全面解析雕爺牛腩營銷策略

本文將拆開雕爺牛腩閃亮的外殼，挖掘其野蠻生長的軌跡，最終深度剖析其背后略帶腹黑的營銷理念。

一、雕爺牛腩閃亮的金裝

從消費者的視角來看，雕爺牛腩是一種能夠觸及的高端大氣上檔次。食神牛腩、充滿驚奇的就餐體驗、可能會撞星的預期等讓大家趨之若鶩，讓雕爺能夠挑客戶。從投資者的視角來看，強大的品牌效應，又快又穩又牛的商業模式也讓其身價倍增。下面分別從兩各類人群的視角逐一進行分析

（1）消費者眼中的雕爺牛腩——能夠觸及的“高端大氣上檔次”

雕爺牛腩將自己定位于輕奢餐，為有一定消費能力又沒有高到能去五星級酒店用餐的人群提供一種較好的體驗。對敢于消費的年輕白領來說人均150元左右的價格不算很高，都能夠得著。同時“食神秘方”、“精美的造型”、“大V評論”也凸顯了其高端大氣上檔次。能夠觸及到的“高端大氣上檔次”一向是年輕白領們的最愛，iPhone在中國能火很大程度上也與此有關。所以雕爺牛腩能火也就不足為奇了。

雕爺牛腩實現“能夠觸及的高端大氣上檔次”的方式主要有三點：產品層的高性價比；體驗層的驚喜重重；客戶心理層的滿懷期待。

（2）投資者眼中的雕爺牛腩——又快又穩又牛的商業模式

快——融合三種業態優點，可快速發展：

雕爺牛腩選址都在shoppingmall中，菜品數量精簡、只提供少量的酒水。并且走標準化復制的模式。這些都是快餐的模式；同時其所采取的分餐制、顯些檔次的裝修則更像是高檔西餐廳；另外其客戶體驗中的層層驚喜以及對客戶心理的把握又都是文化創意產業的生存之道。所以可以說雕爺牛腩綜合了快餐、西餐、文化創意三種業態。保證了其可以快速發展

快餐——高翻臺率、快速擴張、規模效益：雕爺牛腩喝酒聊天的人較少，翻臺率較高。標準化連鎖經營，成功后可快速復制，快速成長；配合中央廚房可顯出規模效應進一步降低成本，增加利潤率；

西餐——高坪效、高客單價：分餐制不會一擺一桌子，坪效高；且西餐的分餐制也能保證菜品上菜的時機恰好是味道最好的時候，很容易做的高端大氣上檔次，達到高客單價。

文化創意——快速、低成本的打出品牌：通過各種創意點吸引媒體、消費者的關注，這種商業模式在自媒體時代可以不花錢而得到廣泛的快速傳播，快速形成聲勢，打出品牌。

穩——認真的態度與沉穩的發展步伐，保證穩定的發展：

雕爺牛腩光網的介紹上寫道：“雕爺牛腩橫空出世在于牛腩，也在于我們把夢想中的餐廳打造出來的執念。”相信這句話并不是給消費者看的，而是給投資者看的。展現創業團隊對這份事業的熱情。不是要養頭豬等肥了賣掉就OK了，而是當做一個夢想來做。這樣才能讓投資者覺得放心。同時，雕爺牛腩不可思議的沉穩發展步伐也充分體現了他們的執著。

為了保證菜品的質量：運營之前雕爺牛腩就以500萬元從香港食神戴龍手里買斷了食神牛腩的配方，同時又聘請了4位世界頂級酒店的廚師長進行菜品的研發。

為了保證整體用餐體驗的完美性：先是燒掉上千萬，進行了半年的封測，邀請明星、美食家來品評，優化菜品。同時不斷地篩選供應商，做好內部的管理等等。正式開業之后也是到第三家分店才把整體裝修風格等等全部確定下來。

為保證各家店菜品的一致性：在僅有2、3家店時就斥資建立了中央廚房。

為保證持續的優化：據說雕爺每天花大量的時間盯著大眾點評、微博、微信。用戶只要有對菜品和服務不滿的聲音，都會立刻得到回饋

牛——牛到可以挑客戶，也不愁找不到投資者

雕爺牛腩是shoppingmall中翻臺率、客單價最高的餐廳。為了提高翻臺率，聚焦那些逛商場的白領客戶，而且是喜歡他們菜品口味的客戶。對于家庭聚餐客戶、喝酒聊天的客戶、可能不喜歡其菜品口味的客戶則是通過或明或暗的方式拒之門外。比如：

不讓12歲以下兒童進入，擋住部分家庭聚餐客戶

只提供較貴的酒水，篩掉要喝酒聊天的客戶

申請微信VIP的問題單中可能會有這樣的問題“你喜歡吃奶酪嗎?”如果回答是不喜歡，可能會被扣分，最后導致申請不過。

即便雕爺牛腩如此挑客戶，到雕爺牛腩用餐很多時候還是要排隊一個多小時。這充分的體現了他的“牛”。生意這么好，知名度這么高，所以也不愁找不到投資者，這也增加了其與投資者談判的籌碼。

二、雕爺牛腩野蠻生長的軌跡

（1）雕爺牛腩成長的環境

土壤——從消費趨勢上看，新一代白領追求高大上的激情令人咋舌，前幾年月薪兩三千的小姑娘有很多省吃儉用去買iPhone、買名牌。這是雕爺牛腩能夠發展的基礎。這些年輕白領不在乎人均150元的價格，只要能讓他們感覺到高大上、有面子就夠了。

空氣——餐飲行業兩級分化比較嚴重，高檔的價格太高，普通人群難以接受，大眾的品質又上不去，中間存在一個斷層給雕爺牛腩提供了發展的空隙。

水分——更為重要的在于微博、微信這類自媒體快速發展，使得傳播效率有大幅提升。只要有足夠的營銷策劃能力，品牌便可快速、低成本的建立起來。

（2）雕爺牛腩的DNA

編劇與創意能力——雕爺在微博簽名中這樣介紹自己：“其實，我是一個在牛腩餐廳里薰著精油搞先鋒戲劇的專欄作家。”先鋒劇玩的是創意。而且編劇能力對雕爺牛腩的成功有著很大的推動作用，其為客戶提供的產品層、體驗層、心理層的多層次享受；為投資者勾繪的雕爺牛腩的發展藍圖都離不開其編劇的能力。

營銷力——之前雕爺一手打造的“阿芙精油”也充分的體現了其營銷方面的才能。而且經過阿芙精油數年的營銷實踐，雕爺對營銷方法的掌握也更加嫻熟。

對年輕白領客戶的深度認知——“阿芙精油”本身的客戶群就是年輕白領人群，加之其采取的是網店銷售為主的運營模式能夠使其積累大量的數據。借助大數據雕爺對年輕白領客戶能夠有著較為深的理解。

商人本性——做生意要掙錢，而且從雕爺的角度來說肯定要掙大錢。精油行業本身的高毛利配合雕爺的低營銷成本、高銷量，本身利潤空間就已經很大了。對于二次創業的雕爺牛腩來說，雕爺對利潤的要求也不會低。

（3）雕爺牛腩破土而出——各路大V緩緩加溫；蒼老師架到眾人皆知

12年12月，雕爺牛腩第一家店在朝陽大悅城中一個偏僻的位置開業。開業典禮時，食神戴龍提供了其食神牛腩的秘方。為期半年的封測正式開始。封測的過程如雕爺所述，是調整菜品、篩選供應商、逐步走向完美的過程，同時也是營銷造勢的關鍵。封測期間雕爺牛腩主要采用微博進行營銷。

其封測期的營銷可以分為兩個階段：

第一個階段為預熱階段，各路大V緩緩加溫——營銷的方式不是狂亂加粉的低級營銷方式，而是用抽獎活動的方式逐漸積累自身的粉絲。在傳播上重點還是在于以店面為觸點，邀請大V、明星、媒體到店免費品嘗，借助大V、媒體的人氣在微博上進行廣泛的傳播；同時也與其他企業進行合作營銷，擴大知名度。

邀請大V、媒體試吃，借助他人影響力廣泛傳播

以提供免費資源為吸引與其他企業進行合作營銷

在“微活動”平臺上通過免費試吃抽獎吸引粉絲關注

第二個階段為引爆階段，蒼老師駕到盡人皆知——雖然封測期間一直有大V媒體助陣但是知名度也一直是不溫不火，完全達不到當前炙手可熱的程度。為加大影響力，為正式開業做準備，雕爺牛腩在正式開業的前一天，微博大號留幾手到店用餐“巧遇”蒼井空。留幾手一條微薄雕爺牛腩關注度暴漲10倍。為雕爺牛腩創立以來的最高點。這一事件營銷可以說是雕爺牛腩最成功的一次。蒼老師是80后男生腦海中難以埋沒的一個符號，不論出現在哪里都是媒體的焦點。再加上留幾手本身就是做美女點評的，影響力很大。所以蒼老師到雕爺牛腩就餐經留幾手曝光出來，再合適不過。

留幾手雕爺牛腩“巧遇”蒼井空

留幾手“巧遇”蒼井空雕爺牛腩百度搜索指數暴漲10倍

（4）雕爺牛腩茁長成長——讓客戶發傳單

正式開業之后，消費者排著長隊去用餐，成為所有店鋪中坪效最高的。但是明星、大V們肯定不會再去光顧了。這時前期的主要推廣渠道微博就基本上是無用武之地了。但是微信的普及讓消費者都成了雕爺牛腩的推銷員。

微信與微博最大的區別在于：微博關鍵看大V，普通人沒有什么影響力，而微信就不同了。每個人都對應著一個或者幾個圈子，而且圈子會表現出一定的地域屬性。對于實體店面來說是非常好的營銷觸點。只要讓客戶感興趣、愿意拍、愿意分享，那就能帶動周邊的消費者。當前喜歡拍照分享的多是女生。雕爺牛腩這種店一般都是幾個女生，或者男女朋友一起去吃。所以只要給女生一個拍照分享的理由，后期的營銷就有保障了。

而雕爺牛腩體驗層的驚喜重重給足了客戶拍照分享的理由。尤其是在菜品的的創意上，很少有人能做到這么多的花樣。比如其甜品，“生如夏花”一個大白巧克力求，澆汁融開后就是一朵花，造型上絕對讓人驚喜。雖然現實比較骨感，真正給人吃的只有一塊巧克力慕斯，如果覺得不夠華麗的話，還有“銀鱈花園”用干冰營造出云霧繚繞的感覺，具體對有視覺沖擊力；冰火島深海龍蝦手搟涼面則更是做到了極致，除了干冰造出的云霧，左邊還有一個藍色火焰的火盆，當然龍蝦肉也只有可憐的幾塊。但是此情此景，哪個姑娘還顧得上吃？一般就是各種角度先狂拍一陣分享了再說。

（5）雕爺牛腩的深度扎根——保持新鮮感、討好喜歡我的人

保持新鮮感，持續抓住客戶的眼球

雕爺牛腩不是給人填飽肚子、提供美食的，而更像是一個小劇場，為客戶提供不一樣的用餐體驗，帶給客戶層層驚喜。在其體驗中，視覺體驗占了很大的部分。而視覺體驗恰恰是很難帶來重復消費的，就像看電影一樣，一次還行，第二次就一般了。這就要求雕爺牛腩需要不停的上新菜。就如雕爺所說，一月一小換、三月一大換。讓客戶每次來都能有新的體驗。

雕爺牛腩新菜：牛魔王回到火焰山

討好喜歡我的人，讓愛的愛死、恨得恨死

雕爺曾說“寧做榴蓮不做香蕉”。榴蓮愛的愛死，恨得恨死，而香蕉雖然大家都能接受但又不夠有特點。從大眾點評網的評論上可以看出，有很多客戶對雕爺牛腩的菜品口味不認同。覺得空有其表。但是雕爺也想的很明白。他要的就是那些重菜品外觀的客戶，而且是喜歡其菜品口味的客戶，畢竟眾口難調，不可能滿足所有人的口味。所以對于不喜歡雕爺牛腩的人雕爺會直接放棄。這點在雕爺牛腩的VIP客戶篩選上就能看出。其VIP客戶不是根據消費額算的，而是根據是否喜歡雕爺牛腩來看。客戶申請成為VIP客戶要回答很多問題，有時會問到諸如是否喜歡吃乳酪等與其菜品口味相關的問題。如果填不喜歡，可能就不能申請成功。

對于喜歡雕爺牛腩的客戶，也就是雕爺牛腩的VIP客戶，雕爺牛腩會花很大的力氣來討好他們，讓他們成為忠誠的粉絲。而這些粉絲在營銷中有著不可或缺的用途，比如會主動充當水兵與反對派開展論戰等等。在討好的方法上主要以差異化服務來實現。比如新菜推出，不會在微博上發，只會通過微信發給老用戶，以體現老用戶的專屬性。同時VIP客戶到店用餐還能享受到很多專屬的贈服務。

三、雕爺牛腩成功秘訣之腹黑版解讀

雕爺牛腩的成功從稍微腹黑一點的角度說有三個關鍵點：一是雕爺本身是個商人，很會“做面子”，即讓大家覺得好，覺得牛，又不會花費太多的成本；二是雕爺本人十分擅長編故事很能把人忽悠住，不僅能忽悠客戶還能忽悠投資者；三是其空手套白狼的營銷秘訣：“借”

（1）商人的手段——做面子

很多大老板一頓飯好幾萬，豪車豪宅，一擲千金。但是其他地方卻計較的很。為什么？因為面子錢再多也要花。花的越多人家覺得你越有實力，越愿意和你合作，越能掙大錢。所以很多老板最大的開銷就是送禮、請吃飯。掙多少錢恨不得全花在面子上面。

做面子的思路放在產品上就是玩包裝。其中最典型的就是月餅。東西雖然簡單，但包裝一定要華麗麗的，這樣才有面子。

雕爺把這個道理用在了餐飲上，這就是雕爺能把一碗牛肉面賣到100元的秘密。下面我們看一看雕爺是如何包裝他的牛腩的：

雕爺的精髓：無一處無故事、無一處無典故

雕爺強調餐廳內“無一物無來歷，無一處無典故”：花重金從香港食神戴龍手中買斷秘方、加工切制牛腩的刀選用大馬士革鋼鍛造，燉牛腩的鍋申請專利，顧客到店喝的水則是“斐濟（FIJIWater）”和“盛棠（SaratogaSpring Water），用的筷子雞翅木的，面碗是定制的……這樣雕爺牛腩的底蘊一下子就被提升了。沒人敢說他不行。而且顧客吃完了之后也能帶走很多故事去和別人分享炫耀。口碑傳播也帶起來了。包裝誰都會，但是能包裝到這種程度恐怕國內的私人會所都做不到。

故事、典故是做包裝的精髓所在，比如老板們戴的玉，基本都是找大師開過光的。銷售送客戶一個禮品，不管多小的東西也得是有來歷，有故事的，比如說去國外玩特意帶回來的等等。這樣人家才能記得住，才能覺得這東西來之不易。現在去淘寶買盆花，店家都要附上一大段該品種的來歷。比如我看一盆花的時候，第一眼看上去感覺沒什么眼緣，后來一看店家介紹說：這個品種是日本最古老的園藝品種之一，點燃了日本該類品種雜交育種的火種。再配上店家10年前如何收集到這個品種的故事，就感覺越看越喜歡，然后就買了。

另外小米手機開始做營銷的時候也很注重講故事，講他的芯片用的是摩托羅拉的、講他的MIUI系統、講他產品設計上花費的精力等等。這些故事也是其爭取米粉的關鍵。

雕爺的殺招：把對手忽視的做到最好

面子大家都在做，高檔食材、高檔裝修、漂亮的服務員……但拼這些拼的頭破血流也不一定能掙到錢。所以雕爺整個換了一個思路，去拼對手忽視的地方。

一方面別人強的要遮羞：食材就用最普通的牛腩，但是告訴大家普通食材才是顯示廚師水平的關鍵；服務員全把臉遮上；裝修用簡潔風格，又顯大氣又便宜。

另一方面別人不重視的要做到最好。筷子蛇木的送不起，雞翅木的唬人就夠了。筷架弄個紫砂的，反正也都是一次性成本，碗、餐具用定制的，也花不了多少錢。免費的茶水也給弄點像樣的。這樣就能顯得自己比別人更高大上。

雕爺的小創新：跨行業借鑒，低成本營造視覺沖擊

感官沖擊是一般包裝常用的舉措，傳統高端餐飲的擺盤、雕刻都是感官沖擊。但是雕爺做了很多小創新，比如借鑒烘托舞臺氣氛時所用的干冰營造菜品云霧繚繞的感覺，借鑒調酒表演用的火焰等等讓視覺沖擊效果更加的明顯。與此同時，舍棄那些花費成本較大的雕刻與造型，降低營造視覺沖擊力的成本。

真材實料：好吧，我真餓了，好吃！

我個人認為飲食方面其實沒有太多的高下之分，實質上放到嘴里無非是口感與味道兩個方面，廚藝別太差，食材夠新鮮就OK。更多的只是風味上的不同而已。而且眾口難調，食神牛腩不管美食界怎么說，事實上我們看到的是大眾點評上確實有很多人不喜歡吃。唯一能讓所有人都覺得好吃的就是“餓的時候吃到的東西”。所以雕爺牛腩排隊的重要性就凸顯出來了。等你排了半天隊，餓了，自然會覺得好吃。

（2）編劇的特長——編故事

雕爺說自己是“先鋒戲劇的專欄作家”。其實雕爺牛腩本身就是雕爺自編自導的一個戲劇。雕爺牛腩這部戲，雕爺編了兩個版本，一個版本是給消費者的，另一個是給投資者的。之所以說是編劇本，因為雕爺傳遞的信息不一定都是真實的，但是看上去卻都活靈活現，像真的一樣。下面就說一說我看到的其中的“穿幫”之處。

先看雕爺展現給消費者的劇本：

下策：利用信息不對稱編故事做噱頭

雕爺追求無一物無來歷。其中這樣介紹雕爺牛腩所用的刀：“為了牛腩，雕爺牛腩研發目前世界第一昂貴的中式菜刀。這種由“烏茲鋼錠”鍛造后的刀身，擁有海濤般美麗紋理。”這兩句摘自百度百科中雕爺牛腩的介紹。最開始，其百度百科介紹內容在一個頁面內能看完時就有這兩句話。

懂刀的人都知道印度的烏茲鐵礦在17世紀末被開采殆盡，“烏茲鋼錠”鍛造技術也隨之失傳，當前的技術也未能完全仿制出“烏茲鋼錠”，他所用的只是市面上較常見的仿制“大馬士革鋼”。這是一處不實的地方。

當前市面上所見的“大馬士革刀”多是由瑞典仿制的，俗稱“花紋鋼”。國外公司早有專利，如何稱是雕爺牛腩研發的？這是第二處不實的地方。

雕爺說是世界第一昂貴的中式菜刀，但究竟價值幾何卻沒有提及。雕爺所用的只是市場上相對高端的“花紋鋼”菜刀，一般零售價位在500元左右一把。頂級的“瑞典粉末大馬士革鋼”所制的菜刀也不過5000元左右一把。但這也遠遠達不到“世界第一昂貴”這是第三處不實的地方。

第四處不實則是“為了牛腩”。牛腩是要燉的，燉過之后再細膩的刀口也不會有什么太大的口感上的不同。牛腩不是生魚片！刀口細膩度對口感影響微不足道！

短短兩句話就有四個不實之處，但是能看出不實的人在中國不過萬分之一。雕爺的客戶群——白領人群，絕大多數對這些都是一無所知的。大家看到這兩句話只會覺得雕爺牛腩很牛！所以，雖然有漏洞，但卻是利用“信息不對稱”打造的一個成功的噱頭。

中策：借有公信力的嘴說話

13年7月，獲得風投后，立刻出現了一篇新聞：“雕爺牛腩且憑兩家店獲得6000萬投資，風投估值4億元”這4億元的估值是一個神秘風投給出的，并沒有說具體是哪家。但是在大眾眼中，風投是估值的專業人士。風投說雕爺這兩家店值4億，很多人就會覺得他值4億。當然，這也是雕爺沉穩，不像黃太吉，搞出個25億，一看就不靠譜。

上策：告訴你想讓你知道的，讓你自己跑偏

雕爺的一篇文章里談及：“生如夏花”這道甜品，就是一位大廚幾年前，和他老外同事一塊發明的，目前全中國會做這道甜品的也不超過5個人。

這句話看上去就比菜刀更具吸引力了。但是“生如夏花”就是巧克力慕斯外面套了一個白巧克力的殼。把白巧克力殼融開后里面能吃的只是一塊“巧克力慕斯”。可以說是雕爺牛腩最坑的一道菜了。

而且說“目前全中國會做這道甜品的也不超過5個人”。這句話我覺得雕爺可以改成3個或者1個。因為我自創一個“生如曇花”我也可以標榜說全世界就我一個人會做。

雕爺牛腩百度百科上寫道：“戴龍，香港食神戴龍先生是雕爺牛腩名譽大廚，牛腩秘方提供人，技術指導及菜品研發顧問。”雕爺自己還說：“雕爺牛腩創新廚房的四位頂級大廚，均來自麗思卡爾頓、鉑爾曼甚至迪拜伯瓷等世界頂級酒店的廚師長，都是中西貫通的大家。”

所謂名譽大廚，顯而易見，和名譽教練、名譽主席一樣，就是掛個名而已。是企業慣用的抬高身價方式。至于這四位頂級大廚，所謂一山不容二虎，四個湊一塊是要打麻將嗎？如果新菜真是這些大廚研發的，研發過程中的故事都是很好的營銷材料。雕爺為何不告訴大家呢？所以很可能也都是噱頭，說說而已。

另外再舉一個雕爺之前一手打造的“阿芙精油”的例子。阿芙精油的介紹中說：“AFU阿芙精油品牌，是精油和植物護理品界的全球合作典范，由希臘AFAROTIZA公司提供技術，法國FCWLI集團負責研發和檢測。”大家一看就會覺得是一個國際品牌，實際上卻是土生土長的國貨。其提到的兩個外國企業在在google上搜索相關內容都是國內的阿芙精油介紹。

其實這種方法很常用，很多做服裝、做家具的都去意大利、米蘭注冊個品牌，然后就搖身一變以國際大牌的形象展現在大家眼前了。

神策：定標準，讓你覺得他是對的，你覺得他不好只是你的問題

百度百科中寫道：戴龍曾說“一個真正的好廚師，考驗的不是用名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，應該是吃完之后，數月乃至數年過去，嘴里還能念念不忘的味道。”這就為其采用牛腩這種最常見的材料作為“輕奢餐”的主菜找到了最合適的解釋。告訴大家真正的高大上就是返璞歸真的“牛腩”。想著“參、鮑、翅、肚”的都是大俗人。這是雕爺借戴龍的口定的一大標準。但事實如何恐怕每個人都有自己的想法。就我自身而言，最大美食享受就是在對的時間、對的地方、和對的人吃對自己口味的飯。而且我覺得戴龍說這話也是有原因的，他的客戶都是真正的大富豪，名貴食材早就吃膩了。想博得他們的青睞，就得另辟蹊徑。

雕爺還說：“很多人會問，菜品擺盤漂亮很重要么?個人的回答是：廢話!只有太窮的Low逼才認為不重要，認為“吃飽”最重要。往大了說，所有的“藝術”，起碼在原教旨定義中，都是反對實用的。”這樣，誰還敢說雕爺牛腩華而不實？說了就相當于說自己是“太窮的low逼”。不過雕爺這點說的也著實有些偏激，要知道現在不少大老板已經開始返璞歸真玩國學、佛學了啊。

再看雕爺給投資者編的劇本

劇本本身請大家上網搜一下：“扒開雕爺牛腩的皮：餐飲業要想活，有一個最核心的秘密”據說是雕爺本人口述的，具體內容本文就不做贅述了。

只要邏輯通順就能讓人信服，畢竟不會有太多人去深挖

為了凸顯雕爺牛腩夠牛，雕爺說雕爺牛腩夠火爆，能為商場帶來客流，而且是中高端的客流。所以在談店租的時候是強勢的一方，給人感覺就像麥當勞肯德基一樣牛。但是對于shoppingmall來說這點客流真的夠用嗎？而且為何雕爺牛腩在銀座、貴友一類其目標客戶群很集中的shoppingmall都沒進去呢？

就算邏輯不通，用斬釘截鐵的語氣，配合高大上的描述大家也會信

大家請看雕爺所說的這段話：“很可能最后有人發現，雕爺牛腩永遠不需要賺錢！但我們的薛蟠烤串和阿芙精油，變成了利潤的發動機。這個看透商場“循環補貼”、讀懂“消費者的消費鏈”后所產生的企業戰略選擇，我稱之為“核心競爭鏈”。”

雕爺所說的這段話充分的表現了其演說的才能，別人是否明白不重要，把人繞暈了，把想要傳遞的信息植入到受眾腦中，讓人信服了，目的就達到了。

我最開始看文章的時候也只記住了“對雕爺的商業鏈條來說，雕爺牛腩就算不爭錢也有其存在的價值。所以雕爺賠錢也不怕，不著急找投資。”但是細想一下，就算是雕爺牛腩在與Shoppingmall的談判中有較大的話語權，那也僅僅是雕爺牛腩本身的店鋪租金低，難道能把阿芙精油的店租也一起降下來？即使能降下來，又能節省多少成本？為了這點成本是否值得花這么大的精力去做出個“雕爺牛腩”？而且阿芙精油賺錢是靠網上銷售，店面賠的那點錢相信雕爺也不會在乎吧。再說，不為賺錢你說那么多干嘛？要風投干嘛？

大家都這么做，我也說我這么做，很少人會懷疑

為了強調其對持續優化的重視，雕爺說重視客戶反饋，每天都會看大眾點評網上的信息，客戶的意見都會回復，但他真的回復的過來嗎？而且既然雕爺是用產品來挑客戶的，喜歡我的來，不喜歡我的別來，寧做榴蓮不做香蕉，那為何要重視大眾點評網上的意見？（大眾點評上很多人評價說口味一般。）維護好自己微信、微博上的粉絲不就好了？

用模糊的描述，講述問題，模糊掉關鍵點

為了強調其發展的可持續性，雕爺牛腩強調菜單1月一小換3月一大換。這樣就能讓客戶持續的有新鮮感。但是實際上換的只是甜品、湯一類的輔菜。號稱500萬夠得的2大主菜“食神咖喱牛腩”和“鮑魚金湯牛腩面”到現在一直沒有換。但是吃幾次大家興趣就沒那么大了。這個問題怎么解決似乎被雕爺被模糊掉了。

主動提出你的疑問，讓你印象中好像得到了解答，然后就木有然后了……

為了表現雕爺牛腩成功模式的不可復制性，讓投資者覺得雕爺牛腩不會被后起者取代。雕爺寫道：“雕爺牛腩將菜品之花哨，搞得無以倫比，人人拍照分享……但是，如果僅僅這樣，恐怕很快就有餐廳追上來了。下面公布雕爺牛腩的中級秘密……”然后就轉而說ShoppingMall了。我讀到第三遍才發現這個問題，原來被雕爺虛晃了一槍。

（3）營銷的精髓——借人氣、跟熱點

90年代，一個新品牌想做出來就要打廣告，央視標王層出不窮。各屆標王也確實得到了應有的品牌影響力。但現在還想著打廣告就有些跟不上時代了。不管是傳統媒體廣告還是互聯網廣告，都是要持續的砸錢的。當前自媒體時代已經來臨，通過自媒體不花錢做廣告才是營銷的最高境界。不論是微博也好，微信也罷，要做起來就要“借人氣”；另外即便是傳統媒體也可以不花錢做廣告，方法就是熱點跟進。

借人氣——給了人家想要的人家才借給你

品牌打造：食神戴龍的利益互換

下面是雕爺牛腩百度百科上第一段的介紹。做營銷傳播的都知道，這段話是至關重要的。一定要把核心的東西表達出來。雕爺的選擇是：用其中的三分之二為戴龍做廣告，借戴龍的豐功偉績抬高自己的身價：

雕爺牛腩餐廳，是中國第一家“輕奢餐”餐飲品牌，其烹飪牛腩的秘方，是向周星馳電影《食神》中的原型人物——香港食神戴龍——以500萬元購買而得。戴龍經常為李嘉誠、何鴻燊等港澳名流提供家宴料理，他還是1997年香港回歸當晚的國宴行政總廚，所以他的代表作，一道“咖喱牛腩飯”和一道“金湯牛腩面”，成為無數人夢寐以求之舌尖上的巔峰享受。

之所以說雕爺和戴龍的合作是利益互換，因為我在收集信息的時候發現戴龍自己說自己是廚師里最會演戲的。參演了8部電影！說明這個人很在乎自身的營銷。但是在大陸其倒是沒有太大的名氣。但大陸是個大市場。如果有人愿意把他在大陸的人氣炒起來戴龍肯定不會拒絕。反過來說雕爺，自己做牛腩，最需要的就是品牌。而品牌要讓人印象深刻，最好就要人家腦中已經存在的東西，這樣才能很快的對接上。雕爺可沒那么多錢反復打廣告，像“恒源祥”、“腦白金”那樣硬生生的往大家腦袋里灌品牌。《食神》相信雕爺的目標客戶都看過。所以找食神戴龍來給雕爺牛腩做品牌、做代言最好不過了。雕爺需要戴龍打品牌、做代言；戴龍需要雕爺幫他在大陸做營銷。兩人自然一拍即合。現在就連戴龍百度百科介紹中用的照片都是雕爺牛腩的。兩人堪稱合作營銷的一大成功案例。

微博營銷：充分滿足大V、大小明星的需求

為大V、明星免費提供私密的空間與傳說中的食神牛腩：封測期間，雕爺牛腩本身的封閉性為大V、明星們提供了一個很好的休閑去處，再加上食神牛腩的牌子，自然會有不少明星、大V前來。而且雕爺請大家吃飯。人家吃完了自然也要幫著說好話。

為小明星提供面子、炫耀的資本：明星被邀請了，小明星們自然也就躍躍欲試盼著被邀請。因為被邀請了說明自己有面子。所以小明星們若被邀請，不僅要去，而且還要想著法子告訴別人她被邀請了。微博上自然也要傳幾張照片。

微信營銷：滿足姑娘們愛“曬”的心

邊吃飯邊拍照發微博可以說是其目標客戶群中女性的普遍特點。只要夠漂亮、夠新奇、夠有特點就能夠勾起姑娘們愛“曬”的心。雕爺牛腩從服務員到免費的茶水再到餐具、菜單、菜品擺盤。都能夠作為姑娘們“曬”的資本。所以屬地化的微信營銷自然也就做得得心應手。

跟熱點——站在風口上，豬都會飛

雕爺說：“每周都要求開選題會，看看目前有啥熱點，可以去“營銷”一番的。前一段時間，比特幣被大肆熱炒，雕爺牛腩餐廳順便宣布可以接受比特幣付款——這把電視臺都招來了”其實雕爺跟熱點的實例還有很多，比如看蒼井空人氣爆棚就讓留幾手“偶遇”蒼井空；借著白領們廣泛關注營銷，將自身的營銷心得寫成文章廣泛傳播。大家關注財經，就把獲得6000萬風投，估值4個億當做新聞發出來等等。

其實跟熱點從某種角度上說也是借人氣。只不過這里借的是熱點事件的人氣。一個熱點出來了，媒體、大眾就會想辦法挖掘與這個熱點相關的人、事、物。把自己跟這些熱點拉上關系，媒體、大眾自然也就會在關注這些熱點的同時順帶關注一下自己。