餐飲服務程序歌謠
熱情迎賓喜迎客，接衣掛帽笑在前。
拉椅就座禮讓先，斟茶倒水詢問間。
增減餐具問人數，落完口布撤筷套。
點菜服務說特色，介紹酒水要說全。
及時下票不耽誤，字跡清晰無失誤。
啟酒必須經允許，上菜必須報菜名。
酒瓶一個不能少，菜齊一定要唱單。
姿勢規范又標準，語言親切又自然。
巡臺服務勤加勤，勤斟酒來勤點煙。
勤分湯來勤分餐，勤換煙缸勤換碟。
餐桌地面勤清理，茶水香巾勤跟上。
各種小料備齊全，事事做在客喊前。
酒水介紹喝個懂，大菜介紹吃的明。
餐前介紹聽著美，周到服務細入微。
餐中問題及時報，態度誠懇先致歉。
客人要求要滿足，無理挑釁不能煩。
服務第一有保障，客人滿意為宗旨。
買單之前退酒水，錢款當面要點清。
適當優惠勿做主，送煙打折保利益。
請客帶好隨身物，莫有遺漏事后煩。
送客送到大門口，真情邀請君再來。
熄燈撤臺速度快，洗杯洗碗動作輕。
翻臺客人不久等，我們歡迎似親朋。
服務不是等閑事，認真投入見真功。
只要酒店生意好，我是光榮主人翁。
餐飲服務流程五字訣
客到主動迎 ，態度要熱情，開口問您好， 臉上常掛笑。
微笑要自然，面目表情真，走路要穩健，引客在前行。
落座先拉椅，動作似娉婷，遇客對話時，觀注客表情。
待客坐定后，隨及遞毛巾， 席巾鋪三角， 順手拆筷套。
熱茶奉上后，菜單緊跟行， 點菜循原則，條條記得清。
酸甜苦辣咸，口味各不同，葷素要搭配，冷熱要分明。
主動加藝術，精品要先行，定菜要重復，價格要講明。
下單要清楚，桌號位數明，酒水要明確，開瓶手要輕。
斟倒從右起，商標要展明，冷菜要先上，熱菜隨后行。
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