這家店不做任何廣告，靠“爆款單品”的口碑賣到了全世界

熱情但點到即止的待客之道，美味并源于陽光的自然味道——微熱山丘

微熱山丘，取名來自夏日黃昏八卦山上的三合院，傍晚徐徐的涼風中仍感覺到紅磚墻上微微散發著白天積存的熱氣；也如同山上的人，熱情、淳樸，但靦腆、含蓄?而微熱山丘的起源，實際是一個有愛的故事。

當時，創始人許銘仁的弟弟和堂弟是南投八卦山上的茶農，除了種植烏龍茶葉之外，也種植土鳳梨。2008年，烏龍茶葉產量過多，導致茶價被批發商壓得很低，幾乎是蝕本的價錢，同時土鳳梨也賣不出去。本是電子公司老板的許銘仁，本想幫他們創制新產品尋求出路，找來做傳統糕點師傅的叔叔，連同弟弟和堂弟推出銅鑼燒點心，在網上售賣。

而請來替他們做品牌規劃的設計師，看了他們三合院旁滿田賣不出去的土鳳梨，給他們指點迷津，點出另一條生機：為何不做鳳梨酥？于是，經由旁人提醒的許銘仁和他的兄弟們才決定以家鄉特產的土鳳梨作為創業方向?

就這樣，短短幾年，從無到有，微熱山丘從南投走向臺北，又逐步走向國際。

“家的感覺，媽媽的心情”是微熱山丘品牌的核心精神。媽媽不會在做給家人吃的東西里，添加不健康不天然的東西，或是拿快過期的原料來用。也正因為這樣的概念，使微熱山丘避過食品安全問題。

臺灣大多數鳳梨酥的餡，幾乎是冬瓜制作的，真正鳳梨的含量，不到冬瓜的5％。不同于這些鳳梨酥，微熱山丘鳳梨酥采用新西蘭牛油、日本進口面粉，沒有任何的人工添加物。

尤其是鳳梨部分，微熱山丘采用契約耕作、保證收購價、約定無農藥殘留及生長激素的方式與農民合作，并自行采樣及抽驗，保證鳳梨果實的天然純正?土鳳梨根據季節的不同，會呈現稍有不同的口感?而微熱山丘的鳳梨酥不會進行口感的調整，保證食材天然自有的味道。

至于外包裝，微熱山丘摒棄傳統鳳梨酥花花綠綠的外包裝，用棉紙袋包裝，既可以隔濕防氧化，視覺上又時尚清新，契合年輕白領消費群的喜好。同時，這也是微熱山丘在品牌定位上與傳統鳳梨酥拉開差異的重要方式。

無論你在店里購物與否，一杯清茶，一塊鳳梨酥，是微熱山丘為客人準備的“標配”。這是微熱山丘最廣為人知，轉化臺灣早年的“奉茶精神”，成為其獨特的行銷手法。因為微熱山丘沒有打廣告，不開連鎖店，不跟旅行社配合，門市體驗變得非常重要。

微熱山丘的門店不追求奢華氣派，但是絕對是樸實且真材實料。石頭就是真石材，木材就是原木，沒有貼皮，而且也不上漆，塑造出源自微熱山丘來自山上的專屬風格。這種裝修有著明顯差異化的風格，讓顧客很快就能識別微熱山丘與其他店的區別。

在每一間微熱山丘體驗店中，每位店員都要遵守一個規定：不僅不能問要不要買，連要不要試吃都不能問。因為如果一試吃就要顧客買，那就喪失其品牌風格。另外，在店里，另一個特別規定是，店員沒有銷售指標。注重待客之道之余，微熱山丘也很重視細節。比如，奉茶使用的杯子是日本陶藝家的手拉胚。

沒有功利的硬性推銷，微熱山丘通過塑造“樸素好客”的農家氛圍，帶來了口碑效應。

從2011年開始，微熱山丘開始在臺灣以外的地方開設直營門店。不同于其他企業，微熱山丘不做連鎖化經營。它只會在每個城市開設一個體驗店，而且不會開在鬧市街區，選址策略以旗艦店標準，開在當地最高檔精華的地段。比如，在日本選址南青山的表參道，在新加坡選擇了萊佛士酒店、在香港選址中環半山、在上海則選址外灘源。

微熱山丘香港中環半山門店

創始人許銘仁表示：“微熱山丘是品牌化經營，不會選在車水馬龍的鬧市開店，隨隨便便送給路人試吃并不見得有效果。我們希望找到門市來體驗的客人，是真正想嘗試產品的。”其實，這樣的選址目的，還有另外一層深意，即吸引目標客群。

微熱山丘高雄駁二特區門店

目前，微熱山丘擁有7間門店。其中，臺灣有三間分店，臺北、南投和高雄各占一間；上海、新加坡、東京、香港各設有一間分店。

隨著新加坡、上海、東京、香港等地門市的陸續開業，微熱山丘在海外的知名度也直線上升?因此，微熱山丘也開始啟動了跨地域的網絡銷售系統。尤其是幅員廣闊?又對臺灣糕點接受度相當高的內地市場?

無論在中國臺灣還是新加坡、中國香港等地，微熱山丘的網絡銷售均是通過官網來實現。但是在內地電商的生態環境下，2015年4月，微熱山丘選擇進駐天貓，在該平臺開設網上旗艦店?

顯然，相比在臺灣的備受追捧，微熱山丘在內地還需要更多地讓人知曉。借助網絡渠道，內地消費者的認知度可能比門店覆蓋的范圍更大。

如今，越來越多商家開始注重這種體驗式消費，當消費者訪問店鋪的時候，他不僅僅是購買了產品的實際功能，更是贊同品牌的文化理念。產品可能相似，但產品背后所蘊含的品牌文化卻可以是與眾不同，甚至是獨一無二。

創業初期，微熱山丘的定位就是“做品牌，而不是做生意”。他們不求營業規模，不想要公司上市，他們堅信只要品牌做好，自然會有人信任它，進而愿意消費，未來賺錢是自然而然的事。尤其是在進軍海外后，微熱山丘更是把品牌拉到前所未有的高度。這種品牌文化精神，正是為什么“微熱山丘”的鳳梨酥賣得很貴，卻還是吸引到了很多顧客的根源所在。

另外，為了實現差異化，微熱山丘從品牌名稱及理念上，都力求與同行有所差別。一方面不似臺灣其他糕點店或臺灣特產店，會販賣多種產品，微熱山丘至今只賣鳳梨酥；另一方面，微熱山丘是“用真正的鳳梨來做真正的鳳梨酥。”簡而言之，即真材實料，返璞歸真——這是一個看似簡單實則難的命題。

除此以外，在一個商業化的社會中，微熱山丘在自身發展的同時,也以實際行動回報社會，在市場競爭中自覺承擔相應的社會責任，無論是幫助農民還是關懷青年，都在積極踐行企業對社會的擔當，在公眾中獲得了極高的信任度，也因此贏得了更多消費者的好感，擴大了產品及其服務對消費者的吸引力，從而提升了微熱山丘的品牌影響力。

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本文由《餐謀長?聊餐飲》整編于贏商網

編輯：俊亦   轉載請注明出處

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