食物，都可以用這種方式來進行傳遞。

通過這樣五種方式和感官體驗，人們就可以打造與一些與顧客溝通的畫面、廣告等等。而廣告的目的就是餐廳與顧客的一個對話過程，傳遞產品和餐廳的定位，食品的定位尤其重要。

通過視覺上的傳達，顧客能夠很好的理解到實際的概念和產品，不僅僅是廣告公司與品牌的目標達成，也是餐飲品牌與顧客的成功鏈接。

通過具有表現力和傳遞力的美食照片，顧客就能理解和體會到產品的感覺，讓人們在店面中一眼能夠找到他需要的東西或是你想給他的東西，也能夠提高產品的復購率。

無聲勝有聲，秘密武器Sizzle讓照片更具有傳達力

“Sizzle”這個單詞在日本有獨特的意義，一般被用來說明“刺激五感的美味瞬間的表現”，五感就是上面所說的感受美味的五種感覺。

“Sizzle”的根源是指烤肉發出的滋滋的聲響，后來引申為誘發出食物味道的記憶時使用的照片。在日本，這個單詞代表著讓人心有所動的感覺，所以Sizzle是傳達美味時必不可少的元素。

例如，上面這張圖，給第一張拉面的照片施加一些Sizzle的小魔法，能夠看出來的就是左右大不相同的是。第二張圖一是調羹里面的湯有運動感了，二是面熱氣騰騰，顯得有溫度感。

兩個小改動讓這張圖看上去好吃不少。

圖中瓶子和加冰塊的飲料看上去很不錯，但是為了表現出它的動感，表現出冰冷的感覺，攝影師在瓶子上面澆上了一點小水珠。這樣非常清楚的傳遞給消費者：這是冰的飲料，給人一種爽口清涼的感覺。

而關于漢堡的“改造”，關鍵詞則在于溫度。在下面鐵板的部分加上小氣泡，讓它看上去像剛剛熱煎出爐的一樣，加上熱氣騰騰的煙霧，有熱的感覺。

話說看到這里是不是也有點感覺，有點餓了呢～～再來欣賞一波，一飽眼福吧……

本文原標題：《從視覺影像到中樞神經，最會拍食物的日本人教你如何讓你的產品食欲感爆棚》

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主編丨陳青編輯丨馬聰