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    餐飲進入“萬店時代”，它用類“鏈家”模式革新加盟連鎖發展格局！

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    文丨職業餐飲網 王春玲 辛燦
    一場黑天鵝事件，讓中國餐飲連鎖格局發生了徹頭徹尾的改變。
    疫情過后，中國餐飲連鎖形式將發生一場深刻變革。
    由于成本壓力過大、攻城略地速度過緩，很多一直堅持直營的餐飲企業也不得不在此關鍵時間節點思考放開加盟。
    比如，20多年來一直堅持做直營的鹵類食品頭部品牌周黑鴨，也對外宣布開放加盟；
    比如，深耕京津冀市場多年的粥類領導品牌嘉和一品，也開放了加盟；
    ……
    數據統計，當下中國餐飲連鎖門店增長率高達27%，是中國餐飲市場實際增長率的8倍！
    連鎖加盟，從沒有像此刻這般沸騰！
    然而，中國連鎖加盟行業卻一直蓋著一塊遮羞布，山寨品牌叢生、良莠不齊、各類陷阱防不勝防，令原本良好的商業合作模式，失去了原有味道。
    一切商業模式的存在，都是基于解決行業痛點，成立三年，服務了和合谷、嘉和一品、本宮的茶、夸父炸串等品牌的餐盟嚴選，則用一種全新的類“鏈家”模式，消滅信息不對稱問題。
    近日，職業餐飲網記者對話了餐盟嚴選總裁孫喆。（以下為孫喆自訴內容）
    行業的真問題
    我發現了一個有意思的事情，盡管2020年餐飲行業整體過的比較苦，但下半年餐飲市場確實也開啟了“奔涌”模式。
    賣奶茶的蜜雪冰城，門店已突破1萬家；
    躲在隱秘角落賣雞排的正新，簽約門店已有22576家；
    縣城起家的張亮麻辣燙，數量也已突破5000家；
    ……
    毫無例外，這一波秀成績單的都是開放加盟的餐企。
    盡管共同構成了近5萬億的餐飲市場規模，可加盟連鎖合作形式卻一直不受“待見”。
    為什么在國外非常成熟的合作模式，在國內卻被人詬病呢？
    為什么明明成本壓力小、占領市場速度快的合作模式會像過街老鼠一般呢？
    其實，不是加盟連鎖模式不好，而是項目魚龍混雜，良莠不齊，非常多經營不成熟、不具備盈利條件和能力的項目，靠著過度包裝和宣傳，以次充好讓創業者難以抉擇。
    招商加盟行業不能正向發展的原因就是：信息不對稱，無法讓創業者在海量項目中選擇出真正值得加盟的項目。
    從商機盒子到餐盟嚴選，我們的出現就是想通過搭建平臺的方式解決種種問題，建立一個撮合性平臺，用類“鏈家”模式，找到好的餐飲連鎖品牌適合創業者，讓品牌企業愿意開放加盟，從而讓整個加盟行業進入一個正向的循環。
    餐盟嚴選已經構建了覆蓋全網的終端產品矩陣
    做難而正確的事情
    鏈家的創始人左暉有一句座右銘：做難而正確的事。
    的確，在一個魚目混雜的大行業里，去篩選出合適的項目給到創業者，又能保證創業者和品牌方精準匹配，提高加盟成功率，這的確是一個浩大的工程。
    從商機盒子到餐盟嚴選，我們都在做這項難而正確的事情。
    由于我們的模式，是餐飲行業沒有的商業模式，所以在摸著石頭過河的過程中我們也碰過壁、走過彎路。
    但慶幸的是我們有了一些收獲，在這里分享給大家我們在模式上的創新，這也是為什么創業者會通過我們找項目，而一些愛惜自己羽毛的品牌方，心甘情愿交到我們手里的主要原因。
    1、類鏈家模式，“嚴選”是招商平臺成敗核心
    說起鏈家，很多人不會感到陌生，它是一家集房產交易服務，以數據驅動的價值鏈房產服務平臺。
    2004年，鏈家在業內明確提出“透明交易、簽三方約、不吃差價”的陽光操作模式，使得鏈家在混亂不堪的市場中，成為用戶滿意度最高的房產服務平臺。
    所以，我們借鑒鏈家的透明化服務平臺模式，搭建了餐盟嚴選平臺，用平臺嚴選思維來解決信息不對稱問題，以最終成交結果為導向，會對所有服務的品牌的營收情況做長期深入的調研工作，確保是能經受住市場經營檢驗的品牌。
    2、摒棄廣告思維，深耕創業服務
    其實，說起加盟服務平臺，我們絕對不是第一家，也肯定不是最后一家。
    為什么有平臺保障，很多創業者還是被“割了韭菜”呢？
    其實主要原因就是多數將自己定位為“招商廣告”的平臺，靠流量賺錢，無法核實項目本身優良，也無法及時跟蹤。
    而做餐盟嚴選，我們給自己的定位是“餐飲加盟嚴選平臺”，通過品牌嚴選和加盟經紀人服務做出平臺的價值。
    服務是方向，幫助品牌方和創業者雙向精準匹配，解決行業里信息不對稱不透明的問題；嚴選是核心，品牌方和創業者雙向都需要嚴選，最終透明交易，雙向滿意成交。
    它有點類似于小米優品、網易嚴選，嚴選是核心，通過對源頭的把控，細節把控，從而更好的服務品牌商和創業者。
    3、通過系統和加盟顧問，雙向雙重精準匹配項目
    以往，傳統招商平臺都是客服直接觸達創業者，因為沒有餐飲經驗和工具包所以項目匹配的精準度難以保障。
    發現這一痛點后，餐盟嚴選在線上用專業的加盟顧問替代了傳統客服，這些顧問都經歷過長時間的專業培訓，對行業、創業者需求有著深入的了解。
    此外，為了避免每個加盟顧問之間的差異性，餐盟嚴選建立了實時更新的數據知識庫，以此幫助加盟顧問更精準的完成匹配過程。
    加盟顧問會在線上將創業者的品類喜好、經營區域、投資能力，與餐飲品牌的行業品類、招商區域、投資條件等進行對比，根據大數據支持進行雙向匹配，并展示真實的項目信息，幫助客戶初步了解品牌。
    4、線下經紀人一對一，實地實景陪同考察門店
    投資項目需要眼見為實。
    對于普通創業者，往往不知道如何考察，考察什么內容，為此，餐盟嚴選專設“加盟經紀人”崗，他們都是有多年餐飲經驗的工業人員，真正參與過連鎖餐飲品牌的經營管理，所以能從創業者的角度去專業看待企業的優勢和問題。
    加盟經紀人會從產品、門店、經營、服務、合同等五大品類32項細節內容，立體化的全程陪同創業者考察，確保創業者全面真實地了解項目信息后，方可簽約。
    搭建鵲橋，尋找下一個萬店品牌！
    為什么過去很多好的品牌不愿意放加盟呢？就是怕找不到匹配的創業者，讓自己的品牌聲譽受損。
    截止目前，已有快樂檸檬、嘉和一品、和合谷、湯先生、久久丫、夸父、一麻一辣、四有青年等50+知名餐企入駐餐盟嚴選……
    尤其是本宮的茶，我們陪伴它從20家到現在近1000家，嚴選的另外一個核心點就是篩選好的品牌。
    我們認為篩選合作是一個雙向嗅氣味的過程，決定權不再握在一方手里，兩方都有決策權，品牌方也需要找到有相同價值觀、符合條件的創業者。
    雙向的奔赴，才有意義。
    而餐盟嚴選在此扮演了“搭建鵲橋”的角色，創業者可以通過平臺找到適合項目，品牌方也可以通過平臺匹配優質創業者，提高加盟成功率，成為萬店餐飲品牌。
    職業餐飲網小結:
    據相關數據顯示，中國餐飲當前連鎖化率為5%，而美國餐飲連鎖化率是30%，整整是中國連鎖化率的6倍，未來中國餐飲企業連鎖化成長空間巨大。
    職餐認為，餐盟嚴選一類平臺的出現，是讓餐飲合作模式回歸到了本來初心，還原加盟生意本來的美好。
    而就像所有的商業模式出現，都要經過無數次摸索、碰壁、試水一樣，把這樣一個“難而正確的事情”變成一門商業學問，對于餐盟嚴選來說確實任重而道遠。

    -END-
    主編丨陳青

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